今天小编发现一道很有趣的家常美食——炸河虾。这引起了小编浓厚的兴趣，于是小编整理了五个家常炸河虾的做法分享给大家。

让我们来看看如何制作简单的炸大河虾。将300克新鲜的河虾清洗干净，加入适量的料酒、白胡椒粉和盐，搅拌均匀后腌制10分钟。接着，锅内倒入足够的食用油，待油温五成热时，下河虾进行炸制。当虾接近成熟时，捞出并升高油温进行再次炸制。这样制作出来的河虾口感酥脆，味道鲜美。

另一种做法则是使用玉米面和小麦面粉对半混合，将虾裹上面粉后炸制。在拌虾的时候，锅里要烧油准备炸制。为了避免浪费油，可以分两次炸虾，直到虾变色后捞出。要想把虾皮炸脆，必须要进行复炸，也就是将所有虾再炸一遍。这一步非常关键哦！

还有一道油炸小虾酥脆的家常做法。将小虾清理干净并沥干水分后，涂抹鸡蛋清，再加入土豆淀粉和玉米淀粉，然后加入适量的豆油搅拌均匀。将虾放入高温的油锅内炸至表面微微金黄后迅速捞出。等待油温升高后，再次炸制，最后加入少许的椒盐即可。

对于干炸小河虾，要做出酥脆可口的口感也有秘诀。将小河虾清洗干净并控干水分，然后加入盐、料酒翻拌均匀腌制片刻。接着，加入面粉、淀粉和椒盐，翻拌至每只小河虾都裹匀面粉。将食用油烧至七八成热后，分次放入小河虾进行炸制，直至金黄色干脆即可。

最后一道是为儿童准备的炸河虾的家常做法。首先准备好处理好的虾仁、盐、胡椒粉、葱姜、料酒、鸡蛋、玉米淀粉和面粉等食材。把虾仁儿抓到表面略为黏稠，然后按照一定比例调软炸糊。把腌好的虾仁儿放入软炸糊中抓匀，然后就可以进行炸制了。这样制作出来的炸河虾口感酥脆，味道清淡，非常适合儿童食用。

这些家常炸河虾的做法都非常简单易学，而且口感酥脆，味道鲜美。无论是作为家常美食还是招待客人，都是非常好的选择。大家可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的做法进行尝试。烹饪一道家常美味——干炸小河虾的独特做法

一、选材与佐料准备

选材上，我们选用新鲜的小河虾半斤，仅需要一点点的盐来调味，还有适量的玉米面用于挂糊。

二、步骤详解

1. 初步处理小河虾

将小河虾控净水，撒上一点点盐，轻轻拌匀。

2. 玉米面糊的调制

撒入适量的玉米面，用筷子轻轻拌匀，确保每个河虾都微微沾上一层玉米面。你不用担心成品会有玉米面的味道，其实这样会使河虾更加香酥可口脆，而且炸出的颜色金黄，让人垂涎欲滴。

3. 炸制小河虾的关键步骤

我们将处理好的小河虾用笊篱沥干水分，然后加入食盐、葱姜和料酒进行腌制。腌制的过程中，小河虾充分吸收调料的味道，更加鲜美。

接下来，加入少许吉士粉增加香味和酥脆度（家里没有的也可以不放）。再分次加入适量的面粉，让每只小河虾都裹上面粉，形成干燥无水的状态。这样炸制时不会粘连，炸出的成品更加焦酥。

然后，起锅烧油。当油温四成热时，放入挂好糊的虾仁。下锅时要逐个放入，避免粘连。待油温五成热时，再次把河虾抖散倒入锅中，用勺子翻动，防止河虾粘在一起。炸制2分钟左右，待河虾定型后捞出。

升高油温至六成热，将河虾进行复炸20秒，这一步主要是为了让河虾更加酥脆，逼出多余的油脂。

三、成品特点

这样烹制出的干炸小河虾，色泽金黄，外酥里嫩，香气四溢。不仅保留了小河虾的鲜美口感，还增添了几分酥脆的滋味。是一道家常招待客人或自家享用的美味佳肴。