糯米糍

主料

糯米饭100克；

辅料

砂糖25克；绿茶粉一大勺；香草粉一大勺；清水80克；巧克力6小块；豆沙馅6小团；椰蓉适量；

糯米糍的做法步骤

1：网上介绍制作的方法挺多，大多是先蒸后填馅，但此种方法，糯米团很粘，再裹馅就比较麻烦。现在，先难后易，就不会粘手了。先准备调料，我做两种的，抹茶面皮的豆沙馅和糯米的巧克力馅。

2：用厨房秤很有必要，面粉，糖和水的比例精确了，才能粘度适合，太干或者太湿都很难裹馅。

3：按照比例混合后就开始揉面了，因为量小，只是很小的一个面团，很好揉，在面板上把面团揉到发透明就可以了，我算了一下时间，大概一个面团5-6分钟。

4：按照比例混合后就开始揉面了，因为量小，只是很小的一个面团，很好揉，在面板上把面团揉到发透明就可以了，我算了一下时间，大概一个面团5-6分钟。

5：按照比例混合后就开始揉面了，因为量小，只是很小的一个面团，很好揉，在面板上把面团揉到发透明就可以了，我算了一下时间，大概一个面团5-6分钟。

6：接着做抹茶的面团，大家可以看到，放面的碗比较干净，基本没有粘面，没有先上锅蒸，糯米就不那么粘，更容易塑型。

7：现在准备馅料，我用的是超市买到的豆沙馅和巧克力，这个大家爱吃什么放什么，比较普遍的紫薯，芒果，草莓，花生酱，都弄成小球或小块备用。

8：把馅料填进去，慢慢调整面团，在盘子里放一层玉米淀粉，这个比用蛋糕纸要好因为蒸的时候，面团要膨胀，会更粘，用淀粉，面团容易取出，盘子也干净，洗起来特别方便。

9：100克的糯米粉可以做出六个，上锅大火蒸15分钟，这样就出锅了。面团已经胖了许多。

10：100克的糯米粉可以做出六个，上锅大火蒸15分钟，这样就出锅了。面团已经胖了许多。

11：现在开始给糯米饭做美容，把面团稍微晾一会儿，再小心取下来，放在面板上，用小刷子沾植物油给每个面团轻轻涂一层，这样面团不再粘了，而且一会儿裹椰蓉也比较均匀。

12：萌萌哒的糯米滋就做好了，整个过程大概40分钟，因为先裹馅再蒸，所以熟了以后的调整已经很简单了。全过程都不怎么粘手，让人更喜欢经常做这道甜点啦！

糯米糍

主料

糯米粉500克；澄面170克；椰蓉适量；黑豆沙适量；椰子馅适量；

辅料

水适量；色拉油1汤匙；白糖4汤匙；

糯米糍的做法步骤

1：将糯米粉放入盆子中

2：澄面

3：馅料分成差不多15克左右，搓圆

4：称出170克澄面

5：将白糖放入搅拌机打成糖粉

6：将澄面，糖粉也放入盆中

7：加入两碗清水

8：和成絮状

9：取一盘子刷上油，倒入面糊，上锅蒸二十分钟（十分钟大火十分钟小火）

10：趁热取出，用擀面杖顺时针捣一会儿，这样做的面团更软糯

11：揪成一小块，裹上椰蓉

12：放入黑豆沙

13：或椰子馅

14：收口

15：再裹上一层椰蓉，搓圆

16：闪亮登场～

菜谱宝小窍门

1、糯米粉与澄面的比例约是三比一2、上锅蒸的时候尽量不要打开盖子，跑气了不容易熟。3、馅料可视个人喜好增减或改变4、蒸好的糯米团会沾手，可借助筷子辅助分块

糯米糍

主料

糯米粉200g；玉米粉30g；白糖70g；清水260g；橄榄油35g；

红豆沙馅

红豆500g

白砂糖200g

橄榄油100g

咸蛋黄肉松馅

咸蛋黄10个

肉松适量

沙拉酱适量

其他

椰蓉适量

糯米糍的做法步骤

1：红豆500g 2000ml水压力锅压50分钟或煮软烂。

2：连同剩余的少量红豆水一起用破壁机打碎。

3：小火不停炒加200g白砂糖分三次加入100g橄榄油炒约四五十分钟纹路非常清晰红豆沙馅完成。

4：熟咸蛋黄捣碎加肉松和沙拉酱混合均匀咸蛋黄肉松馅完成。

5：200g糯米粉 30g玉米淀粉 70g白糖 260g水 35g植物油混合均匀。

6：盖保鲜膜大火蒸半小时至没有白芯。

7：擀面杖捣十分钟。

8：取小块饼皮包裹馅料可沾水防止粘手。

9：咸蛋黄肉松馅的裹一层肉松防粘完成。

10：红豆沙馅的裹层椰蓉防粘完成。

糯米糍

主料

水磨糯米粉100克；玉米淀粉20克；脱脂牛奶145克；手粉（熟糯米粉）少许；椰蓉少许；

辅料

黄油8克；草莓适量；砂糖橘适量；芒果适量；小番茄适量；

调料

细砂糖10克

糯米糍的做法步骤

1：面皮材料准备好：水磨糯米粉、牛奶、玉米淀粉、细砂糖、黄油，椰蓉。

2：糯米粉、玉米淀粉、细砂糖、牛奶同入深盘中，搅拌均匀。

3：蒙保鲜膜，入蒸锅，大火上汽后蒸10分钟；时间可根据材料用量及容器的深浅来调整。

4：蒸糯米粉时来处理一下手粉：适量糯米粉用小火炒熟，晾凉备用。

5：包馅的水果准备好，不限这些食材：草莓、砂糖橘、小番茄、芒果；水果尽量选择甜度高的。

6：糯米粉蒸熟后成糯米膏，将黄油放入糯米膏中，趁热用小勺混拌融化，待手能接受的温度时，戴上一次性手套揉成团。

7：这是揉好的糯米团，光滑细致有弹性。

8：糯米糍方法一：取鸡蛋黄大小的糯米团，案板上撒少许手粉，将其擀成厚约3毫米的圆皮。

9：取草莓或者其它水果放在糯米皮上。

10：用包汤圆的方法将其包裹严实，多余的面皮可揪下来，这就是完成的糯米糍；糯米糍表面有少许手粉，所以即使多个放一起也不会粘连，做草莓大福和雪媚娘也是用这种方法。

11：糯米糍方法二：将鸡蛋黄大小的糯米团用手捏成圆皮，将砂糖橘或者其它水果放在上面。

12：用包汤圆的方法将其包裹严实。

13：为防止相互粘连，将其放在椰蓉中滚一圈，椰蓉有增香的作用。

14：包一个甜甜的小番茄。

15：再包上香甜软糯的芒果丁。

16：这是完成的糯米糍，摆盘后可直接食用。

17：香甜多汁的水果糯米小吃，端上桌一扫而光！

菜谱宝小窍门

1、做面皮的粉类和牛奶可用1：1的比例，成品的米皮立体感更强，也更有嚼劲；牛奶量多一些，米皮的口感更加柔软；2、糯米糍现吃现做口感好；如果食用不完可放冰箱冷藏保存，但不建议这么做，因为冷藏后的糯米皮老化的速度非常快，会失去柔软有弹性的口感而变得又干又硬；3、水果尽量选择香甜的。4、用牛奶蒸糯米比用清水蒸有营养，且有奶香味。

糯米糍

主料

糯米粉200克；澄面65克；花生适量；黑芝麻适量；白芝麻适量；

辅料

白糖适量；水适量；色拉油1汤匙；

糯米糍的做法步骤

1：将白糖打成糖粉，与糯米粉、澄面一起放入盆中

2：加适量清水和成絮状

3：取一盘子刷上油

4：倒入和好的面糊入蒸锅，以水沸腾计，约15分钟（10分钟大火，5分钟小火）期间不要打开盖子，以免跑气

5：将花生，炒熟去皮；黑芝麻、白芝麻也炒熟，各取一半量打成粉，另一半与打好的掺和一起，这样吃起来更有口感，作为外裹材料待用

6：将蒸熟的糯米团用擀面杖顺时针捣

7：分成一小块，放在打好的材料滚圈即可

8：成品图

菜谱宝小窍门

1、也可以包馅料在其中再裹上以上材料2、无论如何，糯米团都要趁热裹上材料，否则凉了无法沾上3、花生，黑、白芝麻的比例可视个人喜好增减。

糯米糍

主料

糯米粉1斤；

辅料

白糖0.5斤；

调料

水或牛奶，1斤

馅料

大枣或水果，适量

糯米糍的做法步骤

1：将白糖和糯米粉混合。

2：加入水或水奶，水和糯米粉的比例为1:1。和成面糊。

3：蒸盘底部刷油，将面糊倒入蒸盘，蒸15-20分钟。

4：我在水中添加的是食用色素也可用蒸熟的南瓜和紫薯调色，蒸熟之后将面团揪一些团成团子（可以在手上沾些水，或用一次性手套防止面团沾手）。

5：我这里包了大枣和香蕉可以依据自身有的草莓，豆沙，蔓越莓都可以，包忙馅料再团成圆团子。

6：最后沾上椰蓉，完美。

糯米糍

主料

花生300G；红糖适量；糯米粉500G；白糖20G；油20ML；

辅料

白芝麻30G；椰蓉适量；水适量；澄粉30G；

糯米糍的做法步骤

1：花生炒熟

2：芝麻炒香打成粉

3：没有料理机也可用擀面杖压碎

4：花生打成碎

5：拌好

6：加入红糖粉,这个可以慢慢加到自己觉得够甜为止,要拌匀再试味哦,

7：馅做好了,

8：500G糯米粉和澄粉(这个是为了让口感更Q)没有可以不放,加入白糖,慢慢加水拌匀后提起筷子成细线状就可以了.这里也是以加一点油,防粘,我用的是不粘电饭锅胆,一点都不会粘,也好洗

9：放入锅里蒸25分钟,期间可以拿出来搅拌一下,没有白色的生粉就可以了,

10：椰蓉在不粘烤盘上铺开,没有的话可以用平底锅,防粘效果一样,不放椰蓉的话可以用炒熟的糯米粉代替,

11：用两根筷子卷出糯米团,再分开筷子左右刮下粉团,让粉团均匀粘上椰蓉,(也可以在手上抹上油,再取粉团.)

12：全部一样操作

13：取一块按扁,如果按的时候觉得有点粘手就加一点椰蓉,放上花生馅,封口,这步没有手拍照了,

14：成品图,吃不完用保鲜袋装起来,放一晚也不会硬哦.

15：咬一口,一个不够再来一个,

糯米糍

主料

糯米适量；

辅料

花生碎适量；椰蓉适量；白糖适量；芝麻适量；

糯米糍的做法步骤

1：糯米和水的比例是1:1.25放入面包机选择年糕若没有面包机可把淘好的糯米上锅蒸熟趁热用擀面杖捣成年糕

2：手沾水取一块年糕包入花生碎白糖和芝麻封口在椰蓉上滚一圈就好了

3：超简单

糯米糍

主料

糯米粉150g；澄粉50g；水160g；

辅料

色拉油20g；椰蓉60g；红豆沙150g；

糯米糍的做法步骤

1：将水，牛奶，色拉油倒入盆中搅拌均匀

2：加入糯米粉，澄粉顺柔搅拌均匀

3：拌好的面浆过筛

4：放入锅里大火隔水蒸20分钟

5：蒸好的面糊放稍凉，倒在铺好椰蓉的盘中

6：分每个25克的小面团，正反面粘上椰蓉

7：小面团压扁把豆沙馅包在里面，然后收口整成圆形

8：包好馅的糯米糍再放到椰蓉上滚几下

9：裹好椰蓉，装进小纸杯，糯米糍顶端放一小粒蔓越莓干装饰即可

糯米糍

主料

糯米粉6勺；玉米淀粉2勺；豆沙适量；

辅料

植物油适量；椰子粉适量；糖适量；

糯米糍的做法步骤

1：糯米粉,椰子粉（没有也可以）,玉米淀粉混合（喜欢甜的可以适量加一些糖）

2：加入牛奶或水搅拌成糊,糊糊滴下来可以连成一道直线就可以啦！

3：找一个深一些的盘子,在盘子底部和周围抹上一点植物油,倒入糊糊

4：大火蒸大约20分钟。中途可以用筷子试一下有没有熟。

5：案板涂上油,把蒸好的面团放在上面晾至温热。

6：豆沙馅团成球和花生碎放在盘子里备用

7：取适量面团包入豆沙,放在花生碎里滚一圈就OK啦！