宋朝的酒文化
宋朝的历史在中国古代史上有重要地位,它前承汉唐之制而有进一步的发展,开启明清乃至近代社会历史变化的端倪,显现出中国封建社会历史转折的新特点。
宋天子赵匡胤在创立大宋王朝时,得扳倒井之助,后又册封国井美酒,所以,有宋以来,朝廷各级官府对酿酒业一直大力支持。
宋朝的酿酒工业,是在唐朝普及和发展的基础上,得到进一步的普及和发展,在中国酿酒史上处于提高期和成熟期。
大量酿酒理论著作问世、蒸馏白酒的出现,酤酒业继承和发展唐代经营思路,标志着酒文化的成熟和大发展。
一方面,手工业和商业的发展,使得汴京和临安等大都市空前的繁荣起来,人们对酒的消费需求量大增。
另一方面,粮食的丰足,酿酒业技术的成熟,使酒类品种增多,酒的质量提高,酒业的生产范围扩大。
宋代的酿酒业,上至宫廷,下至村寨,酿酒作坊,星罗棋布。分布之广,数量之众,都是空前的。
北宋初年实行禁酒的政策,不许私人酿酒。以后,随着经济的恢复,生产的发展,对酒的政策越来越放宽。但不论北宋还是南宋,酒税都是政府重要的财源。
为了收到足够的酒税,宋朝时对酒的生产和销售管理还是很严格的。除了京城外,其他城市实行官府统一酿酒,统一发卖的榷酒政策。
酒按质量等级论价,酒的质量又有衡定标准。每一个地方,都有代表性名酒。北宋和南宋官府,为了促进酒的销售,都曾经组织所属酒库。
举行过声势浩大、热闹非凡的评酒和宣传促销活动。这种活动类似近几年召开的糖酒大会。
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