小鸡炖蘑菇

主料

童子鸡1只；干茶树菇100克；

辅料

姜片适量；大葱1段；香菜两根；八角2-3粒；花椒十几粒；丁香7-8里；香叶两片；桂皮1段；盐适量；料酒适量；鸡精适量；生抽少许；老抽少许；冰糖适量；

小鸡炖蘑菇的做法步骤

1一只童子鸡，适量茶树菇干

2茶树菇干剪掉老根，用水浸泡半小时，鸡切块备用

3凉水下锅，加姜片、料酒焯鸡块

4鸡块焯好捞出备用

5锅中加底油，加入冰糖适量，小火将冰糖炒化

6等到冰糖开始冒大泡时

7下入鸡块翻炒出糖色

8加入适量水，没过鸡块，加入茶树菇干、葱段、姜片、料酒

9再加入八角、花椒、丁香、桂皮、香叶

10加入盐、鸡精、生抽、老抽（全部调料按照个人口味适量添加），建议尝一下汤的咸淡，咸味调料逐渐加入，老抽不要加太多，否则颜色太中不好看哦

11全部调料和香料添加好之后，大火煮开，转小火慢炖一个半小时，时间到了之后，如果汤汁较多，可以开大火收一下汤，但不要收得太干哦，留下一部分汤（因为这个菜最佳的食用方式是锅仔）

12如果家中有锅仔最好不过了，把鸡肉和茶树菇盛入锅仔（我这个锅仔是铸铁的，特别适合这个吃法），加入适量汤，撒上香菜沫，下面使用固体酒精加热，边吃边继续炖煮的感觉很棒。如果您家没有这样的锅仔，吃的时候也可以放在金属锅中，采用电磁炉、电陶炉一边加热一边吃，如果都没有，那您可以把汤收得少一些，直接装盘食用。

13纯正的东北菜

14浓浓的茶树菇的味道，沁入鸡肉，好香呀

15这道菜要是配上两个玉米面儿贴饼子，那可真是绝配呀

小鸡炖土豆

主料

鸡肉500克；土豆子500克；

辅料

十三香5克；酱油5克；料酒5克；大料5克；葱花5克；

小鸡炖土豆的做法步骤

1把生鸡块放入没有油的锅里，把水都炒出来

2把鸡块盛出，锅里放油。等油热了爆锅。

3放入葱花十三香，酱油。添水。放料酒，大料。放入鸡肉。

4等鸡肉快熟了放土豆，此时锅里的水刚末过食材。

5随后放入盐和鸡精，等土豆熟了出锅。

小鸡炖蘑菇

主料

小鸡1只；土豆350克；蘑菇150克；

辅料

盐1小勺；料酒10克；胡椒粉2克；大料2个；花椒2克；鸡精1克；生抽10克；老抽3克；葱姜5克；

小鸡炖蘑菇的做法步骤

1美食比赛获奖的一只特产土鸡

2东北特有的红蘑（也叫松树散），可以用其它蘑菇代替

3将鸡剁开，反复冲洗，去除血水。

4蘑菇提前焯水，捞出控水备用。

5锅里加底油，温热的时候，加鸡翻炒

6反复翻炒，变色，略有焦黄，烹料酒，加生抽，老抽，花椒大料，葱姜。

7土豆切滚刀块备用

8加土豆翻炒，大约5分钟之后

9加蘑菇

10加热水，与鸡肉平齐，盖锅，大火烧开，小火炖

11中途加盐和胡椒粉，大火收汁，里面留点汤汁（拌饭老香了）关火，加鸡精。

12装盘

菜谱宝小窍门

不要加大蒜，不然味道很怪。

小鸡炖蘑菇

主料

压缩榛蘑1块；香菇20多；琵琶腿6个；

辅料

料酒1汤勺；大料2瓣；糖3g；盐2g；老抽1茶匙；葱适量；酱油1汤勺；姜2大片；

小鸡炖蘑菇的做法步骤

1备菜

2鸡腿去骨，每个鸡腿切成3块，洗干净备用；香菇温水泡软，榛蘑块温水泡开泡软，蘑菇洗干净备用；葱切段，姜切片备用。

3炒锅放油，油热，放入葱段，姜片，大料煸炒出香味。

4放入鸡块煸炒，炒至鸡肉变色。

5放入料酒，生抽，老抽，炒均。

6放入蘑菇煸炒，出蘑菇香味，放入盐，糖调味。

7放入温水，没过鸡肉，大火烧开，转中火炖15分钟。

8大火收汤汁，汤汁能均匀裹在鸡肉上即可盛盘上桌。

小鸡炖蘑菇

主料

小鸡半只；

辅料

东北蘑菇适量；干香菇六朵；

调料

八角2个

桂皮适量

干辣椒段少许

小鸡炖蘑菇的做法步骤

1小鸡半只切块。东北粉条温水泡软。

2东北蘑菇与香菇泡发好。

3鸡冷水下锅，倒入料酒姜片开火煮沸，捞去浮沫，捞出鸡块温水冲洗。

4准备好姜，蒜，八角，桂皮，干辣椒段。

5油烧热下入姜片和蒜炒香。

6倒入鸡肉块，倒入八角，桂皮与干辣椒。

7这时可以放入一些热水，在放两种干蘑菇，放盐，胡椒粉，老抽和生抽调味。

8把鸡肉放到电压锅里炖熟，出锅时，撒入泡好的粉条，煮熟就可以了。

9稍微留一点汤汁，味道更鲜美。美味的小鸡炖蘑菇就做好了。

东北炖小鸡

主料

小笨鸡一只；

辅料

葱花少许；姜末少许；八角3个；花椒一小把；料酒2勺；生抽1勺；干辣椒少许；盐少许；水适量；食用油少许；

东北炖小鸡的做法步骤

1准备好食材

2清洗干净用刀切成小块放入碗中

3锅里烧些热水焯下鸡肉，捞出清洗干净沥水备用

4锅里倒入适量食用油烧热，放入葱姜爆香

5放入鸡块翻炒

6加入少许生抽，料酒，八角，花椒，干辣椒，倒入适量的水没过鸡肉，烧开后盖上锅盖转小火焖炖60分钟（一）

7（二）

8炖好后加入少许盐调味既可

小鸡炖蘑菇

主料

小母鸡半只；

辅料

干香菇15个；

调料

生姜半颗

料酒2勺

盐适量

鸡精1匙

猪油1勺

小鸡炖蘑菇的做法步骤

1小母鸡洗干净，冷水下锅去除血沫。

2去除血沫的鸡倒进锅里炒干水份。

3炒干水份后加入生姜，猪油、料酒炒香。

4把炒香后的鸡倒入砂锅加开水放入泡好的干香菇一起炖两个小时。

菜谱宝小窍门

炖一个小时后加入少量的盐，这样鸡肉后面吃起来会入味些，关火前加入适量的盐和鸡精即可。

小鸡炖蘑菇

主料

鸡一只；香菇枸杞；

辅料

姜适量；八角适量；香叶适量；

小鸡炖蘑菇的做法步骤

1将鸡洗净，在锅中煮一下捞出洗净，把图上的料配好

2锅中放入水把鸡、香叶、五香、姜放入锅内炖，先大火开滚后小火慢炖一个半小时…

3再加入香菇、枸杞慢炖半小时就可以出锅了

蘑菇炖小鸡

主料

鸡腿2个；茶树菇500克；

辅料

油20克；盐8克；酱油20克；白糖5克；葱适量；料酒20克；姜适量；

蘑菇炖小鸡的做法步骤

1把鸡腿洗净、去骨、切块

2茶树菇浸泡后摘洗干净

3热锅凉油，炒香葱姜，放入鸡块煸炒均匀

4烹入料酒后炒香，然后加入酱油

5翻炒均匀，使其上色

6加适量清水

7烧开后，放入茶树菇烧开后，放入茶树菇

8将其炒匀，加盐、白糖调味

9小火炖制20分钟左右

10大火收汁后即可关火

11出锅盛入碗中，即可上桌品味

菜谱宝小窍门

1、一定要小火把茶树菇炖制到发软才好吃。2、也可以用自己喜欢的蘑菇炖制。

小鸡炖蘑菇

主料

鸡腿560克；蘑菇250克；

辅料

料酒适量；生抽适量；盐适量；

小鸡炖蘑菇 的做法步骤

1食材鸡腿（已清洗剁开并焯水）、蘑菇（已清洗）

2烧锅倒油烧热，下入已焯好的鸡块翻炒翻炒。

3接着，加适量的清水。

4加适量的料酒。

5翻动一下炖煮10分钟。

6然后，合入已清洗好的蘑菇翻动一下。

7，加适量的生抽。

8加适量的盐。

9调味煮开。

10炖煮5分钟，即成。