如何炖鸡汤 怎样炖鸡汤
如何炖鸡汤，怎样炖鸡汤?炖鸡汤还是要讲究一定的方法和技巧的，你知道怎么炖鸡汤吗?下面就来看看如何炖鸡汤，怎样炖鸡汤?
一、香菇炖鸡汤
用料鸡 半只、香菇、老姜、葱、料酒、白糖、盐
做法
1.香菇提前泡开
2.剁好的鸡肉
3.这个鸡不是真的土鸡，感觉还是要焯一下，放姜片跟葱
4.香菇洗净，好好捏捏哈，沥水
5.锅中放少许油，焯好的鸡肉捞出，放锅中稍稍煸炒下，出香味了到。这样炖出的鸡汤会更香哦
6.倒入砂锅
7.放两片姜
8.放清水
9.盖上盖子，开火炖煮
10.煮开之后，继续10分钟，然后放香菇炖煮，煮开，转中火炖30分钟
11.放少许白糖(一点点就好，提味，鸡汤会更加鲜哈)
12.放盐调味，尝好咸淡
13.加少许料酒
14.继续炖煮，到自己喜欢鸡肉的熟烂程度即可
二、山药炖鸡汤
用料农家鸡 一只、山药 一根、枸杞 一小把、葱姜、料酒、盐
做法
1.鸡宰杀后，清理干净腹腔，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结
2.切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开
3.撇去浮沫。
4.加入一汤匙料酒
5.放入姜片葱结
6.煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟。(因为我用的是铸铁锅，炖汤比一般锅子要省时，所以用砂锅或者其他锅子炖汤，要延长炖的时间哦)
7.山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟
8.枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟，开盖加盐调味即可
菜谱宝小贴士
1.煲汤，中途不要加水，讲究“一气呵成”。因这样会使汤水温度突然下降，肉内蛋白质突然凝固，再不能充分溶解于汤中，便有损汤的美味。所以材料入锅后要一次加足量水，中途不再加水。
2.枸杞不能太早加入，应在起锅前五到十分钟加入，太早加入，会影响枸杞的药性。
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