湖北传统风味小吃品种繁多，尤以武汉最为集中。老通城豆皮、四季美汤包、蔡林记热干面等，久负盛名，享誉海内外。大众化的早餐食品则有面窝、米粉、豆腐脑、臭干子等别有风味。

　　欢喜坨：是湖北早餐中的油炸类食品，早在20世纪30年代，汉阳棉花街就有一家沔阳人开的店子，专做“欢喜坨”。

　　他用糯米粉和水搓成面剂，包上馅芯，裹上芝麻，温油下锅慢慢炸黄，炸好就放在漏网里滤油，食客付完钱，就可以拿着边走边吃。

　　坨呈圆球状，金黄的坨壳上镶嵌着黑白麻仁，有些象北方的麻团，但吃起来外酥内糯、甜香不腻，更象是沾满了芝麻的豆沙馅炸汤圆。

　　老通城豆皮：豆皮原是湖北民间的一种传统小吃，每逢年节，人们用绿豆，大米混合磨浆摊皮，包上糯米、肉丁，用油煎好，作为节日喜庆食品。

　　1931年创办的老通城在传统做法的基础上，博采众长，从磨浆、配料到煎制等环节，讲求精益求精。该店以豆、米浆伴鸡蛋作皮，各种鲜料糯米为馅，制作的豆皮具有色泽金黄透亮，外脆内嫩，油重而不腻的独特风味。

　　因馅内加有猪腿肉、猪舌、猪心、玉兰片等，故取名“三鲜豆皮”，形成独特的风味。其后不断改进配料和操作方法，推出鸡丁豆皮、虾仁豆皮等。毛泽东、周恩来、邓小平等多次前来品尝，深得好评。

　　面窝：是武汉特有的，制作简单，遍及武汉三镇的大街小巷。面窝创始于清光绪年间，当时汉口汉正街集稼咀附近有个卖烧饼的，名叫昌智仁，看到卖烧饼生意不好，就想办法创制新的早点品种。

　　经过反复琢磨，他请铁匠打制一把窝形中凸的铁勺，内浇用大米、黄豆混合磨成的米浆，撒上黑芝麻，放到油锅里炸，很快就作出一个个边厚中空、色黄脆香的圆形米饼。

　　人们觉得很别致，吃起来厚处松软，薄处酥脆，很有味道。昌智仁称之为面窝，流传一百多年，成为一种价廉物美的特色早点。

　　西山东坡饼，苏东坡谪居黄州时，常泛舟南渡，与西山寺僧交往甚密，寺僧用面饼相待，苏食后觉香甜酥脆，赞不绝口，每访必食，寺僧和当地人便以“东坡饼”称之。

　　该饼以面粉和油擀制，层层起酥，炸后色泽金黄，香甜可口，为接待贵宾、品茗佐食的传统佳品。

　　黄石港饼，湖北黄石的传统特产。相传其前身是三国时刘备到东吴招亲携带的“龙凤喜饼”。港饼用桂花、冰糖、麻蓉、蜜果脯作为馅料，外裹熟面酥皮。

　　两面贴满白芝麻，烘烤后色泽两面深黄色，周边乳白色。口味松酥甜润，有浓郁芝麻香味，曾获国家银质奖。

　　黄州烧卖，以面粉作皮，以葡萄干、蜜桂花、核桃仁、蜜桔饼、猪肉、冰糖等为馅，做工精细，色白，形美，皮薄，馅饱满，油润香甜。

　　既可蒸食又可炸食，别具风味，尤其以蒸后复炸更佳，易于保存，不少旅客争相购买黄州烧卖作为馈赠亲友的礼品。

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