食材用料
乌鱼一条，与其相互克制的食材如土豆、莲藕、玉米等，黄瓜一条，金针菇一包，豆芽半斤，香菜少许，姜蒜适量。还有火锅底料一包，干辣椒、花椒和白芝麻为麻辣风味的点缀。
麻辣乌鱼片的诱人之旅
1. 准备阶段：乌鱼切片，鱼肉与鱼骨分离。鱼肉用料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋清和生粉腌制，使其更加鲜嫩且去腥。与此莲藕、土豆切块，金针菇、豆芽和香菜清洗干净，姜蒜备用。
2. 煎制鱼头：先将鱼头下锅煎至两面金黄，香味四溢后捞出。
3. 焯烫配菜：所有配菜用开水短暂焯烫后捞起，保持其鲜亮的色泽和爽脆口感。
4. 打底调味：电热锅内放入少许油，加入火锅底料、姜蒜煸炒出香味，注入适量的水烧开。
5. 煮制鱼头与鱼片：将煎好的鱼头倒入，煮熟后捞出。接着，将鱼片轻轻划入锅中，煮一到两分钟至鱼片变白即可捞出。
6. 淋油增香：将捞出的鱼片和配菜重新放入锅中，撒上香菜、干辣椒、花椒和白芝麻。另一个锅中的油已烧得热热的，淋在配料上，瞬间激发出香料的味道。
7. 品尝时刻：麻辣鲜香，让人垂涎欲滴。每一片鱼肉都充满了浓郁的麻辣味，配菜也恰到好处地衬托出主菜的风味。
小贴士：
鱼肉极为鲜嫩，煮的过程中需轻柔处理。在煮鱼片时，只需用筷子微微划开，避免鱼片粘连或煮散，以保持其完整的形态和鲜嫩的口感。这款麻辣乌鱼片，既满足了味蕾的需求，又展现了对食材的尊重与烹饪的匠心。
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