香椿炸鱼香脆食谱
食材用料：
香椿的独特香气与鸡蛋的鲜香交融，为您的餐桌带来别样的味蕾盛宴。主要食材有：香椿 100克（注意食物相克情况），鸡蛋 2个同样需要注意食物相克问题。另外还需适量的油和少许食盐。
制作步骤：
1. 准备阶段：我们将香椿的硬结部分去掉，然后用清水仔细洗净。
2. 焯水处理：将香椿投入沸水中，加入一勺食盐进行焯水处理。这一步骤能有效去除香椿中的苦涩味和亚硝酸盐。
3. 冷却处理：一分钟后，将焯水后的香椿迅速用凉水冲凉，以保持其鲜绿色泽和脆嫩口感。
4. 调制蛋糊：在碗中打散两颗鸡蛋，然后将控干水分的香椿放入，轻轻搅拌，使二者充分融合。
5. 炸制香椿鱼：油热后，将香椿蛋糊轻轻放入锅中。先以小火炸透，待其定型后，转为大火，炸至金黄酥脆。
6. 成品展示：炸好的香椿鱼呈金黄色，酥脆诱人。控油后，即可食用。
小贴士：
1. 香椿中含有亚硝酸盐，所以在凉拌、炒食或炸制之前，建议进行焯水处理，以去除大部分亚硝酸盐。
2. 这款香椿炸制后，热吃更为脆嫩。放凉后，口感可能会变软。建议趁热食用，享受其最佳口感。
3. 在炸制过程中，一定要注意安全，避免油溅伤。
这道香椿炸鱼不仅制作简单，而且味道鲜美，是家常菜肴中的一道美味佳肴。在品尝美味的也享受到了制作的乐趣。
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