食材用料
鱼块——精选新鲜鱼类，切割成块状，若干。鱼的选择很重要，关乎最终的口感和味道。
姜——与鱼相辅相成，用量为5克。
盐——为菜品增添咸味，提升口感，使用5克。
酱油——为菜品增色增香，只需适量。
大蒜——不仅增香，还能中和鱼块的口感，使用3颗。
大蒜苗——为菜品增添一抹绿意和蒜香，选用3根。
干辣椒——增加菜品的辣味，根据个人口味添加。
老干妈豆豉——一勺，为菜品增添独特的豆豉香味。
鸡精——少许，提升菜品的鲜味。
接下来，让我们一同探索如何制作美味的红烧鱼块吧！
1.将鱼块洗净，然后晾干。如果鱼块带有太多水分，可以在厨房纸巾上轻轻吸干，以免在煎制时粘锅。
2.热锅冷油，将鱼块放入锅中。此时要注意，鱼块必须干燥，否则会影响煎制效果。
3.煎制时，要四面都煎至金黄，期间不要随意翻动鱼块，以免破坏其完整性。
4.待鱼块煎至金黄后，加入干辣椒、姜丝和大蒜片，翻炒至香味四溢。
5.然后，加入适量的水，水量要能够没过鱼身。接着，加入盐、鸡精和酱油，盖上锅盖，大火煮开后转为中火熬煮。
6.在收汁的过程中，加入切好的大蒜叶，继续熬煮一段时间。
7.将红烧鱼块出锅，盛放在盘中，即可享用。
小贴士：在制作过程中，当中火将鱼块下锅后，切记不要频繁翻动，以免破坏鱼块的完整性，影响口感。遵循这些步骤和提示，你一定能够成功制作出美味的红烧鱼块！
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