蛋糕卷

主料

低筋粉60g；玉米油50g；鸡蛋5个；白糖50g；牛奶50g；

辅料

各种颜色色素适量；红曲粉适量；

调料

白醋少许

蛋糕卷的做法步骤

1蛋清蛋黄分离，蛋黄搅匀后加入白糖10g、牛奶，玉米油拌匀。

2加低筋粉拌匀。

3蛋清加几滴白醋，分三次加糖，用电动打蛋器打发至蛋白霜呈大弯钩状态。

4取1/3蛋清放入蛋黄液中翻拌。

5全部放入拌好。

6几种颜色食用色素加少许水(其实不用加水，直接拌就可以，因为后来画花图案时太稀了)备好(如有食物可榨汁替代)。

7各取1勺蛋糕糊约10g加入色素中拌匀放入裱花袋。

8先用咖啡色的描边，纸上已预先画好了图。

9再用绿色的填充叶子。

10用粉色填充花。

11放烤箱中125℃烤3分钟。

12蓝色的食用色素倒入剩余一半的蛋糊液拌匀，倒入烤盘。

13再倒入剩余的原色蛋糊液，135℃烤10分钟，130℃烤25分钟。

14倒扣出，用细毛笔蘸红曲粉水修饰下花心，卷起。

15成品。

16成品。

17成品。

菜谱宝小窍门

色素最好用菠菜汁、红曲粉、可可粉、蝶花豆粉代替。

蛋糕卷

主料

鸡蛋4个；蛋清1个；

辅料

低粉68g；植物油32g；水32g；

配料

糖70g

蛋糕卷的做法步骤

1将蛋清，蛋黄分离，加入白1/3糖和几滴醋

2用打蛋器打至气泡再加糖

3打至打蛋器提起蛋白能够立住

4将蛋黄中加入低粉，植物油，和水

5打至没有颗粒

6将1/3蛋白蛋黄糊中

7至上而下的搅拌

8混合均匀后，再分次加入蛋白重复相同的步骤

9在烤盘上铺一层吸油纸，把蛋液糊倒入，烤箱预热170度，放入蛋液糊

10上下火170度20分钟，蛋糕坯子颜色有些发褐色

11取出，用牙签扎一下的地方，没有蛋糕液粘上说明蛋糕烤好了

12取一张油纸盖在上面

13扣过来，趁热在上面喷点水把油纸厮下，在蛋糕上划几刀

14卷起

15蛋糕卷就卷好啦，切几刀就可以吃喽！~

菜谱宝小窍门

蛋糕卷不能烤的时间过长，要不就卷不起来了也可以用4个鸡蛋，我是剩了一个蛋清就把它放到蛋糕卷中了，少一个蛋清烤的时候时间也要相对短一点点哟！~

蛋糕卷

主料

细砂糖60g；鸡蛋4个；

辅料

淡奶油150g；水果适量；低粉52g；柠檬汁几滴；玉米油40g；牛奶52g；

蛋糕卷的做法步骤

1烤箱预热，蛋黄中加入10克细砂糖，用手动打蛋器拌匀，再加入玉米油拌匀

2加入牛奶拌匀，再筛入过筛的低粉，用刮刀拌至无颗粒蛋黄糊

3把蛋黄糊过筛，备用

4蛋清加入几滴柠檬汁，低速打至大气泡，加入10克细砂糖，中速打发蛋白成较浓稠状态，第2次加入10克细砂糖，打至出现纹路，第3次加入10克细砂糖，打发至出现较软的尖角，也就是湿性发泡就行

5把三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，快速拌匀，再倒入三分之二的蛋白里，快速轻盈的切拌均匀即可

6倒入铺有油纸的模具里，抹平，从高处震一下，

7放入烤箱中层180度18分钟，再上火3分钟，观察上色

8烤好，震一下，取出放到烤网，正卷的话上面加盖一层油纸，待温热是翻过来撕掉油布，

9就可以开始抹奶油，放水果，卷了

蛋糕卷

主料

低筋面粉40g；鸡蛋4个；细砂糖40g；牛奶40g；

辅料

食用油40g；柠檬汁数滴；蓝莓酱适量；

蛋糕卷的做法步骤

1准备好原料，这个方子很容易记得，都是四。

2鸡蛋蛋白与蛋黄分离，盆保证无水无油干净。蛋白盆可放冰箱冷藏一会，容易打发。

3先来做蛋黄糊，蛋黄中加入少许细砂糖，约10g左右。手动打蛋器，打散，搅拌均匀，让糖充分溶化。

4加入牛奶和食用油搅拌均匀。

5筛入低筋面粉，

6搅拌至无颗粒的状态，就做好了蛋黄糊。

7蛋白盆里加入3-5滴柠檬汁，

8用电动打蛋器打发，至出现大气泡时，加入剩余细砂糖的1/3，继续打发。

9当大气泡消失，蛋白比较细腻光滑时，再加入剩余糖的一半，继续打发。

10蛋白变得比较浓稠，不流动的时候将剩余的砂糖，全部倒入，继续打发。

11打到湿性发泡，也就是提起打蛋器出现大弯钩的时候就可以了。

12取1/3的蛋白，放入蛋黄糊里，翻拌均匀。这里用刮刀翻拌，不要画圈。

13将混合了蛋白的蛋黄糊倒回蛋白盆中，继续上下翻拌。

14翻拌均匀地蛋糕糊非常的细腻，此时可以预热烤箱了

15在烤盘里铺上油纸或油布。

16将蛋糕糊从20厘米高的地方倒在烤盆里，

17用刮刀，将表面刮平。

18在桌面上轻震几下烤盘，震出气泡，

19送入预热好的烤箱，上下火150度，烘烤20分钟。

20中间烘烤中的样子。

21烤好后，立即出炉，表面完全没有开裂，非常满意。

22倒扣在铺了油纸的凉架上。

23把表面的油纸轻轻揭下来。

24再轻轻的虚盖在表面。放一会

25等蛋糕放凉一会，摸上去温热的时候，拿开油纸

26在上面涂上一层你喜欢的果酱，我选的是蓝莓酱。

27借助油纸将蛋糕卷起来。包裹上，送入冰箱冷藏一会30分钟定型。

28冷藏30分钟后，基本定型。可以切了。

29面包卷切成几段，哇，真的很棒，很细腻。

30每个切面都是这么漂亮。

31大爱，成品图，欣赏一下。

菜谱宝小窍门

非常简单，不开裂不回缩，口感细腻润滑，很喜欢。

蛋糕卷

主料

面粉135克；鸡蛋10个；

辅料

糖160克；粟米油90；沙拉浆50克；肉松50克；

蛋糕卷的做法步骤

1先把40克糖，120克奶和90克粟米油一起煲热，直到糖熔开，放凉筛入低粉同一方向和均。

2蛋清用打蛋器打发，剩余120克糖分三次放入蛋清中打发，直到蛋清发打成功分三次放入蛋面浆中。

3上下火150度烤40分钟，扣出蛋糕放沙拉浆入沙拉浆和肉松卷好。

4完成

蛋糕卷

主料

低粉90克；油70克；鸡蛋5个；糖55克；白醋5克；牛奶60克；

辅料

奶油180；糖35克；

蛋糕卷的做法步骤

1准备好所需材料。

2蛋清蛋黄分离。

3蛋黄中加入油，牛奶将拌均匀。

4低筋面粉过嗮放入蛋黄中搅拌均匀，蛋黄糊就做好了。

5蛋清中分3次加入糖后打发。

6打发好的蛋清用翻拌法分三次加入到蛋黄糊中。一定要快速翻拌均匀哦，防止消泡。

711.525的烤盘铺上油纸，倒入蛋糕糊，用刮刀抹平表面，160度烤箱预热，约烤30分钟左右。

8烤好后将蛋糕连同油纸取出放在晾网上放凉。

9淡奶油加糖打发出现纹路。

10放凉的蛋糕抹上打发的奶油。

11慢慢卷起即可，可以放冰箱冷藏2-3个小时切出的效果更好。

12做好了搭配水果开吃吧。

蛋糕卷

主料

鸡蛋黄80克；玉米油40克；牛奶50克；细砂糖20克；低粉90克；

辅料

蛋白160克；细砂糖60克；白醋几滴；

蛋糕卷的做法步骤

1将油纸放在烤盘，玉米油，蛋黄，细砂糖搅拌均匀。低粉过筛加入蛋黄糊中，搅拌均匀，上下翻拌。

2蛋白加几滴白醋，用打蛋器搅拌，分三次加入细砂糖打至湿性发泡即可

3将1/3蛋白霜放入蛋黄糊翻拌均匀

4回到剩下的2/3蛋白霜翻拌均匀

5将糊均匀倒入烤盘，用力震一下，震出气泡。放入提前预热好的烤箱里135度40分钟。

6烤好后震一下倒扣，晾凉后把纸四边揭开，卷起来

7成品

蛋糕卷

主料

鸡蛋4个；低筋面粉50克；纯牛奶40克；玉米油40克；

辅料

糖60克；

调料

盐1克

白醋几滴

蛋糕卷的做法步骤

1两个无水无油的盆，四个鸡蛋蛋白蛋黄分离。

2蛋黄里加入40克奶，10克糖，1克盐。

3搅拌均匀。

4加入50克低粉。

5搅拌均匀。

6用打蛋器把蛋白打至大泡泡，放入20克糖。

7用打蛋器打出细腻的小泡泡，放入20克糖。

8打发出明显的纹路，放入10克糖。

9高速打发，提起打蛋器出现直立的尖角，蛋白就打发好了。

10把蛋黄倒入三分之一搅拌均匀。

11把蛋白和蛋黄完全混合搅拌均匀。

12烤盘铺油纸或者锡纸，把蛋糕糊倒入烤盘，抹匀。

13烤箱提前预热，放入中层，上下火155度，30分钟。

14烤好的蛋糕撕去锡纸。

15稍微晾凉，翻过来。

16卷起。

17切小卷，装盘。

蛋糕卷

主料

鸡蛋3个；面粉50克；白糖90克；牛奶30克；玉米油20克；

辅料

盐适量；泡打粉适量；

蛋糕卷的做法步骤

1鸡蛋白糖盐放在无水容器用打蛋器高速打

2打成这个样子筛入面粉泡打粉拌均加入牛奶玉米油倒入烤盆，185℃烤二十分钟左右

3放冷翻过来

4涂上果酱。家里果酱没了所以随便涂了点

5借助赶面棍卷起来。这是成品图步骤没拍

6切好喽

7挺好看

8装盘

蛋糕卷

主料

鸡蛋5只；水50克；油50克；盐1克；白糖70克；低粉85克；

蛋糕卷的做法步骤

1蛋白分次加入白糖50克打至呈倒三角

2其他材料混合均匀

3将蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀

4倒入铺了双层油纸的烤盘中

5用刮刀抹平

6烤箱175度预热，上下火，中层15分钟转200度5分钟

7取出倒扣，将油纸撕掉

8切掉多余下的边

9用新的油纸卷起

10切块食用