食材用料
主菜以猪蹄为主，搭配适量黄豆，还有食用油、冰糖用于炒糖色，老抽与蚝油增加味道和色泽，辅以香料如八角、桂皮等，还有葱、姜和干辣椒增添口感。
红烧黄豆炖猪蹄的制作流程
准备阶段：
1. 选购新鲜猪蹄，让店家帮你剁成适当大小的块状，回家后先用冷水加料酒浸泡，以去除腥味。
2. 准备其他食材，如黄豆、葱、生姜、香料等。
烹饪步骤：
1. 将猪蹄冷水下锅，加入葱、生姜和适量的料酒。
2. 煮沸后撇去浮沫，将猪蹄捞出，用流动水冲洗，然后沥干水分备用。
3. 热锅冷油，放入冰糖，小火炒化，为猪蹄炒糖色。
4. 糖色炒好后，放入猪蹄，让每一块都均匀上色。
5. 接着加入切好的姜片、葱段和洗净的香料。
6. 倒入适量的老抽和蚝油，每次少放一点，根据颜色调整用量，直至达到满意的颜色为止。
7. 尝一下酱汁的味道，根据个人口味适量调整。然后加入两勺盐。
8. 将酱汁倒入已刷油的电饭锅内胆中。
9. 轻轻码入猪蹄，确保每一块都浸在酱汁中。
10. 选择煮粥功能，设置4小时。然后放入黄豆，保温一晚上。
小贴士：
第二天捞出猪蹄时，你会发现它们已经炖得骨肉分离，非常入味。黄豆吸收了满满的汤汁，口感极佳。在烹饪过程中，调味品的添加要适量，少量多次加入，避免味道过重。此菜肴的味道和色泽都需要通过调整各种调味品的比例来达到最佳状态。可以根据个人口味适当增减各种调料的用量。享受烹饪的过程，做出属于自己的独特美味！
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