鸡胗怎么炒才不那么硬
关于鸡胗怎么炒才不那么硬
爆炒鸡胗----口感脆而不硬鸡胗
鸡胗虽然好吃，可一定要清洗干净;
并且在烹饪的时候要注意调料的添加
不然会有异味的哈，味道就会被影响了~
下面就给大家菜谱宝分享去除鸡胗异味技巧：
技巧一【清洗】
洗鸡胗的时候:要剥去外膜和杂质，先用盐、生粉搓洗，再用清水冲洗干净，这样可以有效的去除鸡胗的杂质和腥味。
技巧二【加调料】
要先将已经切片的鸡胗用料酒、干淀粉和少许姜丝上浆腌制一下，这样不仅可以去腥，还能保持鸡胗滑嫩。
【酸豆角炒鸡胗】
材料：材料：鸡胗子8个，酸豇豆一把，红辣椒一个，植物油适量，葱花少许，盐适量，酱油少许，料酒少许
制作过程：
1、鸡胗子清洗干净，切成薄片;
2、放入碗中，加少许料酒和盐腌10分钟;
3、酸豇豆一把，冲一下水;
4、切成2厘米左右长的段;
5、红辣椒切丁，葱花也准备好;
6、炒锅中倒适量植物油，油热后，将鸡胗子倒入，快速翻炒;
7、待略微变色后，加入葱花翻炒出香味;
8、鸡胗子有8成熟时，倒入酸豇豆翻炒几下;
9、 撒入适量盐;再倒一点酱油调色;
10、不停地翻炒，直到水份炒没了，倒入红辣椒丁;
11、混合均匀，出锅。
【秘诀菜谱宝分享】
1. 鸡胗子切薄片，用料酒和盐腌一下，可以去腥并入味;
2. 鸡胗子炒到颜色变浅但还有红色时就倒入酸豆角，这样鸡胗子不老，豆角也熟了;
3. 这种红辣椒不辣，喜欢辣的可以放入干红辣椒或者泡椒更提味儿;
4. 不要加水炒，就这样不停地翻炒，食材全部可以成熟，而且豆角干香酸爽，鸡胗脆嫩。
酸脆爽口，超级下饭;
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