面包圈

主料

高筋粉113克；黑麦粉12克；白砂糖6克；盐2克；黄油2克；干酵母1克；水70毫升；

面包圈的做法步骤

1用料

2将所有材料倒入面包桶

3用和面程序搅拌30分钟

4成能拉出薄膜的面团

5放入碗中，28-30度，发酵约30分钟，面团长大

6分割成3等分

7按扁

8擀成长方形

9折三折，将接合处按实

10对折，将接合处按实

11揉搓成长约25厘米的条

12将一端擀扁

13把另一端叠合在上面

14包裹，捏紧接口

15翻面，放入烤盘，在35度处发酵约30分钟

16在微沸的水中两面各烫15-30秒，捞出沥水

17摆入烤盘，放入烤箱，上下火200度，烤约15分钟，

18表面金黄，出炉

菜谱宝小窍门

面团汆烫时水不宜太过沸腾，汆烫时间也不宜太长，以防影响成品品相。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

面包甜甜圈

主料

巧克力适量；牛奶适量；彩色糖适量；高筋面粉500g；糖50g；酵母5g；盐5g；鸡蛋1个；水250g；

辅料

黄油30g；

面包甜甜圈的做法步骤

1将除黄油外的所有食材按照先液体后粉类上层放酵母的顺序全部放不锈钢碗里

2后油法将面团揉至扩展阶段

3盖保鲜膜发酵至两倍大

4发酵好的面团取出排气

5将面团擀成厚约1cm的面片

6用模具压出形状

7要用力压一下，第一次用，整了好几次才弄出几个满意的

8放入烤盘进行二次发酵

9烤箱上下火180度预热，烤20分钟左右

10巧克力加入适量牛奶隔热水融化，烤好的面包圈沾上一层巧克力

11撒上适量彩塘做装饰

12成品

菜谱宝小窍门

我是一块面团做了几个样式的面包，家人口味不同，难伺候啊。

核桃面包圈

主料

高筋粉113克；黑麦粉12克；白砂糖6克；盐2克；黄油2克；干酵母1克；水70毫升；碎核桃仁37克；

核桃面包圈的做法步骤

1用料

2将除核桃外的材料倒入面包桶

3和面程序搅拌30分钟

4成能拉出薄膜的面团

5加入碎核桃

6揉匀

7放入碗中，28-30度，发酵约30分钟

8面团长大

9分割成3等分

10按扁

11用擀面杖擀成长方形

12折三折，将接合处压实

13对折，将结合处按紧压实

14搓成长条

15将一端擀扁

16把另一端叠合在上面

17包裹好，捏紧接口

18翻面，35度处，发酵30分钟

19放入微沸的水中，两面各汆烫15-30秒钟，捞出控水

20放入烤箱，中层，上下火200度，烤约15分钟

21表面金黄，出炉

菜谱宝小窍门

面团汆烫时水不宜太过沸腾，汆烫时间也不宜太长，以防影响成品品相。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

牛奶面包圈

主料

高粉250克；牛奶100克；盐2克；糖50克；酵母4克；淡奶油50克；黄油30克；

辅料

牛奶适量；色拉油适量；

牛奶面包圈的做法步骤

1把中材料高粉120克，牛奶100克，盐2克，糖20克，酵母4克放在面包机里

2发酵2.5倍大，看上去有点像蜂窝状的

3转动面包机让中种材料排出气体，停下后再加进主材料（黄油除外）

4面团材料拌均匀后加入黄油

5拌至材料出膜

6发酵2.5倍大

7转动面包机让面团排出气体，静置30分钟

8取出面团分成6等份

9取面团擀成圆片

10把面片对叠

11在面的对叠相连处切数刀

12卷起面团

13把做好的面团放进圆形模具中

14置温湿处发酵2倍大，涂上牛奶色拉油混合液

15长帝3.5版CKTF-32GS烤箱上下火180度热烤35分钟

16出炉面包，晾至常温方可食用

番茄面包圈

主料

高筋粉113克；黑麦粉12克；白砂糖6克；盐2克；黄油2克；干酵母1克；水煮番茄85克；

番茄面包圈的做法步骤

1面团料

2将菜泥与所有面团料一起倒入面包桶

3和面程序搅拌30分钟

4成能拉出薄膜的面团

5成能拉出薄膜的面团

6放入碗中，28-30度，发酵约30分钟

7放入碗中，28-30度，发酵约30分钟

8面团长大

9面团长大

10分割成4等分

11分割成4等分

12按扁

13按扁

14用擀面杖擀成长方形

15用擀面杖擀成长方形

16折三折，将接合处压实

17折三折，将接合处压实

18对折，将结合处按紧压实

19对折，将结合处按紧压实

20搓成长条

21搓成长条

22将一端擀扁

23将一端擀扁

24把另一端叠合在上面

25把另一端叠合在上面

26包裹好，捏紧接口

27包裹好，捏紧接口

28翻面，35度处，发酵30分钟

29翻面，35度处，发酵30分钟

30放入微沸的水中，两面各汆烫15-30秒钟，捞出控水

31放入微沸的水中，两面各汆烫15-30秒钟，捞出控水

32放入烤箱，中层，上下火200度，烤约15分钟

33放入烤箱，中层，上下火200度，烤约15分钟

34表面金黄，出炉

35表面金黄，出炉

菜谱宝小窍门

面团汆烫时水不宜太过沸腾，汆烫时间也不宜太长，以防影响成品品相。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

豆沙圈圈面包

主料

高筋面粉适量；黄油适量；酵母适量；豆沙馅适量；

辅料

盐适量；糖适量；苏打粉适量；鸡蛋一个；

豆沙圈圈面包的做法步骤

1和面团。将高筋粉、盐、糖、酵母、苏打粉、黄油、水和面，并发酵。

2将发酵好的面团，用手压出空气（或用力揉几下，直到面团内的气体排出）。将面团分成8份，揉成圆形，放在室温下进行15分钟的中间发酵。

3取一个小面团，压扁。放上一块豆沙馅，包起来。

4包好馅的面团收口朝下，将面团压扁，用擀面杖擀成长椭圆形。在面团上切4-5刀。要切穿面团，但头尾不要切断。

5翻面，从长边卷起来。

6首尾相连，做成面包圈圈。

7将整形的面团放在烤盘上，可在烤盘下面发一盆开水，进行第二次发酵（最佳发酵环境温度35-38度，湿度85%，约40分钟）。

8面团变成原来的2倍大以后，在发酵好的面团表面刷一层全蛋液，放入预热好的190℃的烤箱，烤20分钟，直到表面金黄色即可出炉。

菜谱宝小窍门

1、豆沙馅也可以DIY，方便起见可以买现成的。为了亲的健康，豆沙馅较甜，面团中加少许糖即可。2、此款面包，除了豆沙馅，也可以包裹紫薯馅、南瓜馅等等，随亲的口味喽~~

菠菜面包圈

主料

高筋粉113克；黑麦粉12克；白砂糖6克；盐2克；黄油2克；干酵母1克；水35毫升；

辅料

水煮菠菜60克；水40毫升；

菠菜面包圈的做法步骤

1菜泥用料

2将菠菜切小段，与水一起倒入料理机，

3搅打成细腻的泥状，取用一半

4面团料

5将菜泥与所有面团料一起倒入面包桶

6和面程序搅拌30分钟

7成能拉出薄膜的面团

8放入碗中，28-30度，发酵约30分钟

9面团长大

10分割成4等分

11按扁

12用擀面杖擀成长方形

13折三折，将接合处压实

14对折，将结合处按紧压实

15搓成长条

16将一端擀扁

17把另一端叠合在上面

18包裹好，捏紧接口

19翻面，35度处，发酵30分钟

20放入微沸的水中，两面各汆烫15-30秒钟，捞出控水

21放入烤箱，中层，上下火200度，烤约15分钟

22表面金黄，出炉

菜谱宝小窍门

面团汆烫时水不宜太过沸腾，汆烫时间也不宜太长，以防影响成品品相。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

坚果面包圈

主料

高筋粉200g；奶粉30g；玉米淀粉30g；高糖酵母3g；水800g；

辅料

核桃仁适量；葡萄适量；鸡蛋1枚；玉米油适量；

调料

糖适量

坚果面包圈的做法步骤

1奶粉玉米淀粉加水上锅小火加热至糊状。

2盛出放冰箱冷藏一宿。

3核桃仁微波炉叮2分钟晾凉备用。

4葡萄干加水泡五分钟。捞出备用。

5从冰箱取出奶粉糊加入淀粉鸡蛋酵母拌匀。

6加入玉米油拌匀，和成面团。

7把面团直接在案板上揉搓。

8我揉了30分钟左右。整理好放入容器发酵。

9发酵至两倍大。

10取出。

11直接擀成面饼。

12卷起。

13擀。

14擀成薄片。

15铺上馅料留一个边等着封口。

16卷起。

17封口处按紧。

18从中间切开。

19像拧麻花一样编起来。静置发酵。

20发酵至两倍大后撒干粉。烤箱预热200度。175度烤30分钟。（烤10分钟到15分钟时候盖锡纸。避免烤糊）。

21一起吃面包吧！

菜谱宝小窍门

这次没有刷蛋液，整个面包哑光色……感觉很漂亮。

甜甜圈面包

主料

高筋面粉250g；牛奶120ml；玉米油23ml；细砂糖35g；鸡蛋一个；酵母2.5g；盐2g；

辅料

糖粉适量；

甜甜圈面包的做法步骤

1面包桶中称入牛奶，鸡蛋，细砂糖，玉米，油，盐。

2再称入高筋面粉和酵母。

3放入面包机启动揉面程序36分钟。

4揉出薄而有韧性的手套膜，再整理圆润放入面包机发酵一个半小时。

5面团发酵好后，检查是否发酵完成，然后取出按压排气。

6排气后分成八等分。

7再分别把每个剂子揉圆。

8取一个剂子擀成长方形，底部用手按压贴住揉面垫。

9从上至下卷起来。

10收口朝上，一头用擀面杖擀开贴住揉面垫。

11再把另一头包住，收口捏紧，再反过来一个甜甜圈面坯就做好了。

12全部做好盖上保鲜膜，二次发酵30分钟。

13锅里烧油，油温五成热，下入面坯小火炸，用筷子不停的翻面，炸至表面金黄，甜甜圈浮起明显变大，变得轻盈即可捞出控油。

14然后在表面筛上糖粉。

15一款松软香甜的甜甜圈面包就做好了。

16成品图！

17成品图！

炸面包圈

主料

面粉250g；牛奶250ml；豆沙馅适量；

辅料

鸡蛋1颗；食用油少许；酵母适量；食盐少许；白糖适量；

炸面包圈的做法步骤

1把牛奶，糖，盐，鸡蛋，面粉，食用油，酵母放入面包机中，选择发面。

2发好的面，软软的。

3把豆沙馅放入裱花袋中。

4把发好的面下成大小合适的剂子，擀成薄片，挤上豆沙馅。

5再盖上一张面皮，用模具压成这样的样子，中间的小孔我是用矿泉水瓶盖，外面是用脉动的瓶子剪的。

6盖上保鲜膜醒发一会儿。

7油温七成热，下入面坯，小火慢炸，炸至两面金黄。

8这是炸好的样子。

9看，里面的馅。

10这是上次做的酸奶麻花。