食材用料
制作咸蛋黄肉松烧卖，首先需要备好以下食材：
糯米500克，提前浸泡一晚，再淘洗干净。
咸蛋黄5个，喷上白酒，蒸熟备用。
香菇3朵，洗净切丁，为烧卖增添独特的香气。
胡萝卜半根，同样洗净切丁，为烧卖增添一抹鲜艳色彩。
肉松100克，为烧卖增添口感。
烧卖皮20张，是制作烧卖不可或缺的重要食材。
此外还需要油30克、盐5克、老抽20克、生抽30克，以及适量水和白酒。
制作过程
1. 将泡好的糯米淘洗干净，放入蒸盘，并垫上纱布，以确保蒸汽能够均匀穿透。
2. 将糯米放入蒸锅，大火蒸制1小时，然后关小火焖30分钟，使其充分熟透。
3. 将香菇和胡萝卜洗净切丁，热锅起油后先翻炒至均匀。
4. 将蒸好的糯米饭倒入锅中，加入老抽、生抽和盐，搅拌均匀后盛出并让其凉凉。
5. 将蒸熟的咸蛋黄对半切开备用。
6. 取一张烧卖皮，放在砧板上，先放一勺糯米饭，然后放上半颗咸蛋黄，再在咸蛋黄上覆盖一层糯米饭。
7. 接下来是收口的关键步骤，将烧卖皮收口捏紧，确保烧卖形状完整。
8. 在每个烧卖的顶部，轻轻粘上一层肉松，增添口感。
9. 将制作好的烧卖摆放入蒸盒，然后用水开大火再蒸30分钟。
10. 出锅上桌，即可享用美味的咸蛋黄肉松烧卖啦！
这道咸蛋黄肉松烧卖融合了糯米的Q弹、咸蛋黄的鲜香和肉松的酥脆，口感丰富多变。制作过程中每一步都充满了细节和技巧，是吃货们不可错过的美食佳品。
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