食材用料大解密：蒜苔炒肉的美味秘诀
让我们一同探寻这道家常美食背后的用料与做法。
所需食材：
1. 五花肉：300克，肥瘦相间，肉质鲜嫩。
2. 蒜苔：300克，翠绿鲜嫩，带有独特的蒜香。
3. 木耳：适量，泡发后口感更佳。
4. 小葱：一颗，增添菜品香气。
5. 小米椒：一颗，为菜品增添一丝辣味。
6. 盐、鸡精、糖：适量，用以调味。
烹饪步骤：
第一步，准备食材。木耳需提前半小时泡发，蒜苔和五花肉洗净，五花肉切成薄片。
第二步，将五花肉片裹上少量蛋液，轻轻抓匀，这样处理后的五花肉更加鲜嫩。
第三步，锅内加冷水，加入适量盐和食用油。开火后，待锅底冒小泡时，加入蒜苔进行焯水。水开后迅速捞出，过凉水，以保持蒜苔的鲜绿色。
第四步，热锅凉油，待油温三成热时，放入五花肉片翻炒至变色。当油温八成热时，加入蒜苔和木耳，大火快炒。
第五步，倒入适量的盐、鸡精、糖和味极鲜酱油，快速翻炒均匀。
第六步，在快熟时，撒入葱花和切好的小米椒，翻炒几下，让辣味和葱香融入菜品中。
最后一步，将炒好的蒜苔炒肉盛入盘中，一道色香味俱佳的蒜苔炒肉就完成了。
小贴士：在腌制五花肉时，除了蛋液，不需要另外添加料酒。这样处理后的五花肉口感更加自然鲜美。
遵循以上步骤，你也可以在家轻松做出色香味俱佳的蒜苔炒肉，让家人品尝到你的手艺吧！
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