家常小炒菜谱大全
1、菠萝咕咾肉。切好葱、姜、蒜、辣椒；把猪肉切成小块；切好后放盐、生抽、淀粉抓一抓腌制半小时入味；菠萝切成小块；把鸡蛋打散，把腌好的肉块裹上蛋液；然后再沾上淀粉；锅中放油烧到七成热中火入肉块；炸到金黄色捞出备用；锅中放入油，加入一炸香；放入番茄酱，加入少许的水和糖；放入炸好的肉块；再放菠萝炒好出锅。
2、凉拌莴笋。原料莴笋500克，葱头适量，花椒、醋、酱油、鸡精、香油各适量。莴笋切成长薄片，或是细丝放于盘中；用花生油炸熟花椒，出香即可；将花椒、葱头剁成细末，与其余调味料调匀，淋在莴笋上即可。
3、蚝油豆腐。配料豆腐1块、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、老抽适量、蚝油适量。做法豆腐切成均匀小块,青红椒洗净去蒂切成小粒；热油，倒入青红椒粒煸炒出香味，盛出待用；留少许底油，倒入豆腐块；加适量冷水,慢火煎制豆腐八分熟,倒入适量蚝油，老抽翻拌，使豆腐均匀上色；，倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了。
4、干煸豆角。豆角洗净，摘成4厘米左右的小段；放入微波炉内开高火加热；直到豆角表面呈虎皮状即可；锅里入油；放入蒜瓣、干辣椒和花椒爆香；肉末入锅析出油汁；放入豆角，开中火煸香，直到豆角疲软；放入生抽翻炒；加盐、鸡粉，即可出锅。
5、木须肉。做法干木耳用凉水泡发，洗净切段备用；黄瓜洗净，切菱形片备用；里脊肉切片，用少许盐和料酒腌制10分钟；鸡蛋2个，打散后一勺料酒，一勺水放入，这样炒出来的鸡蛋更滑嫩；热锅放油，加鸡蛋炒散捞出备用；锅中放油，放姜丝爆香，加里脊肉翻炒，肉片变白放入木耳、酱油继续翻炒，随后放入黄瓜，加入适量的盐与鸡蛋翻炒片刻即可。
6、石门肥肠。大肠头3000克内外用生粉、白醋搓洗，冲净粘液；然后沸水下锅，小火煮1.5小时至熟；捞出，斜刀切2厘米长的段，入五成热油拉油2分钟至皮紧，捞出控油；土豆250克去皮，切2厘米见方的丁，不必拍粉，直接入六成热油小火炸5分钟，捞出控油；锅留底油，下葱姜蒜、辣椒面煸锅，下大肠头、土豆丁，调入酱油、盐、鸡粉，用铲子小火炒2分钟关火，盛入烧热的砂锅中即可。
7、核桃鸡脯肉丁。鸡脯肉切丁，加少许盐，一小勺淀粉，黑胡椒，青椒切小块，蒜姜切末，锅内放油，微微热后倒入核桃仁；炒至呈金黄色即可盛起；将炸过核桃的油倒出一些，留少许底油，将肥肉丁下入煸炒，炒至收缩；猪油炒出后，倒入姜末，蒜末爆香，下腌制好的鸡丁翻炒；鸡丁变色后，加入青椒，少许酱油煸炒；倒入核桃仁，加盐，喜欢吃辣的可以加点辣椒酱；炒至进味后，淋上一点醋，撒上葱花，起锅即可。
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