【食材用料】
鲫鱼两条，它们在水中游曳自如，相遇即为美食的缘分。适量的油，为烹饪注入活力。郫县豆瓣，两勺便能唤醒味蕾的魔法调料。姜丝、蒜头，分别为菜品增添辛辣与香气。干辣椒点缀其中，让口感更加刺激。醋的酸爽，黑胡椒的辛辣，香葱的清新，一切准备就绪。
【豆瓣鲫鱼的制作】
将鲫鱼洗净沥干，轻轻在鱼背两面划上几刀，然后抹上少许盐，让其腌制30分钟，让鱼肉更加入味。热锅加油，待油温升高，将腌制好的鲫鱼放入锅中，炸至鱼皮香酥。翻面再炸，直至两面金黄。姜、蒜、辣椒和郫县豆瓣酱已备好，等待下锅。将炸好的鱼移入锅中，加入姜蒜、醋、干辣椒和两勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀。然后加入适量的水，没过鱼身，加盖煮至沸腾。待水快收干时，撒上黑胡椒，起锅装盘。
【小贴士】
在制作过程中，别忘了将鱼肚里的黑膜用小刀刮干净。由于我们已经提前用盐腌制了鱼，并且加入了郫县豆瓣酱，所以在烹饪过程中就不需要再额外加盐了。现在，你可以摆盘并撒上葱花，一道美味的豆瓣鲫鱼就做好了！浓郁的香味扑鼻而来，让人垂涎欲滴。赶快开动吧，品尝这道美味的豆瓣鲫鱼吧！