松鼠鱼怎么打花才好看
请问在做松鼠桂鱼或者松鼠草鱼的时候，应该是横向下刀好看?还是竖向下刀好看?
答
应该是竖下刀好看啊， 比较有美观 就像是麦穗花一样层次分明。
以胸腹鳍处下刀,将鱼头切下,然后再从下颌处下刀,将鱼头劈半刀,用刀略拍,剔下两面鱼肉,除净胸部细刺,鱼尾相连,(在鱼肉面剂上宽麦穗花刀),
就像是改麦穗鱿鱼卷一样的刀法就好看。。 鱼肉质和鱿鱼不一样 所以下刀的时候要轻巧。。 不能来回的拉动。
现大头开始向前切直刀，要切成若干平行的条纹，千万别切断，每刀的间隔在3毫米左右，
再开始切斜刀。这次从尾处开始切，刀的角度控制在40度左右，间隔和深度与直刀时一样。
希望对你有帮助 实在还能不懂就百度个刀法视频看几遍
转载菜谱宝文章保留链接： 松鼠鱼怎么打花才好看
