素卤肉饭的制作
食材用料：
土豆：小小的一个，将其切成丁备用。鸡蛋一枚，打散备用。西葫芦半块，同样切成小丁。木耳少许，切碎。香菇4至5个（可以是泡发的香菇），切丁。胡萝卜一小段，切丁备用。葱酱油或花椒酱油四汤勺、料酒少量、水少许、盐一克、淀粉适量、糖少量。
步骤：
1. 准备阶段：将所有的蔬菜食材切成小丁，大小适中，然后分别装盘备用。鸡蛋打散，准备摊煎。
2. 炒制阶段：在锅中加入适量油，待油温适中时，放入切好的菜丁进行翻炒。不需要炒至全熟，略微翻炒即可。接着加入准备好的花椒酱油，为菜品增色增香。这里分享一个制作花椒酱油的小技巧：锅内加油，放入花椒和切碎的葱，中小火慢慢炸至葱和花椒微糊，然后加入酱油，煮开后转小火再煮三四分钟，期间不要加盐。
3. 调味与炖煮：将打散的鸡蛋液倒入锅中，并迅速加入适量的水，水量刚刚没过菜丁即可。接着加入少量料酒、一克盐、少量糖以及五香粉。转至小火，让锅中的食材慢慢炖煮几分钟，让味道充分融合。
4. 收汤与完成：加入适量的淀粉勾芡收汤，搅拌均匀即可关火出锅。
小贴士：当剩余的菜量不多且种类繁杂时，不妨试试这道素卤肉饭。如果你喜欢肉食，还可以加入肉末增添口感。成品色泽红亮、味道丰富，尤其受到小朋友的喜爱。我闺女尝过之后，赞不绝口哦！
这份素卤肉饭的做法简单易懂，食材丰富多样，既营养又美味，是家庭餐桌上的不错选择。
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