披萨是西餐里面最具代表性的美食之一，目前，西餐厅开着中国的也很多，喜欢吃披萨的也能方便的吃到。那大家知道披萨的分类吗?什么样的披萨才是好的披萨呢?

　　按大小分类

　　A、6英寸披萨饼(SmallPizza)、可供1-2人食用

　　B、9英寸披萨饼(RegularPizza)、可供2-3人食用

　　C、12英寸披萨饼(LargePizza)、可供4-5人食用

　　按饼底分类

　　A、铁盘披萨饼(PanPizza)

　　B、手抛披萨饼(Hand-tossedStylePizza)

　　按饼底的成型工艺分类

　　A、机械加工成型饼底

　　B、全手工加工成型饼底

　　按烘烤器械分类

　　A、电烤

　　B、燃气烤

　　C、木材炉烤

　　按总体工艺分类

　　A、意式披萨饼

　　B、美式披萨饼

　　区分一种披萨饼是否正宗也就是看其饼底是如何成型的，目前行业内公认的区分标准如下，如果是意式披萨饼那必然是手抛披萨饼，饼底是由手抛成型，不需要机械加工，成品饼底呈正圆形，饼底平整，“翻边”均匀，“翻边”高2-3cm，宽2cm。

　　如果是美式披萨饼那必然是铁盘披萨饼，饼底是由机械加工成型，成品饼底呈正圆形，饼底平整，“翻边”均匀，“翻边”高3-4cm，宽2cm。除此以外的饼底成型方法均可视为不正宗的做法，会引起成品外观不佳，口感欠缺。

　　吃披萨的讲究 什么样的披萨好

　　提起吃披萨，相信朋友们都不会感到很诧异，披萨也有一定的讲究，如果是懂行的人一看就知道眼前的披萨是不是质量、口感怎样。

　　据了解，上等的匹萨必须具备四个特质新鲜饼皮、上等芝士、顶级匹萨酱和新鲜的馅料。饼底一定要每天现做，面粉一般用春冬两季的甲级小麦研磨而成，这样做成的饼底才会外层香脆、内层松软。

　　纯正乳酪是匹萨的灵魂，正宗的匹萨一般都选用富含蛋白质、维生素、矿物质和钙质极低卡路里的莫扎里拉(Mozzarella)芝士。

　　★上等的匹萨必须具备四个特质新鲜饼皮、上等芝士、顶级匹萨酱和新鲜的馅料。

　　★饼底一定要现做，面粉一般选用指定品牌，春冬两季用甲级小麦研磨而成的饼底会外层香脆、内层松软。

　　★纯正乳酪是匹萨的灵魂，正宗的匹萨一般都选用富含蛋白质、维生素、矿物质和钙质及低卡路里的进口芝士。

　　★匹萨酱须由鲜美番茄混合纯天然香料秘制而成，具有风味浓郁的特点。

　　★所有馅料必须新鲜，且都建议使用上等品种，以保证品质。

　　★成品匹萨必须软硬适中，即使将其如“皮夹似的”折叠起来，外层也不会破裂。这便成为现在鉴定匹萨手工优劣的重要依据之一。

　　我们使用的主要披萨饼制作技术为意大利手抛披萨饼制作技术。在饼底的成型过程中有手抛饼底的工艺。披萨饼师傅用手将饼底抛向空中，利用离心力将饼底旋转到需要的尺寸。

　　此工艺观赏性非常强，客人会为披萨饼师傅的高超技术赞不绝口。是专业披萨饼店用以招揽顾客的好方法。

　　，披萨不再像十几年前那样神秘，国人也可以吃到美味的，，要先学会判断，什么样的披萨才是物有所值的。