羊肉烧烤口味非常好吃，很多人都喜欢烧烤羊肉。很多人不知道烧烤羊肉怎么腌制，因为烧烤羊肉腌制往往取决于羊肉的口感。那么如何腌制烧烤羊肉呢?下面为您介绍烧烤羊肉的腌制。

菜谱宝配图

　　烧烤羊肉的腌制

　　方法一

　　原料羊肉、葱、姜、蒜、小茴香、辣椒粉、孜然粉和孜然粒、花椒。

　　做法

　　1、羊肉洗净，控干(用厨房用纸吸轻轻按取肉表面的水份)，配料小土豆切块，青柠切半，小洋葱切半，香芹切段、迷迭香洗净控干水分。

　　2、用鸭针将肉表面扎上密密麻麻的洞。

　　3、在肉表面用盐加手没事就按摩3个小时，撒上现磨黑胡椒、罗勒叶碎，继续按摩肉。

　　4、将青柠挤入肉上用鸭针不断扎眼使之和调味料渗入。

　　5、继续按摩肉到各种调料均匀的渗入扎的那些小眼中。

　　6、按摩大概半天后加入将迷迭香插入小眼中，用保鲜袋包裹放入冰箱冷藏室，冷藏6-8小时。

　　烧烤羊肉怎么腌制?原料您还可以选择你喜欢的香料比如孜然、辣椒等等材料……

　　7、烤箱预热250度，放中层烘烤。上下火烤，烤盘内淋入些许橄榄油保证肉底部是在慢慢的煎烤。约30分钟适度的翻面再烤20分钟，让两边也烤的均匀。将配料一并投入烤盘中，烤的时候羊腿沁出的油将那些配料烤的香香的。

　　8、烤好后也可以用探针测试内部成熟度，针轻易拔出就可以确认熟了。

　　温馨提示

　　1、在烤前也可以先拿油煎一下表面，这样油脂紧实可以封住肉里面的水分和营养烤出来更嫩!

　　2、记住一定要按摩并用竹签或鸭针穿眼这样可以使肉身内真正入味。

　　烧烤羊肉怎么腌制好吃?烤好的羊腿由外到内充满了肉香和香料的混合香味，油脂的香气甚至弥散到整个厨房以至整个房间，外皮的焦黄是对视觉最大的诱惑，恨不得一口咬下去……撒上烤熟的松子仁是为了增香和区别口感。用刀子切开粉红色的嫩肉多汁饱满、香气十足，一口一片的大口吃肉开始了。

　　方法二

　　主料羊肉2.5KG

　　调料盐150g蒜米200g洋葱250g白酒100g辣椒粉150g子然粉200g.把以上调料放入羊肉中拌均匀,淹制18小时左右

　　制作将羊肉切成3至4厘米厚正方形的把上面的调料按比例放入用铁杆穿放到中火上转动烤10至20分钟即可。

　　方法三

　　这技巧就在腌制羊肉和火候的控制等一些小细节方面。比如，选羊肉要肥肉相间的，腌制羊肉要很好的利用上洋葱，切羊肉要大小均匀等。只要学会了方法技巧，不一定非得烧烤架，只要有烤箱的话，就能做出香味诱人，吃着没有膻味儿的烤羊肉串。

　　做法

　　1. 将羊肉切成2cm大小的小块，洋葱切块。

　　2. 将羊肉和洋葱放在大碗中，倒入料酒、生抽、一小勺辣椒粉、一小勺孜然粉、一小撮盐和糖，拌匀，腌制40-60分钟。

　　3. 将羊肉串成肉串，洋葱弃去不用。

　　4. 将户外BBQ(烧烤架)高火力预热，把羊肉串放在烤架上，撒上适量盐、辣椒粉、孜然粉。

　　5. 先将一面烤约3、5分钟后翻面，再撒上适量盐、辣椒粉、孜然粉，可以再适量在肉串上刷些油。

　　6. 将肉串翻面2、3次，总共烤18-20分钟即可。

　　7. 或是用烤箱的烧烤功能，预热220-240度后，将肉串表面撒上适量盐、辣椒粉、孜然粉。放进烤箱烤总共15-18分钟，中间翻面一次即可。

　　温馨提示

　　1.肉块切的时候大小均匀，后面才会熟的一致，也会避免有夹生肉。

　　2.串羊肉的时候注意肥瘦相间，肉块之间要略有间隙，这样烤出的肉才会有口感且油润香浓。

　　3.烤的时候注意火候，不要烤得太久让肉质老硬了。

　　4.选羊肉的时候一定要注意先肥瘦相间的，肥瘦比例根据个人喜好调整即可。

　　方法四

　　主料羊肉400g 葱半根 生抽10ml 孜然粉5ml 油15ml 孜然粒10mlo 辣椒粉15ml 盐5ml .

　　做法

　　1、准备好羊肉，洗净。羊肉切小块。

　　2、葱切小圈，加入羊肉中。

　　3、加入生抽。加入孜然粒、孜然粉、辣椒粉、油、盐。

　　4、拌匀后，腌制几个小时。竹签提前用水泡一会儿，把腌好的肉肥瘦相间的串上。

　　5、排入烤网，底下垫烤盘，烤盘上铺锡纸。烤箱预热250度，中层，上下火10分钟，取出撒适量孜然粒和辣椒粉，再烤5分钟即可。

　　烧烤羊肉的技巧

　　羊肉:精选羔羊肉

　　烧制配料:油(蚝油+啤酒+葱油)、辣椒粉、料粉(花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉)、盐、味精

　　火候旺火

　　烧制过程将肉放在火上烤至变色，刷油烤1分钟左右均匀的洒上盐，继续烧1分钟洒味精，中途多次刷油，快熟的时候洒上料粉和辣椒粉。烧制成功。