干挑面的家常做法,干挑面最好吃的10种做法

猪肚的挑选与清洗

主料

猪肚适量；

辅料

生粉适量；

配料

高度白酒适量

盐适量

猪肚的挑选与清洗的做法步骤

1加生粉和盐，抓洗猪肚5分钟，冲干净。

2加生粉、盐和高度白酒进行第二次清洗。

3猪肚焯水1分钟，过凉水。

4刮掉猪肚的粘膜。

热干面

主料

碱水面250G；

辅料

嫩黄瓜适量；小葱适量；香菜适量；酱油适量；榨菜适量；剁椒适量；胡椒粉适量；芝麻酱适量；芝麻油适量；

热干面的做法步骤

1压面机压的碱水面

2准备调面的料

3榨菜、小葱、香菜切碎；嫩黄瓜切丝。

4麻酱料用芝麻油调润滑

5水开把面煮到七八成熟

6不用过冷水，沥干水分直接捞到宽敞通风的容器（平盘即可），迅速用熟油拌好，以免面条粘一起。

7吃的时候，用笊篱取适量面条在开水锅里反复烫几次。

8烫热后放碗里

9依次放入嫩黄瓜、小葱、香菜、酱油、榨菜、剁椒、胡椒粉、芝麻酱等调料拌匀即可。

热干面

主料

碱水圆面150克；

辅料

葱适量；芝麻酱适量；酱油适量；糖适量；榨菜适量；盐适量；

热干面的做法步骤

1准备面条，没时间擀面条做碱水面了，于是买的这种碱水圆面条

2锅中烧开水

3下入面条水煮约2分钟至8，9成熟

4大盆中放凉水，面熟后放入盆中过水，倒掉水后加食用油拌匀挑开

5放入碗中备用

6准备佐料，小葱切碎，萝卜干切成丁，酱油，盐，糖，芝麻酱用芝麻油稀释，喜欢醋的可以放一点，本人不是太喜欢加醋，可以放辣椒油，鸡精等等

7很有口感，特别是对于我这种很久很久都没吃上的人来说，算是美味了！！

菜谱宝小窍门

1.记得煮面不用太过，煮到八至九成熟即可，这样会更有任劲2.拌了色拉油后挑开的面，可以在冰箱放一宿，第二天早晨直接热水淖一下后做热干面，或者直接做炒面3.芝麻酱一定要用芝麻油稀释，使在拌面的时候容易拌开

戚风蛋糕一号，初次挑战~

主料

低筋面粉100g；鸡蛋5个；牛奶40g；玉米油40g；糖粉70g；

辅料

酸奶30g；蔓越莓干5g；

戚风蛋糕一号的做法步骤

1先将材料准备好，最好用冷藏鸡蛋，蛋清分离放进冰箱备用。

2蛋黄 35g糖粉搅拌

3均匀后，加入玉米油和牛奶继续搅拌

4准备筛入低筋面粉

5继续~慢慢拌匀

6不停画圆成面糊~放边凉快去，哈哈

7从冰箱里取出装蛋清的金属缸，用电动打蛋器开中低档打到有鱼眼泡泡，则可加入1/3也就是12g糖粉

8中高速打出细泡再加入1/3糖粉也就是12g，打成奶油状时将剩下1/3糖粉也就是12g加入缸中接着打

9有垂直小尖角就可以啦

10分三次将蛋白霜加入蛋黄糊，用稳准狠的手势切、刮边画半圆，切忌旋涡状搅拌，那会得到一盆液体，前面的就白做了。好了，蛋白蛋黄混合均匀也就是基本没有杂色即可。

11蛋糕糊倒入模具~

12快速从高处水平落体，震出大气泡，反复几次即可。

13送入提前预热好的烤箱160℃中层50分钟(图中是我错误示范，170℃烤了60分钟结果底焦了，才发现搜的菜谱里模具跟我的不一样，我的不是中间有柱子的大圆缸QAQ)

14刚出炉还挺好的，但被我外行脱模法给弄塌了..泪目，只好下次再接再厉了

15随便吃，搭配摩卡咖啡和酸奶、蔓越莓还蛮不错的。

菜谱宝小窍门

1、蛋白冷藏环境容易打发2、用这种活扣模具千万别一下子打开，会撕裂蛋糕的，稍微解开散热一下再脱模

热干面

主料

碱面条2份；酸豆角80克；香葱3根；花生碎适量；芝麻碎适量；

辅料

芝麻酱3勺；芝麻油2勺；盐1大勺；生抽2勺；清水适量；高汤2勺；

热干面的做法步骤

13勺芝麻酱加入芝麻油2勺、盐1大勺、生抽2勺、清水适量搅拌均匀。

2准备适量花生碎和芝麻碎。花生和芝麻可以放到烤箱分别用180度烤8分钟和5分钟左右。花生烤熟以后放凉去皮放食品保鲜袋里用擀面杖压碎，芝麻颗粒比较小，直接放案板上擀碎。一次可以多做一些密封保存。

3酸豆角切碎，如果没有酸豆角也可以用榨菜碎来代替。

4我用的干面饼。这种热干面在淘宝可以买到。这种干面不如新鲜碱面条口感那么劲道。

5面放开水里煮熟。

6将面煮熟后捞起，放入高汤、芝麻酱、花生碎芝麻碎、酸豆角、也可以根据个人口味添加辣椒油！如果没有高汤可以用不加，或是用一块浓汤宝加开水化开后加一些在面里。面里可以加入千张豆皮或是绿豆芽，随面一起煮熟即可。

菜谱宝小窍门

1.我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！2.我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！

燕窝挑毛泡发

主料

燕盏10g；

辅料

水500g；

燕窝挑毛泡发的做法步骤

1取出挑好毛的棒棒的干燕盏

2加水泡

3泡发

4拿出来看看

5就是给大家看看什么样

菜谱宝小窍门

泡发的时候时间比较长大家可以准备想要的食材后期炖自己喜欢口味的燕窝发下面更新各种口味

给挑食孩子准备

主料

猪肉丝300克；鸡蛋4只；水淀粉200克；大葱丝适量；胡萝卜丝适量；香菜杆适量；

辅料

甜面酱适量；味精适量；酱油适量；

给挑食孩子准备的做法步骤

1肉丝做成京酱肉丝，鸡蛋加水淀粉搅匀，加150克水淀粉，扣里面干块不要水，搅匀，和苏黄菜蛋皮一样，再卷上肉丝和葱丝，胡萝卜丝，香菜，卷起来，用蛋液当做胶水抹在蛋皮边缘，防止蛋皮散开，卷好后，占上蛋液，再占面包糠，用油炸至金黄色捞出，改刀装盘。朋友教的。开始孩子挑食不是光吃肉，要不就是光吃菜，做了这个孩子很高兴，也爱吃，有肉，有菜，还有鸡蛋，。。就是麻烦点，不过孩子爱吃，就不算什么对么，营养该有的都有

23个步骤我弄一起了

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菜谱宝小窍门

摊蛋皮有点小麻烦，最好请教下专业厨师

干拌面

主料

油面适量；青江菜苗5颗；鱼丸6个；

辅料

油1大匙；酱汁适量；葱2根；

干拌面的做法步骤

1油面。

2鱼丸切片。

3青江菜苗洗净。

4葱切葱花。

5面放入开水锅。

6煮至透心。

7过凉水沥干。

8小锅把菜和鱼丸烫熟。

9锅放入排骨酱汁上的猪油，把葱白爆香。

10放入酱汁煮开。

11放入面条，拌匀。

12放入菜和鱼丸。

13继续拌匀即可。

14简单不浪费。

热干面

主料

热干面130克；葱花5克；萝卜干1勺；

辅料

老抽半勺；生抽1勺；辣椒油1勺；鸡粉1勺；

热干面的做法步骤

1准备食材

2三大勺芝麻酱（纯芝麻酱）放碗里，分几次加入3汤勺水，搅拌均匀，的状态跟吃火锅的芝麻酱料差不多就行了。

3加入生抽1勺、老抽半勺、醋1勺、蚝油1勺、香油1勺、辣椒油一小勺、盐1克、鸡粉1勺拌匀(不爱吃辣椒可以不加)

4水烧开，把热干面放水里烫一烫，大概15-30秒就可以从水里捞出来，煮透了瘫软没有嚼劲

5沥水后放碗里

6再趁热倒入酱汁进行搅拌让酱汁在面条的热量下快速融合，碰撞出香气。

7再洒点葱花和辣萝卜丁，拌匀后，一碗酱香浓郁的热干面就做好了。

8榨菜，可以换成先萝卜，酸豆角，腌菜，都是可以的，

9当这样一碗面摆在面前的时候，无论是谁，也掩饰不了对这碗面蠢蠢欲动的馋念

10圆滚滚的碱面，拌上浓稠的芝麻酱，爽口的配菜，吃起来油润劲道，满口留香

11用筷子在热干面碗里，搅一搅，稀哩呼噜的吃下去，真是畅快之极。

菜谱宝小窍门

1.热干面的面条一定必须是碱面条，粗细适当2.油辣子，爱吃的辣的人加，不爱吃辣或者给孩子就不要加了3.我没有加胡椒粉，味精和鸡精之类的，其实加了会更好吃4.虽然说芝麻酱是灵魂，加一点的花生酱会非常提味哦5.有些地方会先加麻油拌面，再加酱汁。不过小姿觉得直接全部混匀浇上去会比较方便。6.我这里的芝麻酱是2-3人份，如需要可按比例增加7.老抽用来上色的，想颜色重点就多放半勺或1勺。8.不吃辣椒油，就改成等量的香油，总量1碗要放2-3勺香油，也可以根据自己口味来。9.热干面用到的面条是碱面。淡黄色，圆滚滚的碱面，很多菜场超市都买得到。这种面，一般卖的时候都是煮熟拌过油的，拿回家直接烫过后就可以拌佐料来吃。如果你是用生的碱面的话，记得要先把面煮熟拌油抖散吹凉后再用。