酒糟鸡怎么做才好吃,酒糟鸡食谱大全

面包机版枣泥面包

主料

高筋面粉300克；鸡蛋60克；玉米油40克；枣泥馅100克；精盐3克；

辅料

牛奶140克；奶粉25克；绵白糖20克；酵母粉3克；

枣泥面包的做法步骤

1：将除枣泥馅外的所有原料加入面包桶中，

2：启动面包机和面25分钟，然后发酵1小时，

3：将发酵好的面团，揉搓排气后分割成3份，

4：取一份面团，擀成长方形，

5：均匀抹上枣泥馅，

6：卷起，收口捏紧，

7：如此全部做好，

8：编成三股辫，

9：取出搅拌刀，放入面包坯，

10：发酵1.5小时，

11：然后选择面包机的烘烤功能，选择中烧色，烤50分钟，

12：烤好的枣泥面包。

菜谱宝小窍门

烤好的枣泥面包，需要立即脱模，凉透后切片食用。

面包机版椰蓉面包

主料

高筋面粉300g；水137g；鸡蛋液53g；细砂糖50g；盐3.5g；奶粉12g；耐高糖酵母4g；黄油30g；

辅料

椰蓉70g；细砂糖23g；玉米油15g；鸡蛋液35g；

面包机版椰蓉面包的做法步骤

1：将水和蛋放进面包桶内，对角放糖和盐。

2：加入奶粉、面粉，在面粉顶端加上酵母，将面包桶放进面包机内。

3：连接阿里智能，选择普通和面30分钟。（中间会停止和面10分钟，静置发酵，这样更利于面筋的形成）

4：和面结束，静置5分钟后加入切成小块的黄油。

5：选择普通和面15分钟。

6：和好的面团。

7：选择发酵/解冻35分钟。

8：面团发酵完毕。

9：发酵好的面团，取出排气，盖上保鲜膜静置15分钟。然后将面团擀成长方形，一边长边擀簿，辅上椰蓉馅。(将辅料拌在一起就是椰蓉馅）

10：从上往下卷起。

11：用刮板从中间切开。

12：切面朝上，两边交叉，头尾捏紧。

13：将面包坯放进面包桶内。

14：选择发酵/解冻50分钟。

15：发酵好后，选择烘烤40分钟。

16：烤好的面包立即取出晾凉。

菜谱宝小窍门

1、水量依面粉吸水量而定。2、夏天时，建议用冰蛋和冰水，和面的时候，将面包机盖打开。3、面团发酵时，可以在面包桶上盖一块湿布，再盖上面包机盖。4、夏天的时候发酵时间可以缩短，天冷的时候要相应延长。

豆沙面包（面包机版）

主料

高粉300g；中粉50g；豆沙馅280g；

辅料

黄油35g；盐4g；细砂糖40g；酵母5g；奶粉14g；鸡蛋一个；水179g；

豆沙面包（面包机版）的做法步骤

1：面包机桶中加入除黄油外的全部材料，用筷子搅拌一下，免得搅拌时，面粉到处飞；

2：启动一个和面程序15分钟，能拉出较厚的膜；

3：停止后稍停一会，加入黄油，再次启动一个和面程序15分钟；

4：总共和面程序运行40分钟，面团拉出薄膜，

5：收圆，继续放回面包机桶中发酵，此时断电；

6：豆沙馅从冰箱拿出回温，借助包装袋压扁成片，待用；

7：一个半小时后，面团发酵到位，

8：倒出面团，按压、排气，再次收圆，盖保鲜膜醒发15分钟；

9：醒发后的面团幹开成大片，

10：中间放上豆沙馅，

11：三折叠起，收口处捏紧，幹开，

12：二次三折幹开，最后一次醒发10分钟；

13：醒发后的面团用刀分割成均等的三份，

14：编成辫子，

15：再放回面包机桶中；

16：二发到位，取出面包机桶，表面刷点蛋液；

17：接通电源，设定烘烤45分钟，2分钟后放进面包机桶，盖盖子，等机器鸣叫，拿出内桶，倒出放凉即可；

菜谱宝小窍门

借助面包机，全程手工操作，发酵的时候无需接通电源，现在的室温还可以直接发酵

面包机版老式面包

主料

高筋面粉140g；细砂糖64g；牛奶36g；低筋面粉60g；盐1小勺；奶粉16g；全蛋60g；无盐黄油48g；全蛋液适量；融化黄油适量；

辅料

低筋面粉60g；速发酵母粉4g；

老式面包的做法步骤

1：按照先液体、后粉类、最后酵母的顺序，将酵头材料：高筋面粉140g，低筋面粉60g，细砂糖16g，牛奶160g，速发酵母粉4g放入面包机的面包桶内；

2：启动“和面”功能，将材料搅拌成团，即可按下“停止”；

3：启动“发酵”功能，盖上面包机盖子，发酵至面团涨到最大并开始塌陷，内部布满“蜂窝”；

4：加入除黄油以外的所有面团材料，高筋面粉140g，低筋面粉60g，细砂糖64g，盐1小勺，奶粉16g，全蛋60g，牛奶36g，先加牛奶、再加全蛋、盐糖；

5：再加面粉和奶粉；

6：启动“和面”功能，敞开盖子揉面，直到程序结束，

7：“和面”结束后，加入软化的黄油，选择一键式面包程序，确定重量和烧色，按下“开始”键。如果“懒”到家了，就去玩吧，直到面包机程序结束，叫您来执行步骤16即可。

8：我克服了一下，揉面时打开面包机的盖子、发酵时盖上盖子，发酵结束后，面包机第二次搅拌完成，“我”按下“暂停”按钮，取出面团滚圆分成四份，盖上保鲜膜松弛15分钟；

9：松弛后，将面团揉成四条长条，大约30到40cm长；

10：将四条面条中间交叉摆好；

11：每两条顺同一方向交叉叠起；

12：反方向再次叠起；重复11、12，直到面条叠到头（一般叠三次，最多叠四次）；

13：将边缘向底部收起，成一个圆球；

14：底部朝下，放进面包桶，盖上面包机盖，继续面包机程序，进行第二次发酵；

15：发酵结束后、烘烤开始前，按下“暂停”键，表面刷上一层全蛋液，盖上盖子，继续面包机程序，进行烘烤；

16：烘烤结束后，立即取出面包，置于网架上，顶部和四面趁热刷上融化的黄油，可以多刷几遍。

菜谱宝小窍门

配方好，才真的好！

面包机版花式面包

主料

高筋粉300g；牛奶130g；白糖40g；蛋液40g；色拉油40g；

辅料

酵母4g；盐2g；

花式面包的做法步骤

1：牛奶、鸡蛋等液体依次加入面包桶，糖加在一边角落，盐加在另一边角落，筛入高筋面粉，在面粉上面挖一个小洞，放上酵母后再盖上面粉

2：启动两个和面程序，然后再启动发面程序发酵1小时，取出排气揉匀

3：均匀的分成12个面团，盖上保鲜膜饧15分钟

4：取4个面团，擀成圆形，撒上黑加仑

5：从一头卷起，成玫瑰花型，中间切开

6：每个面包心部用一枚黑加仑点缀，码入面包桶

7：启动酸奶程序，二发50分钟，刷上蛋液

8：启动烘烤程序

9：OK！出炉，晚上做的，光线不大好哦！

菜谱宝小窍门

1.选择面包机，和面、发酵、烘烤分步骤操作。2.如果面包机烘烤不均匀，最好在烘烤前，在面包桶和电热管的中间用锡纸将面包桶包上，这样上色就均匀了。当然与烤箱配合是最好的。

椰蓉面包（面包机版）

主料

高筋面粉375g；细砂糖45g；鸡蛋1个（约50g）；盐3g；酵母5g；奶粉12g；牛奶210g；黄油45g；

辅料

黄油35g；细砂糖38g；全蛋38g；牛奶35g；椰丝75g；

椰蓉面包的做法步骤

1：面包材料：高筋面粉375g细砂糖45g鸡蛋1个（约50g）盐3g酵母5g奶粉12g牛奶210g黄油45g

2：椰蓉陷：黄油35g细砂糖38g全蛋38g牛奶35g椰丝75g

3：先制作面团，将除黄油以外的面团材料，按先液体后固体的顺序（牛奶-鸡蛋-糖、盐-高筋面粉-奶粉-酵母）加入面包桶中，最后在面粉中挖个小洞放入酵母

4：启动面包机自定义和面程序，选择20分钟，开始和面（搅拌一会之后，可以根据面团的软硬程度添加水或是面粉作为调节）

5：20分钟后第一个和面程序结束，面团已经揉至光滑，此时可加入黄油，开启第二个和面程序，也是20分钟

6：待两个和面程序都结束之后，选择酸奶功能（即发酵功能），盖上面包机盖进行发酵，当发至原体积2-2.5倍大时就发好了

7：此时，可以做椰蓉陷：黄油软化至手指可以戳动后，加入细砂糖，用打蛋器打发

8：分2次加入鸡蛋液，每次要等搅拌均匀再加下一次

9：再分次加入牛奶，用刮刀搅拌均匀

10：加入椰蓉，搅拌均匀

11：这样椰蓉陷就做好了

12：将发好的面团从面包机中取出，放在硅胶板上排气后擀成大长方形，均匀地铺上做好的椰蓉馅

13：卷起来，再将收口捏紧，用刀从中间切开（留上面一点不切）

14：扭成8字形，再两端捏紧，放入面包机里，选择酸奶功能（即发酵功能），盖上面包机盖进行最后的发酵，当发至原体积2-2.5倍大时就发好了

15：选择烘烤功能，时间设定为40分钟，烧色选中

16：烘烤了25分钟之后，将剩余的蛋液刷在面包的表面，再继续烘烤

17：香喷喷的面包就成功做好了

菜谱宝小窍门

1、面包机：PE95002、不同牌子的面粉可能吸水率不一样，所以要根据面团的情况酌量增减面粉和水3、材料放入面包桶的时候要注意按照先液体后固体的顺序，酵母不能直接接触液体和糖盐，以免影响酵母的活性4、把整形完的面包放入面包桶的时候要小心，尽可能放好，这样出来的效果会很好的5、最后的发酵不要发酵过了，否则烘烤的时候会顶盖

面包机版菠萝面包

面包体

鸡蛋190克

白砂糖50克

油30克

高筋面粉300克

盐1/2小勺

酵母1小勺

菠萝皮材料

黄油45克

细砂糖60克

鸡蛋液1大勺

低筋面粉100克

泡打粉1小勺

面包机版菠萝面包的做法步骤

1：水，鸡蛋，白砂糖等材料加入面包桶里并放入面机里卡紧

2：盖好面包机盖，菜单选“甜面包”，重量“750g”，启动面包机

3：黄油在室温软化，加入细砂糖搅拌至膨发，白砂糖微化；

4：加入鸡蛋液搅拌至白砂糖融化，拉起打蛋器可拉起尖角（如图所示）

5：筛入低筋面粉和泡打粉，用手揉搓成光滑不黏手的面团，静置

6：面包机时间剩下55分时，用刀或擀面杖做好3mm厚的菠萝皮

7：把做好的菠萝皮盖在发酵好的面包上，刷上蛋黄液，用小刀或叉子画出菱形方格子

8：盖好面包机盖子，等面包机工作程序完成，菠萝面包就做好了！

菜谱宝小窍门

1、低筋面粉和泡打粉一定要混合均匀过筛，这样泡打粉才分布更均匀，让菠萝皮更膨发酥脆；过筛后的面粉更容易和黄油混合成面团。2、黄油和面粉混合至没有干粉即可，切勿混合太久，使面团起筋而影响口感。3、画菱形方格时不能太用力，避免用力过度使面包破裂而塌陷；只要稍稍用力画出痕迹即可！

面包机版老式面包

主料

高粉200g；细砂糖64g；奶粉16g；盐3g；蛋液60g；水36g；黄油48g；

辅料

高粉200g；细砂糖16g；酵母4g；水160g；

面包机版老式面包的做法步骤

1：将酵头材料一起放入小盆中，搅拌均匀后盖保鲜膜发酵

2：发酵至膨胀后又回落的程度

3：扒开面团可以看到内部呈现蜂窝状

4：将除黄油外的主面团材料放入面包桶中

5：加入之前做好的酵头材料

6：将面包桶放入面包机内固定好

7：开启和面程序12分钟

8：待程序结束后加入黄油

9：开启甜面包程序，900g、深烧色

10：待程序进入二次发酵时，按暂停键

11：将面团取出分割成四份（注意不需要排气）

12：取一块面团搓长

13：对折后向一个方向搓几圈，卷成麻花状

14：将一头塞入另一头的孔洞中，面团就整形好了

15：依次将四个面团全部整形完毕

16：码放到面包桶中

17：将桶放回面包机中固定好，面团继续发酵；期间可以根据经验使程序暂停，以使面团发酵完全；

18：程序结束，面包烘烤成功

19：倒出面包，在表面刷一薄层黄油晾凉即可

菜谱宝小窍门

1.其实开始准备酵头的时候就可以放面包机里去做，但是我当时没想起来，拿了盆子弄的，后来想想，要是用面包机的话，还能少洗个盆子呢~嘿嘿~2.后面的整形看个人喜好，不喜欢折腾可以直接就按照程序自动做下去；3.目前这个天气，按照程序时间进行发酵还不能达到效果，所以一般我会暂停程序来让面团充分发酵，这个程度就需要自行判断啦。。4.出炉后的黄油可以不刷的哈~看自己喜好啦~