食材用料
海瓜子一斤，蒜瓣八颗，生姜少许，小葱几根，红辣椒两个，适量的油、盐、料酒、蒸鱼豉油和清水。
制作步骤
前期准备
1. 新鲜的海瓜子清洗干净，沥干水分备用。
2. 将海瓜子放入盆中，加入适量的水和盐，让其充分浸泡并吐沙。
烹饪步骤
1. 将蒜瓣剁成蒜末，生姜切成姜末，小葱切碎，红辣椒切成小段备用。
2. 锅中加入少许清水，放入姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入清洗干净的海瓜子，快速翻炒至均匀受热。
4. 加入适量的盐和料酒进行调味，待海瓜子微微张开时即可关火。
5. 将炒好的海瓜子盛入盆中。
6. 在海瓜子上淋上蒸鱼豉油，撒上切好的葱花和红辣椒段。
7. 锅中再加入少许清水，待水开始冒小烟时，将其均匀浇在海瓜子上。
小贴士
1. 在烹饪过程中，若发现海瓜子张开，要及时去除，以保证口感。
2. 炒海瓜子的时间要短，避免长时间翻炒导致壳和肉分离，影响口感。
3. 海瓜子本身就带有一定的咸味，加盐时要适量，以免过咸。
4. 烹饪时使用的油不需要太多，以保持海瓜子的清爽口感。
这样制作出来的葱油海瓜子，鲜美可口，口感鲜嫩，是海鲜爱好者的最佳选择。无论是作为家常菜还是招待客人，都是一道非常不错的菜品。
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