肉松面包

主料

水180毫升；黄油26克；细砂糖16克；盐3/4小勺；高筋粉290克；干酵母1小勺；

辅料

肉松13克；

肉松面包的做法步骤

1用料

2将水，黄油倒入面包桶

3加入盐，糖

4倒入面粉

5在面粉上刨坑，埋酵母

6将面包桶装入面包机，卡紧

7选菜单4法式面包

8分别选500克重量，深烧色

9启动

10当面包程序刚刚进入发酵3步骤时，按暂停，取出面包桶

11将面团取出，擀成长方形

12铺上肉松

13卷起

14收口向下，放入面包桶

15将面包桶重新放回面包机，卡紧

16按启动，面包机开始进行发酵3

17当程序剩下35分钟，按暂停键

18大约15分钟后，面包机自动结束暂停，进入烘烤阶段

19烘烤结束

20取出面包桶

21倒出面包

22晾凉

23切片

菜谱宝小窍门

使用面包机制作面包需严格依序投料，以保证面包制作的最佳状态。面包机暂停的时长根据面团涨发情况酌情调整。肉松可以用果酱，果干等各种馅料替代。

肉松面包

主料

高筋面粉500g；牛奶250g；炼乳30g；糖40g；酵母6g；盐4g；鸡蛋1个（带壳60g/个)；黄油40g；

刷面

全蛋液适量

黑芝麻适量

馅料

肉松适量

蛋黄酱适量

肉松面包的做法步骤

1除黄油外，把面团的其他材料放入面包机，一个揉面程序20分钟，按停止键，放入黄油，重启面团程序揉至结束。

2我的面包机2个揉面程序（20 20=40分钟），出薄膜。（出膜是面包拉丝柔软的的关键，放保鲜袋室内常温3天面包还是很柔软的。）

3发酵至2倍大。（在面包机发酵的）

4按压排气分12个，松驰15-20分钟。

5取一面团擀开。（如图）

6挤上蛋黄酱（美奶兹沙拉酱）。

7放上肉松。

8由上而下卷起来，收口捏紧，搓成橄榄形。

9排放在烤盘上，二发至1.5-2倍大。

10刷上鸡蛋液，撒上黑芝麻。

11做了4个蜜豆的。

12放入预热好的烤箱，华氏350度（摄氏180度）烤20分钟。

13出炉。

14放烤架上放凉。

15非常柔软好吃。

肉松排包

主料

高筋粉300克；酵母粉5克；食盐2克；白糖15克；黑椒沙拉酱适量；肉松适量；

辅料

牛奶250毫升；鸡蛋1个；黄油20克；芝士适量；

肉松排包的做法步骤

1将牛奶、鸡蛋、食盐、高粉、白糖、酵母粉放入面包机中执行揉面；后加入黄油揉面。

2将揉好的面包面团放入容器内，室温发至2倍大，在面团中间扎个洞，周围不塌陷，说明已经发酵合适。

3将发好的面团分成均等分，揉面排气，再醒发20分钟。

4取一份面团，擀成椭圆状，抹上一层沙拉酱，放上肉松，包上合口。

5将包好的肉松面包放入烤盘中，进行二次醒发40分钟。

6二次醒发后，面包涨发，刷上鸡蛋液，撒上芝士和酥粒。

7烤箱提前预热，上下管温度180度，烤20分钟。

菜谱宝小窍门

酥粒的做法低筋粉与黄油搓成细的玉米粒状即可。

肉松面包

主料

A中筋粉489克；A鸡蛋2个；A奶油54克；A牛奶49克；A玉米油44克；A白砂糖50克；A酵母10克；A盐7克；

辅料

B中筋粉36克；B牛奶180克；C芹菜叶适量；C鸡蛋液适量；D肉松适量；D沙拉酱适量；

肉松面包的做法步骤

1将B料中的面粉溶进B牛奶，搅拌均匀。在火上变加热边搅拌，直到面粉牛奶成糊状，关火盛起来，放凉。这就是汤种。

2将汤种和A料中除油以外的，全部加入面包桶。

3选择“低速和面”10分钟，“快速和面”20分钟，“发面团”90分钟。发酵至2倍大。

4排气，团成馒头状，饧20分钟

5将面团擀成烤盘大小，尽量薄一些。在温暖处发酵1小时，发酵至2倍大。

6发酵好的面包上，用叉子扎眼排气，刷上C鸡蛋液，撒上C芹菜叶碎。

7170度，烤至表面金黄，大致18分钟。

8切成块状，抹上D沙拉酱，沾上D肉松。

菜谱宝小窍门

用的是汤种北海道吐司的做法，可以一半做了肉松面包，一半做吐司。

肉松面包

主料

高筋粉300g；鸡蛋1个；水150g；盐2g；糖10g；葵花籽油30g；酵母粉4g；

辅料

肉松适量；

肉松面包的做法步骤

1把面包面团所用的材料全部放入面包机，用两个揉面程序，把面团揉到扩展阶段，可以拉出手套膜

2室温发酵至两倍大小，（冬天要保温发酵），

3发酵好的面团排气分剂，盖上保鲜膜松弛10分钟

4取一个擀成长方形，两面切口，中间留着顺长铺上肉松

5然后把切开的部分一个个对折到中间，

6从上到下全部折好

7保湿发酵至2倍大小，

8烤好的肉松面包，好香的。我儿子和老公都爱吃这样的面包

肉松面包

液种

高筋面粉66g

水83g

鸡蛋1只

酵母5g

面团

液种全部

高筋面包266g

盐3g

奶粉10g

牛奶75g

白砂糖65g

黄油40g

馅料

肉松100g

海苔片2片

木鱼花30g

肉松面包的做法步骤

1水与酵母混合。

2加鸡蛋混合。

3加面粉混合。

4混合的液种，室温发酵一个小时。

5发酵好的液种。

6可以看到里面的气泡。

7除黄油外的面团材料放入厨师机搅拌桶。

8搅拌到没有干粉后高速搅拌5到10分钟出厚膜，然后加黄油，低速搅拌到黄油吸收，再高速搅拌5到10分钟出手套膜。

9搅拌好的面团室温发酵1小时到两倍大。因为广州现在天气比较热，室温有近30度，所以发酵一个小时到一个半小时就差不多了，如果是在其他地方室温不一样的，要根据温度调节发酵时间。

10发酵好的面团，排气，分成50g一个面团，盖保鲜膜松弛20分钟。

11松弛好的面团整形成橄榄形，然后一次发酵1小时。

12发酵好的面团，涂上鸡蛋液。

13烤箱中层180度上下火20分钟。

14烤好的面包，中间割一刀，在中间跟表面抹上沙拉酱。

15在中间跟表面沾上肉松海苔木鱼花。

16抹好肉松就可以啦。

肉松面包

主面团

低筋面粉50g

白糖30g

盐2g

奶粉15g

蛋液32ml

黄油17g

辅料

全蛋液适量；沙拉酱适量；黑芝麻适量；肉松适量；

中种

高筋面粉200g

酵母3g

清水120ml

肉松面包的做法步骤

1中种材料高粉200g清水120ml酵母3g先液体后粉类加入面包桶启动一个和面程序（15分钟）

2和好的面团放入保鲜袋扎紧袋口冰箱冷藏17小时以上

3中种面团撕成小块主面团材料称重备用（低筋面粉50g白糖30g盐2g奶粉15g蛋液32g软化黄油17g)

4中种面团加入主面团除黄油以外的所有材料揉至表面光滑能拉出筋

5加入软化黄油揉匀

6继续摔打面团大约10—15分钟面团可以拉出薄膜

7面团放入盆中盖保鲜膜放温暖处发酵30—40分钟

8面团发酵至2倍大手指沾面粉插入面团没有明显回缩即可

9取出面团排气分成8份滚圆盖保鲜膜松弛15分钟

10取一面团擀成椭圆形抹一层沙拉酱撒一层肉松

11从上往下卷起两边向中间收

12收好收口和边口捏紧收口朝下摆入烤盘

13放在温暖有湿度的环境发酵30—45分钟

14发酵至两倍大表面刷全蛋液放入烤箱中层180°15分钟

15表面抹一层沙拉酱撒上肉松和黑芝麻

菜谱宝小窍门

面团揉至能够拉出薄膜即可不要过度揉搓气温低时二次发酵放入烤箱下边放一盆开水密封发酵

肉松面包

主料

高筋面粉200克；酵母3克；奶粉10克；白糖25克；鸡蛋1个（留点刷面胚）；盐1克；黄油20克；水90克；葱2棵；

辅料

沙拉酱适量；肉松适量；白芝麻适量；

肉松面包的做法步骤

1将所有材料除黄油外放入面包机，起动和面团程序。

2和面程序结束，加入20克黃油，再继续按起动发面团程序到结束。

3面团已经完成第一次发酵到这个程度2、5倍大。

4取出发酵好的面团揉扁排气，盖紧再醒发十分钟。

5将面团扞成烤盘大小之面片。我是直接放入烤盘里用手压成片的。

6将面片放入擦过油之烤盘，用叉子匀匀的搓洞洞，以防烤时鼓起。放入烤箱做第二次发酵至两倍大，烤箱里要保持湿度发酵。

7取出发酵好的面胚，刷上蛋液。提前预热烤箱180度十分钟。

8刷好蛋液后，匀匀的洒上适量白芝麻和葱花。

9送入烤箱中层，用上下火180度烤15分钟左右即可出炉。

10烤好的成品。

11等成品微温时，将背面翻过来去掉边缘，匀匀的抹上适量沙拉酱。

12再洒上适量的肉松。

13将面包朝要卷起的地方划上几刀，不要划透到下面哦，将面包卷起，用油纸固定十分钟。

14将面包卷切成相等份之小段。

15两边抹沙拉酱。

16粘上肉松完成。

17成品。

肉松面包

主料

高粉300克；糖30克；酵母5克；牛奶150克；蛋30克；黄油30克；

辅料

沙拉酱适量；肉松适量；盐一小勺；

肉松面包的做法步骤

1将所有配料除了黄油外倒入面包机，搅拌20分钟，放黄油继续搅拌，发酵一小时。

2分团，松弛15分钟。

3取一团擀成牛舌状。

4从一头卷起。

5从一头卷起成橄榄状。

6发酵到2倍大。

7外表涂抹蛋液。

8180度，烤20分钟金黄出锅。

9刷上沙拉酱。

10裹上肉松即可。

11上面可以再挤点沙拉酱。

肉松餐包

主料

高筋面粉150克；鸡蛋液15克；奶粉1小勺；酵母1小勺；糖10克；黄油10克；

辅料

盐1/4小勺；水80克；

肉松餐包的做法步骤

1将除黄油以外的所有材料放入面包机中，启动揉面程序，揉光滑后加入黄油揉至扩展阶段。

2室温下发酵至两倍大。

3取出排气，分成6份滚圆松弛15分钟。

4取一个面团，擀开，包入肉松揉圆。

5其余5个依次做好。

6置于温暖湿润的地方二次发酵至两倍大，刷上全蛋液，撒上白芝麻，入预热好的烤箱，170度，15分钟。

菜谱宝小窍门

在烤的过程中，视面包表面的上色程度加盖锡纸，不然容易烤焦。