苹果

主料

苹果2个；大红枣5个；葡萄干40克；杏干40克；猕猴桃干40克；核桃仁40克；白糖50克；

辅料

淀粉20克；

苹果的做法步骤

1苹果放入开水中烫一会，取出放冷水中，扒掉皮

2红枣切开，去核，

3红枣，及其它干果都切小丁

4苹果从上面切掉两寸，挖掉核，再挖出一半的果肉切丁

5所有果丁混合，装入苹果盅里

6盖上切下的上部盖子，入蒸锅里蒸半小时

7锅中放入适量清水，放入白糖，熬化，倒入水淀粉轻轻搅拌

8浇在苹果盅上既可

9成品图

苹果果酱

主料

苹果900g；

辅料

白砂糖150g；

苹果果酱的做法步骤

1苹果洗净，去掉外皮

2去核切成小丁

3加入白砂糖

4搅拌均匀，腌制30分钟

5腌制好的苹果用料理机打成果泥

6将苹果泥倒入面包机中，选择果酱程序即可

菜谱宝小窍门

1、如果想吃酸甜的，可以制作过程中挤一些柠檬汁在果酱里。2、如果觉得做出来的果酱不够浓稠，可以再来一遍。

火龙果熘虾球

主料

虾滑200克；火龙果一个；

辅料

熟猪油1汤匙；盐2克；鸡粉2克；水淀粉2汤匙；彩椒适量；

火龙果熘虾球的做法步骤

1准备火龙果和虾滑

2把火龙果切开后挖出球形

3准备彩椒片和水淀粉

4锅内水开后转中小火，把虾滑挤出圆球形等变色后捞起

5另起锅加入熟猪油

6倒入开水加入盐

7加入鸡粉调味

8再把虾球和火龙果加入

9烧开后用水淀粉勾芡

10加入彩椒熄火出锅

菜谱宝小窍门

1.虾滑是调味好的，刚入锅的时候要用中小火烧，以免松散2.各家的口味不同，请按照自家的口味调整

苹果果酱

主料

红富士苹果2个；

辅料

冰糖88克；蜂蜜1/2匙；清水适量；盐1匙；白醋适量；

苹果果酱的做法步骤

1把苹果削皮，切成小丁，

2切成丁迅速把苹果放到盐水里泡一下，防止氧化，苹果变色，

3从盐水里捞出来，锅里适量加清水，放进汤锅里，我切的丁小，所以我只煮了20分钟

4没有料理机，我把煮好的苹果倒进了豆浆机了，到水位下线。如果不够这下线，往豆浆机里另行加点冷水，直到到下线水位。

5水放好，按下米糊键，等开始正常打米糊了，搭3下就好了，已经很细了。

6由于是按的米糊健，煮熟的苹果我只打了三下就打细致了，倒入汤锅里

7加入88克冰糖和半调羹蜂蜜，没有柠檬，我加了3滴白醋，开始煮，一直搅拌，小心糖水外溅，别烫着，

8一直熬到果酱浓稠，关火

9装进干净无水无油的瓶子里

10看着是熬好的果酱，我尝了，味道不错，酸甜的，口感特细腻

11盖上盖，密封晾凉

菜谱宝小窍门

1.熬制果酱时，小心果汁外溅，别烫伤，时刻关注火候，随时调整，一直搅拌着，及时关火，2.盛果酱的容器一定要干净，无水无油，使用时的勺子也要干净，无水无油，

苹果果酱

主料

苹果2个；

辅料

柠檬一个；

配料

白砂糖适量

苹果果酱的做法步骤

1准备材料

2苹果切片，在淡盐水中浸泡一会（防氧化变色）

3倒入锅中，加适量的白糖（白糖具有保鲜的功能）

4中火慢熬，至苹果片煮至透明时，加入柠檬汁

5熬至水不多时，用勺子把苹果片按压成泥

6用筷子不断地搅拌，以防粘锅（要注意保护手，因为苹果酱会不断地溅出来）

7熬至基本无水分时，就差不多了

苹果果酱

主料

苹果6个；

辅料

柠檬1个；冰糖粉3勺；

苹果果酱的做法步骤

1苹果削皮立刻放入淡盐水中浸泡防止氧化变黑

2切成小块继续浸泡一会儿

3控净水分放入冰糖粉拌匀

4一会儿会有很多果汁渗出来

5放入搅拌机倒入适量果汁开始搅打

6打成细腻的糊状

7不粘锅倒入苹果糊挤入柠檬汁开中小火开始熬煮（糖粉和柠檬汁根据自己的口味添加）用铲子一直搅拌防止糊锅，熬至粘稠透明的膏状就可以了(我的图片是熬了一半的时间拍的不要作为成品依据）

8成品欣赏

9成品欣赏

10成品欣赏

11成品欣赏

菜谱宝小窍门

中小火慢煮，用铲子一直搅拌以免糊锅，如果有面包机打碎后放入面包机开启果酱功能就可以了

苹果果酱

主料

苹果肉600克；

辅料

冷开水150毫升；冰糖320克；柠檬汁35克；

苹果果酱的做法步骤

1苹果洗净后去皮，去核后称量600克净肉备用。

2将果肉平均分成两份，一份切成0.7厘米长的小丁状，另一份切成碎末备用。

3柠檬洗净后切开两半，用榨汁器榨汁，称量35克柠檬汁备用。

4将苹果丁，苹果末，柠檬汁，冰糖一起放入玻璃盆里（不锈钢盆也可以），充分搅拌均匀。

5然后用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏10~12小时，期间每3~4小时取出翻拌一下。

6时间到，取出观察，冰糖融化后的糖水应盖过水果，如果尚未盖过，则适量加入清水，一般加入的清水不超过150毫升。我这里加入了150毫升。

7用中大火边煮边搅拌，沸腾后转为中小火，并捞出浮末。

8煮到果酱汁液浓缩至一半时，试味，若认为果酱不够酸，则加点柠檬汁调味。

9见果酱熬至浓稠，呈凹陷状后熄火。

10趁果酱仍在85度以上时装入消毒过的玻璃瓶，每瓶约9分满，装好立即盖上瓶盖，倒扣静置30分钟，然后清洗干净瓶子，室温正放3天后再冷藏保存。

菜谱宝小窍门

1、果酱的最高温度为103度，利用多糖高温熬煮来杀菌。2、正确调整酸碱度，能抑制细菌生长，理想PH值为2.8~3.53、趁热倒扣，是为了营造真空环境，避免细菌滋生。4、做好的果酱不要马上食用，先正放静置3天，让果酱成熟，风味更佳。5、未开封的手工果酱食用期可达6个月，如果常开关或者用勺子勺食过的保存时间约为3个月甚至更短，若果酱底部长斑或瓶盖凸起就表示变质了，不能再食用。

苹果果酱

主料

苹果3个；

辅料

白糖1小匙；水豆粉适量；水适量；

苹果果酱的做法步骤

1三个苹果备用

2水果削皮器削皮

3苹果切成小丁

4豆浆机打成果泥了

5白糖少许

6苹果泥倒入面包机桶内，加白糖，水豆粉，选择面包机果酱功能1小时20分后慢慢等待……

71小时20分后美味的苹果果酱就好了！

菜谱宝小窍门

苹果果酱很好吃，很受我的小孩的欢迎，有小孩子的可以做给你的小孩吃，夹面包或馒头都很好吃，大家一起试试吧！

苹果

主料

青苹果3个；白米醋30ml；

苹果的做法步骤

1把苹果洗净、削皮、切片。

2把切好的苹果放进玻璃罐，平放。然后再放一层冰糖。

3反复一层一层的放，放满即可。

苹果果胶

主料

苹果1000g；冰糖500g；

辅料

柠檬1个；水400ml；

苹果果胶的做法步骤

1将果酱瓶洗净，放入锅中，加水浸泡过瓶子，煮沸20分钟，关火后将瓶盖、滤布放入锅中，继续消毒10分钟；

2取出沥干水，倒扣果酱瓶；

3将柠檬洗净、对切后榨汁，备用；

4准备铜锅，加入水、冰糖；

5苹果洗干净后，擦干，不去皮、不去籽，切成8等份，放入锅中一起搅拌，并加入柠檬汁，中小火熬煮；

6过程中取出上浮的泡沫涩汁；

7中小火继续熬煮约30分钟；

8取一个滤网，将苹果果肉过滤出来；

9将果肉再压出果汁；

10滤出来的果汁部分再使用滤布过滤一次即可；

11过滤出的果汁再倒回锅中，稍微熬煮一下，呈现粘稠状态；

12趁热装入果酱瓶中，趁热倒扣30分钟后，清洗下瓶身，若不立即使用，可放入冰箱冷藏；

13成品果胶，果胶会呈现果冻状；

菜谱宝小窍门

1.使用苹果果胶时可预先加热成液体状态使用，才不会拖长果酱的熬煮时间；2.苹果果皮蕴藏果胶质，所以带果皮一起熬煮能煮出更多的胶质。有些水果的果胶含量少，份量就必须多，如制作无果胶成分的花瓣系列果酱，则须加入等量的果胶。3.苹果有上蜡的话，仍建议削皮为宜；4.果胶的作用是充当黏稠剂，一般市售产品普遍为经过萃取的果胶粉。