椰奶西米糕

主料

白凉粉10克；椰浆250ml；马蹄4个；西米50克；

辅料

糖适量；

椰奶西米糕的做法步骤

1备好途中材料

2锅内烧水，水开后放入西米，边煮边搅拌，以防粘锅

3西米煮至中间有少许白点即可（这样口感比较弹牙，如果不喜欢，也可以全部煮至透明状）

4凉粉粉用100ml的水化开

5锅内倒入洗好的西米和切碎的马蹄，再加入50ml化开的凉粉水，加入适量的糖，煮开即可关火（糖的分量根据自己喜好甜度增加）

6倒入容器中

7250ml椰奶，加入50ml化开的凉粉水，加入适量糖煮开即可关火（糖的多少根据自己喜好的甜度）

8煮好的椰浆，倒入刚刚底部铺上西米的容器中

9冷却后，放入冰箱2小时，成型后即可

10脱模切成小块即可（个人操作后建议，直接用布丁杯装，就不用切，很嫩，很滑，脱模时会影响美观）

11成品图

12成品图

13成品图

14成品图

椰奶凉糕

主料

玉米淀粉40克；炼乳40克；牛奶300克；淡椰浆100克；细砂糖50克；

辅料

椰蓉适量；

椰奶凉糕的做法步骤

1食材备用。

2保鲜盒内铺上保鲜膜，撒上椰蓉备用。

350克牛奶放小碗内，倒入玉米淀粉搅拌均匀备用。

4椰浆，牛奶，糖，炼乳倒入小锅。

5开小火边搅拌加热，至糖熔化。

6加热至牛奶刚开始冒细泡时（微沸的状态），慢慢倒入搅匀的淀粉糊。边倒边用勺子贴锅底快速搅拌，锅内的牛奶开始变稠，并且很快变得细腻浓稠，一开锅即可。

7把煮好的奶糊倒入保鲜盒内。

8上面洒上椰蓉，放凉后，盖上盖子入冰箱冷藏一夜。

9提出保鲜膜，用刀把凉糕切成小块，沾上椰蓉，即可食用。

10成品图。

菜谱宝小窍门

倒入淀粉，用小火煮时，一定要快速贴锅底搅拌，因为很容易粘锅。万一粘锅上，糊了的话，就不要用力刮锅底了，因为糊味会抢了椰糕的味道。

椰奶红豆糕

主料

椰子汁200克；牛奶50克；淡奶油100克；

辅料

蜜红豆20克；砂糖1勺；琼脂7克；

椰奶红豆糕的做法步骤

1琼脂用水泡软

2椰子汁用小火烧开后加入砂糖、琼脂搅拌至融化，再加入牛奶、淡奶油搅拌后关火

3装入玻璃碗，放冰箱至完全凝固

4凝固后倒扣，切成小块

5把每块都在椰蓉里裹一下

6装盘即可，又香又Q

菜谱宝小窍门

放入淡奶油后奶香味变得很浓郁，没有可用奶粉或炼乳代替

椰奶糕

主料

纯牛奶250ml；椰汁240m；淡奶油95ml；椰蓉60g；

辅料

丁吉利片4片；

椰奶糕的做法步骤

1准备好所有材料。

2丁吉利片用冷水泡十五分钟

3煮锅加水开火加热，再把牛奶倒入无油无水的容器内，加入椰汁，淡奶油隔水搅拌均匀。

4煮到五十度左右，拿出丁吉利片挤干水份，加入牛奶混合液里，搅拌至丁吉利片完全融化。

5关火，到入事先准备的容器里，记得放保鲜膜，底部撒些椰蓉。入冰箱冷藏五小时。

6倒膜，切块，滚椰蓉，装盘即可。

樱花椰奶糕

主料

牛奶700ML；椰浆200ML；玉米淀粉120克；

辅料

细砂糖80克；椰蓉30克；盐渍樱花数朵；

樱花椰奶糕的做法步骤

1准备材料盐渍樱花用清水浸泡，换水1次，模具铺上烤纸

2将300ML牛奶和玉米淀粉放在容器里，拌匀

3将400ML牛奶、砂糖和椰浆倒入奶锅

4奶锅放在煤气炉上，用中小火将砂糖煮熔化

5奶锅用小火一边搅拌一边加入牛奶玉米淀粉，

6在加热的过程中要不停搅拌，防止黏底，当煮至沸腾煮浓稠就可以关火

7将煮好的椰奶糊倒入蛋糕模具中，放凉再进冰箱冷藏

8冷藏后切小方块，然后在椰蓉里让小方块裹上椰蓉

9用浸泡好的樱花装饰

菜谱宝小窍门

1加热的整个过程都要用小火，防止黏锅2放椰奶糕的模具可以用喜欢的，放凉要用保鲜膜包裹好再进冰箱冷藏

椰奶

主料

椰子汁按各人口味；

辅料

牛奶按个人口味；

椰奶的做法步骤

1取椰子汁。

2加入牛奶煮开。

3完成！

椰丝牛奶凉糕

主料

全脂牛奶300克；淡椰浆100克；炼乳40克；

辅料

栗粉40克；

椰丝牛奶凉糕的做法步骤

1准备材料，

2用方形的保鲜盒在底部铺上一层椰丝；

3容器中放入80克牛奶，放入栗粉，搅拌均匀无干粉（栗粉就是玉米淀粉，非常细腻）

4余下的牛奶倒入奶锅里，放入炼乳，

5加入淡椰浆，搅匀；

6开小火加热牛奶，加热至牛奶刚刚开始在锅边冒细泡的时候，倒入搅匀的淀粉糊；

7务必快速搅拌，奶锅里的牛奶开始变得浓稠，

8继续搅拌，一直搅拌到牛奶糊非常细腻浓稠的时候，离火；

9迅速倒入铺好椰丝的容器中，稍微放凉后，盖好盖子放冰箱冷藏一夜；

10冷藏一夜后的像凉粉一样硬且有弹性；

11案板上铺保鲜膜，撒上适量的椰丝，牛奶倒扣在椰丝上，用利刀切成小块，沾上适量的椰丝，装盘即可；

12不沾椰丝也完全可以，非常硬实有弹性，切面也是非常光滑。

菜谱宝小窍门

技巧在于小火煮的时候，务必快速搅拌，一定不要看到结块就停火，一定要搅拌到非常光滑细腻为止，成品才会有弹性。

牛奶椰蓉糕

主料

牛奶150克；椰浆100克；糖适量；鱼胶片2片；

辅料

椰蓉适量；

牛奶椰蓉糕的做法步骤

1准备原材料。

2吉利丁剪小片用凉水泡软。

3泡软的吉利丁捞出沥干，加入50克牛奶中，入微波炉高火15秒钟，取出搅匀直至完全融化在牛奶中。

4混合液到入大碗中，加入椰浆和剩下的100克牛奶，混合均匀。

5倒入容器中冷藏4个小时以上使其凝固。

6将冷藏好的凉糕取出切块，裹上一层椰蓉即可。

7成品。

椰蓉牛奶糕

主料

纯牛奶500毫升；吉利丁片2片；

辅料

白糖35克；椰蓉30克；

椰蓉牛奶糕的做法步骤

1吉利丁片用水浸软

2将吉利丁片将入锅中，再倒入牛奶

3加入白糖中火煮

4放入15克椰蓉，煮开

5倒出放凉，冷藏1个小时

6切块，沾上椰蓉即可

椰奶红豆糕

主料

鲜牛奶250ml；椰浆150ml；蜜豆30g；玉米淀粉50g；

辅料

白砂糖20g；

椰奶红豆糕的做法步骤

1所有主配料如图

2将除蜜豆外所有配料混合

3搅拌溶解至无颗粒

4导入不粘锅小火熬制至相对粘稠，需要不停地搅拌

5加入蜜豆继续搅拌

6至非常浓稠的状态关火

7倒入准备好的模具放凉

8放冰箱冷藏30分钟以上，取出按喜欢的形状改刀

9成品！

菜谱宝小窍门

1、蜜豆量和砂糖量可以酌情添加，我这个给宝宝吃所以砂糖比较少。蜜豆也可以用蔓越莓干、葡萄干或者新鲜水果丁替代。2