豇豆角的做法大全
豇豆角作为一种营养丰富且易于料理的蔬菜，深受各地人们的喜爱。它不仅含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，还有助于调节肠胃功能，改善消化。豇豆角的做法多种多样，无论是炒、蒸、煮，还是凉拌，都能呈现出不同的风味。下面，我们就来看看豇豆角的几种经典做法，让您在家轻松烹饪出美味健康的菜肴。
1.蒜蓉炒豇豆角
材料
豇豆角300克
大蒜5瓣
干辣椒2个
盐适量
生抽1勺
食用油适量
步骤
将豇豆角洗净，切成5厘米左右的小段，备用。
大蒜去皮，拍扁后切碎；干辣椒剪成小段备用。
锅中加水烧开，放入豇豆角焯水1-2分钟，至豇豆变色后捞出沥干水分。
锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和干辣椒爆香。
倒入焯水后的豇豆角，快速翻炒均匀。
加入盐和生抽，调味后继续翻炒1-2分钟，至豇豆入味即可出锅。
小贴士
豇豆角焯水后口感更脆嫩，炒时火候不宜过大，保持鲜嫩的不失原味。
2.酸豆角炒肉末
材料
豇豆角200克
猪肉末150克
红辣椒1个
生抽1勺
料酒1勺
盐适量
姜蒜末适量
食用油适量
步骤
豇豆角洗净切小段，红辣椒切丝备用。
猪肉末加料酒和少量生抽腌制10分钟。
锅中热油，放入姜蒜末煸香后，加入腌制好的肉末炒至变色。
加入豇豆角和红辣椒，翻炒均匀，加入生抽和适量盐调味。
继续翻炒至豇豆角熟透，稍微收汁即可出锅。
小贴士
酸豆角本身带有咸味，调味时可以适当减少盐的用量，保留酸香口感。
3.凉拌豇豆角
材料
豇豆角250克
大蒜3瓣
生抽2勺
陈醋1勺
芝麻油适量
辣椒油适量
盐适量
步骤
将豇豆角洗净后，切成小段，入开水中焯熟，捞出过凉水沥干。
大蒜拍扁切碎，放入碗中，加入生抽、陈醋、芝麻油和辣椒油搅拌均匀。
将焯好的豇豆角倒入调味料中，撒上适量盐，搅拌均匀。
静置10分钟，待豇豆角充分入味后，即可装盘食用。
小贴士
焯水后的豇豆角用冷水过凉，可以保持脆爽的口感，让颜色更加翠绿。
4.蒸豇豆角肉卷
材料
豇豆角300克
猪肉馅200克
生抽1勺
姜末适量
盐适量
胡椒粉少许
香油适量
步骤
将豇豆角洗净，切成10厘米左右的长段，备用。
猪肉馅中加入姜末、生抽、盐、胡椒粉和香油，搅拌均匀备用。
取一根豇豆角，用肉馅在中间包裹成卷。
将做好的豇豆角肉卷整齐摆放在盘中，放入蒸锅中大火蒸10分钟左右。
出锅后淋上一些生抽或酱油调味，即可食用。
小贴士
蒸豇豆角时可以在肉馅中加入适量香菇碎或胡萝卜丁，增加口感和营养。
5.豇豆角煮面
材料
豇豆角200克
面条150克
番茄1个
鸡蛋1个
大蒜2瓣
盐适量
生抽适量
鸡精适量
香油适量
步骤
豇豆角洗净，切成小段，番茄切块，大蒜拍扁备用。
锅中倒入适量水，水开后放入面条煮至八成熟，捞出备用。
锅中热油，加入蒜末爆香，随后加入番茄块翻炒出汁。
加入豇豆角段，翻炒至颜色变深。
倒入适量清水，加入面条、打散的鸡蛋液，煮至面条全熟。
调入生抽、盐、鸡精和少许香油，即可出锅享用。
小贴士
番茄可以增加汤底的酸甜口感，鸡蛋液也可以让汤汁更加浓郁。
6.豇豆角炒鸡蛋
材料
豇豆角200克
鸡蛋3个
盐适量
胡椒粉适量
大蒜2瓣
生抽适量
食用油适量
步骤
将豇豆角洗净，切成小段，鸡蛋打散备用。
锅中加水烧开，放入豇豆角焯水1分钟，捞出沥干水分。
锅中热油，加入打散的鸡蛋液炒至凝固，盛出备用。
重新加油，爆香大蒜后倒入焯水的豇豆角翻炒。
加入炒好的鸡蛋，调入适量盐、生抽和胡椒粉，继续翻炒均匀。
炒至豇豆角熟透，即可出锅。
小贴士
豇豆角焯水后再炒能缩短烹饪时间，保留豇豆角的清脆口感。
7.咖喱豇豆角
材料
豇豆角200克
土豆1个
胡萝卜半根
咖喱块2块
洋葱半个
盐适量
食用油适量
步骤
将豇豆角、土豆、胡萝卜洗净切段，洋葱切片备用。
锅中热油，加入洋葱炒香，再加入土豆和胡萝卜翻炒至微软。
倒入豇豆角段，继续翻炒均匀。
加入适量清水，煮沸后加入咖喱块，搅拌至咖喱完全融化。
继续小火炖煮，至豇豆角和土豆熟透，汤汁浓稠。
根据口味加入适量盐调味，即可出锅。
小贴士
咖喱块含有丰富的香料，适合搭配豇豆角和其他蔬菜，使整体口感更为丰富。
8.干锅豇豆角
材料
豇豆角300克
五花肉100克
干辣椒5个
花椒适量
姜蒜末适量
老抽1勺
盐适量
食用油适量
步骤
豇豆角洗净切段，五花肉切薄片备用。
锅中热油，加入五花肉煸炒出油，至肉片微微焦黄。
加入干辣椒和花椒翻炒爆香，再放入姜蒜末。
倒入豇豆角段，继续翻炒至豇豆角颜色变深。
加入老抽和盐调味，翻炒均匀后转小火慢炒5分钟。
待豇豆角和五花肉入味后，即可盛出。
小贴士
豇豆角炒得稍微焦脆一些，口感会更香，也更有嚼劲。
通过这几款家常豇豆角的做法，你可以在家中简单地烹饪出各类美味。无论是清爽的凉拌，还是下饭的炒菜，豇豆角都能为您的餐桌增添亮点。尝试一下这些做法，让豇豆角变成您日常饮食中的明星食材！
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