食材用料
主要食材：
苦瓜：2根（注意食物相克情况）
肥肉：1块
辅助食材：
大蒜：2瓣（注意食物相克情况）
生姜：1块（注意食物相克情况）
干辣椒：2根（注意食物相克情况）
花椒：8颗
老抽：少许
盐：1勺
鸡精：少许
苦瓜回锅做法详解
步骤一：准备食材。食材列表如上所示。
步骤二：处理猪肉。将猪肉洗净，放入冷水锅中，加入四片生姜，开火焯水。
步骤三：准备配料。将大蒜、生姜、干辣椒等配料按需求切好备用。
步骤四：处理苦瓜。将苦瓜洗净，按照需求切好。
步骤五：腌制苦瓜。在切好的苦瓜中加入一勺盐，拌匀后让其腌制出水，变软。
步骤六：烹饪猪肉。将煮好的猪肉晾凉后切片，放入锅中翻炒。
步骤七：翻炒至猪肉微卷，这时加入少许老抽。
步骤八：继续翻炒均匀，然后加入事先准备好的姜蒜、干辣椒和花椒，翻炒半分钟。
步骤九：加入苦瓜。与锅中的肉和调料翻炒均匀。
步骤十：炒制一分钟后，加入少许鸡精，再次翻炒均匀。
步骤十一：将炒制好的苦瓜回锅菜出锅，装盘。
这样一道色香味俱佳的苦瓜回锅肉就完成了，既可以享受苦瓜的清香，又可以品尝到肥而不腻的回锅肉，真是美味佳肴！
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