卤兔腿

主料

兔腿1500克；

辅料

盐10克；料酒三汤匙；蚝油四汤匙；老抽三汤匙；白糖二汤匙；肉蔻一个；八角一个；花椒适量；姜3片；葱段适量；

卤兔腿的做法步骤

1冷冻的兔腿，先化冻

2锅里放水，烧开后放入兔腿焯水，

3放入料酒

4大火烧开

5开锅后，倒掉热水，冷水冲洗兔腿；沥干水分待用

6准备葱、姜、大料等

7锅里放水，放入所有的香料（葱、姜、八角、花椒、肉蔻）

8开锅后放入所有的兔腿

9放入老抽；

10放入蚝油

11放入盐；

12放入白糖

13盖上锅盖大火烧开，转小火煮一个半小时；不要捞出来，继续在锅里泡着，我是泡了一夜，味道已全部浸入

14第二天烧开锅，小火煮30分钟左右，即可全部捞出

菜谱宝小窍门

兔腿采用闷、煮、泡、煮工序，耗时较长，味道自然没得说；浸泡过夜的时候，可品尝味道，若不合口味可添加调料，我煮的量比较大，可根据自己做的量相应变动调料。

红烧兔腿

主料

兔腿1000g；

辅料

葱适量；姜适量；大料适量；花椒面适量；

调料

食用油适量

酱油适量

盐适量

白糖适量

鸡精适量

红烧兔腿的做法步骤

1兔腿洗净宰块。

2葱切段，姜切片。

3油锅烧热，下葱姜，大料暴香。

4下兔腿块，加花椒面翻炒。

5兔肉炒收紧后加黄酒，清水。

6加盖中火烧约半小时。

7加酱油，盐调味后继续加盖烧。

8肉块酥烂后加白糖，鸡精收干汤汁。

9出锅装盘，美味兔腿可以品尝了。

烤鸡腿

主料

鸡腿3个；海鲜酱2茶勺；白糖1茶勺；料酒1茶勺；

辅料

蚝油4茶勺；生抽3茶勺；黑胡椒粉2克；

烤鸡腿的做法步骤

1鸡腿拿出解冻

2洗净后，将鸡腿细端的根部的肉和筋都用刀切段，露出鸡骨

3准备腌料蚝油、生抽、料酒、白糖、黑胡椒粉、海鲜酱、放一起搅匀

4涂抹到鸡腿上，内外都涂上，腌制2个小时，因为着急吃。其实腌制时间越久越入味，可以头天晚上腌制好放冰箱，第二天烤。

5把鸡腿用锡纸包好

6放入预热好的烤箱中层，200度，上下火，烤15分钟

7将鸡腿拿出，剥开锡纸，将剩余的腌肉汁刷在鸡腿上，放入烤箱中层，190度，烤10分钟

8烤好的鸡腿

9成品图

10成品图

菜谱宝小窍门

我这次鸡腿只腌制了2个小时，着急吃。其实腌制时间越久越入味，可以头天晚上腌制好放冰箱，第二天拿出烤。

烤兔腿

主料

兔腿4个；

调料

盐适量

味精少许

生抽适量

蚝油少许

烧烤料2勺

胡椒粉少许

香油少许

奥尔良烤翅粉少许

花椒油几滴

料酒适量

烤兔腿的做法步骤

1将兔腿宰好。

2清洗干净，牙签插孔方便入味。

3加入调料，拌匀。

4保鲜膜盖好放冰箱腌制4小时。

5放入烤箱的烤架上烤。

6下方用烤盘铺上一层锡箔纸，200°先烤30分钟，中途翻一次面。

7调整温度160°烤25分钟，表面刷一层油。

烤鸡腿

主料

鸡腿4个；

辅料

酱油4勺；蒜末4勺；辣椒粉适量；酒适量；八适量；白糖适量；蜂蜜适量；黑胡椒粉适量；白胡椒粉适量；

烤鸡腿的做法步骤

1取一个干净的大腕，放入酱油、蒜末、辣椒粉、八角、白糖、酒、蜂蜜、黑胡椒粉、白胡椒粉，一起调制成调味糊。

2将鸡腿放入调好味道的糊中，腌制30分钟。

3将鸡腿放入微波炉，开烧烤功能，烤制4分钟。

4在每个鸡腿上放一点黄油，放入烤盘，再放入烤箱中。

5烤箱底部另放一个烤盘，以托接滴下来的油脂等。温度设为200度，烤制5分钟。

爆炒麻辣兔腿

主料

兔腿3只；

辅料

姜沫20g；辣椒2根；花椒30g；

调料

盐1勺

糖2勺

胡椒粉适量

辣椒面1勺

白酒1勺

老抽1.5勺

蚝油1勺

生抽1勺

香油3勺

淀粉1勺

爆炒麻辣兔腿的做法步骤

1兔腿洗干净。

2剔骨切小丁。

3加速调味料腌制。

4鲜辣椒。

5油热下鲜辣椒和兔肉翻炒。

6加入花椒。

7翻炒。

8颜色浅再加少许老抽上色。

9出锅。

菜谱宝小窍门

喜欢辣和麻可以多加辣椒和花椒。

乖兔兔火腿意面

主料

意大利面若干；

辅料

卤蛋2个；樱桃9个；芒果半个；火腿肠2根；西红柿2个；洋葱1个；猪肉若干；

配料

老抽适量

五香粉适量

黑胡椒粉适量

盐适量

生姜适量

葱适量

乖兔兔火腿意面的做法步骤

1意大利面若干

2卤蛋两个，分别用刀划三下，和制作兔子造型。

3西红柿2个，洋葱一个，切丁备用。

4取3个牙签

5樱桃取9个，分别三个依次穿入牙签中。

6芒果一个，火腿肠2个。

7葱切末

8生姜蒜切末

9将老抽，五香粉，黑胡椒粉，生姜，葱蒜调制成酱料

10取三个意大利面穿入一块火腿肠中，依次重复步骤。

11意面放锅中煮熟，捞出来去水分。

12煮好的意面放盘中备用。

13猪肉切丁

14肉末爆炒。

15煮好的意面放入锅中拌均匀。

16放入卤蛋和樱桃，芒果，装盘点缀。

烤兔子腿

主料

兔子腿适量；

辅料

烤肉料适量；

烤兔子腿的做法步骤

1兔子腿洗净，我通常用盐水泡洗，一方面可以入味儿，另一方面可以去腥。

2加上烤肉料，因为兔子腿本身水份较大，烤肉料可以不用加水，倒入之后再视情况添加。让肉浸在调料中，最好腌制过夜。

3腌好的兔子腿放在烤盘中，或者直接入在烤网上，如果在烤网上，需要用锡纸包严实。

4用锡纸将兔子腿盖起来。

5放烤箱，200度60分钟。

6之后撕开锡纸，再烤十五分钟，中间需要刷面一次。我用腌肉水刷的，可以用蜂蜜水。出炉分割即可食用。

菜谱宝小窍门

1、腌肉最好冷藏过夜，这样更入味儿。2、撕开锡纸之后，也可以用刀划几道，烤出来也别有滋味。3、烤箱不同，温度时间只做参考，要摸清自家烤箱的脾气。

烤鹿腿

主料

鹿腿肉1500克；洋葱少许；胡萝卜少许；芹菜少许；

辅料

精盐适量；味精适量；料酒适量；胡椒粉适量；素油适量；

烤鹿腿的做法步骤

1将鹿腿肉剔除杂质，洗净后切大块，放盆内。

2将洋葱、胡萝卜分别去杂，洗净切片。芹菜去杂洗净切段。都放入鹿肉盆内。加入精盐、味精、料酒、胡椒粉，腌渍4小时。

3将腌好的鹿腿肉放入烤盘内，加入少许水和油，上炉烤至鹿腿肉呈红褐色熟烂取出，改刀装盒，浇上烤盘中原汁即成。

龙蒿芥末焖兔腿

主料

兔腿1公斤；

辅料

红葱头2个；蒜1瓣；盐适量；黑胡椒适量；黄芥末4大勺；龙蒿草适量；白葡萄酒100 mL；奶油100 mL；鸡汤800 mL；

龙蒿芥末焖兔腿的做法步骤

1龙蒿草干的新鲜的都行，放入时间不同。鸡汤可以换成任意高汤。

2兔腿用盐黑胡椒腌制大概1小时。

3红葱头切丁备用。

4锅内放油，放入兔腿，双面略煎至微黄。

5取出，涂上黄芥末酱。

6锅中余油加热，放入蒜末，红葱头煸炒到微透明。

7倒入葡萄酒，略煮。

8放入兔腿，不加盖，煮到葡萄酒挥发到一半，去腥。

9倒入鸡汤并用盐，黑胡椒调味。

10如果你用干的龙蒿草，现在放入。

11加盖，大火煮开，小火炖一个半小时。

12一个半小时以后的样子。

13捞出兔腿，其实现在已经可以直接吃了，炖煮非常入味。

14现在做芥末奶油酱汁。倒出一部分炖兔腿的汤汁。

15加入一大勺黄芥末，煮开，要不停的搅拌，让芥末融入汤汁。

16加入奶油，继续煮，直到汤汁略微粘稠。（如果用新鲜龙蒿草，这个时候加入）。

17加不加酱汁看你的心情。

18完成！和米饭完美搭配，赶紧吃起来吧~