食材用料
鸭肉：选用新鲜鸭肉，约700克，洗净后切块备用。与其相克的食物需特别注意搭配。
水发腐竹：选用优质水发腐竹，约300克，提前泡发，洗净后切成段。
辅料：大葱段、姜末、蒜末等适量。此外还需准备卤料少许、花椒5克、干红辣椒碎适量来增添风味。
调料：加入酱油1勺、豆瓣酱1勺（注意与鸭肉相克的食物要回避）、盐少许、胡椒粉2克、味精2克以及啤酒3勺来调味。
腐竹烧鸭的制作方法：
步骤1：提前将腐竹洗净并泡发。
步骤2：鸭肉处理，将其洗净、切块后，进行汆烫以去除血水和杂质，捞出后备用。
步骤3：备好所有调料，以便后续烹饪。
步骤4：将泡好的腐竹切成段。
步骤5：热锅起油，先爆香卤料。
步骤6：放入鸭肉块，煸炒至色泽金黄、香味四溢。
步骤7：淋入啤酒，炒香。
步骤8：加入花椒和干红辣椒，炒出香辣味。
步骤9：放入大葱段、姜末、蒜末，爆香。
步骤10：加入豆瓣酱，炒出红油。
步骤11：淋入酱油，为鸭肉上色。
步骤12：注入适量清水，大火烧开。
步骤13：转小火慢炖1小时，直至鸭肉熟透。
步骤14：加入切好的腐竹段，拌匀后继续炖10分钟。
步骤15：调入适量的盐、胡椒粉和味精，翻炒均匀。
一道美味的腐竹烧鸭就制作完成了！鸭肉鲜嫩多汁，腐竹吸收了酱汁的味道，更加美味。如果你喜欢啤酒的口感，也可以尝试不加水，多加点啤酒来烧制，味道会更加醇厚。我是林乡，欢迎来到香哈与大家交流烹饪心得！
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