初次接触白果，是在一道美味的白果粥中。每当清晨品茗时，我总喜欢点一碗白果粥，长辈们总说，这粥能消火。那时的我并不了解白果的真相，误以为其无需去心。直到我尝试制作鹌鹑蛋白果糖水时，才发现原来白果是有毒的，必须去心，且不宜过量食用。
记忆中的妈妈也曾为我煲过这道糖水，至于是否去心白果则已无从记忆。鹌鹑蛋白果糖水是广东地区的一道传统糖水，深受各家庭的喜爱。其做法多样，有些人喜欢简单的鹌鹑蛋与白果的组合，有些人则喜欢在糖水中加入腐竹或蛋花，增添口感与营养。其实无论哪种做法，只要适合自己口味就是最好的。
现在，让我来详细介绍一下鹌鹑蛋白果糖水的制作方法。将鹌鹑蛋煮熟后去壳洗净，再将白果去皮去壳，并记得去心。接着，将腐竹和水一起煮五分钟，然后加入白果煮十分钟。再加入剥皮的鹌鹑蛋和冰糖，煮至白果软糯、冰糖融化即可。特别提示大家，所有材料的份量可以根据个人口味适量增减。煮熟的鹌鹑蛋可以用密封盒摇晃后剥壳更轻松；新鲜腐竹不宜久煮，否则会融化；白果必须去心，且不宜过量食用。
鹌鹑蛋是一种营养丰富的食材，其蛋白质和脂肪含量与鸡蛋相近，而维生素B1、维生素B2则高于鸡蛋。鹌鹑蛋还含有对大脑有益的脑磷脂和芦丁。这道鹌鹑蛋白果糖水不仅口感鲜美，而且具有很高的营养价值。在这个炎炎夏日，为自己和家人制作一道清甜可口的鹌鹑蛋白果糖水，享受美好的亲子时光吧！
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