关于荞麦面的烹饪技巧大全

　　本文用到的食材有:荞麦面荞麦酱油

　　鸡蛋营养丰富，深受广大主妇喜爱，经常吃鸡蛋可以滋阴润燥，目赤咽痛，胎动不安，养血发胎;

　　鸡蛋的药用价值，主热病烦闷，烫伤，皮炎，燥咳声哑，产后口渴，下痢，疟疾虚人赢弱;

　　鸡蛋还有丰富铁元素，经常吃能美容养颜;

　　主料:荞麦面200克小麦面粉700克香菇150克

　　辅料:鸡蛋3个，猪肉150克

　　调料:食盐6克，老抽1勺，豆瓣酱2勺，甜面酱3勺，水200克，大葱80克，白糖1勺，植物油1汤匙

　　香菇炸酱荞麦面的做法

　　面条原料：荞麦面200克、沸水200克、鸡蛋3个(140克)、盐6克、面粉700克、干粉适量

　　炸酱原料：香菇150克、大葱80克、猪肉150克、豆瓣酱2勺、甜面酱3勺、老抽1勺、白糖1勺

　　1.荞麦面粉放入盆内，冲入滚开的沸水，边冲边用筷子搅拌，晾凉备用

　　2.放入鸡蛋、盐，放入面粉，分次倒入凉水，用筷子搅拌成絮状

　　3.和成光滑的面团，饧半小时左右

　　4.分割三分之一块面团，揉入适量的干粉，至揉成光滑、干硬的面团

　　5.将面团按压，上下均撒足量干粉

　　6.将面饼擀至合适大小后，圈到擀面杖上面，双手来回用力按压。

　　7.每次都要查看干粉情况，以免粘连，至合适厚度，大小，平铺开，撒干粉

　　8.将饼像跌扇子一样叠起

　　9.切成合适宽度的面条(杂粮面条筋度不高，可以适当切宽点，吃凉面也适合切宽条)

　　10.锅子烧开水，放入一勺盐

　　11.将面条下入锅内，煮熟，将面条捞出，倒入漏网中，用冷水冲掉热气

　　12.控干水分，放入冷藏过的纯净水中(凉开水冷藏过也可以)

　　13.猪肉绞馅，香菇切碎(干香菇要提前泡发)锅子烧热，放入植物油，放入葱花煸香

　　14.放入猪肉馅，煸炒至颜色发白，放入香菇，煸炒，放入豆瓣酱和甜面酱

　　15.倒入适量老抽上色，放入少许白糖提鲜味，倒入适清水，炖至香菇酱汤汁粘稠即可，吃时，将面捞出，面上码上蔬菜，浇上香菇炸酱即可

　　羊肉的烹饪技巧

　　羊肉具有独特的膻味，因为羊肉脂肪中含有石碳酸，祛除膻味有以下小窍门：

　　第一种方法：每1千克羊肉中加入剖开的甘蔗200克;

　　第一种方法：将两三个带壳的核桃洗净打孔，放入与羊肉同煮;

　　第一种方法：每1千克羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出;

　　第一种方法：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块，如放几块橘子皮更佳;

　　第一种方法：水烧开后加羊肉1千克、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水和调料，羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴;

　　你以为这道荞麦面只是味道很赞吗?其实，这道美食在养生功效上还具有、和的神奇功效，怎么样，没想到吧?那就别等了，跟随我们的做法一起行动起来，让我们为家人带来美味和健康。