青椒肉丝的制作秘诀或做法分享

【食材用料】

青椒与里脊肉是这道菜的灵魂搭配。选用新鲜青椒三个，里脊肉约五百克。还需要淀粉五十克、鸡精适量、老抽和生抽适量、葱适量、姜适量以及料酒适量。这些食材相互搭配，将带来一道美味佳肴。

【青椒肉丝的制作过程】

1. 准备工作开始，将里脊肉清洗后顺着肉的纹理切成约长三到五厘米的条。青椒清洗去籽去蒂后也切成同样长度的条。然后调一个料汁，取一勺淀粉加入少量鸡精、适量老抽和清水，搅拌均匀。

2. 热锅加油，待油温升至七成热时，放入切好的肉丝，迅速翻炒至肉丝散开并变色，然后盛出备用。

3. 将炒过的肉丝暂时放在盘子里，清洗锅具。再次加油，待油热后，放入葱花和姜丝，炒出香味。然后放入青椒丝，快速翻炒，加入少量盐调味。

4. 接着，将炒好的肉丝重新放入锅中，并倒入之前调好的料汁。用大火迅速翻炒均匀，使肉丝和青椒丝充分融合，待菜肴入味后，即可关火出锅。一盘色香味俱佳的青椒肉丝就完成啦！

【小贴士】

1. 里脊肉是制作青椒肉丝的首选，因为其肉质鲜嫩，更能够吸收调料的味道。

2. 在炒青椒的过程中，翻炒时间不宜过长，以保持青椒的脆嫩口感。

这道菜简单又美味，既是下酒的佳肴，也是配饭的好选择。喜欢的朋友们不妨动手试试，让味蕾享受这道家常菜的魅力吧！