有关饮食与营养的知识
关于有关饮食与营养的知识技巧大全
1 土豆属于蔬菜还是主食?
土豆(马铃薯)一般都算作主食，因为其碳水化合物的含量很高。其他属于五谷类的植物性食物有：玉米、芋头、红薯和甘笋，但它们同时亦属于蔬菜类别，因为它们的纤维含量亦相当高。而南瓜则只属蔬菜类别。
2 低脂的乳制品会不会不够营养?
奶品类食物含丰富的钙质，有助儿童牙齿和骨骼的发展。其实低脂奶品类与全脂奶品的营养成分相若，尤其是蛋白质及钙质。相反，低脂奶品类的热量及脂肪成份较全脂奶品类低，对身体较有益处。
两岁以内的孩子建议选择全脂的乳制品，两岁后，选择热量较低的低脂乳制品和低脂奶(1-2%);五岁后可饮用脱脂奶(0.5%)。
3 鸡肉比牛肉健康吗?
其实红肉如猪、牛、羊肉与白肉如鱼及去皮鸡肉所含的营养不同。例如红肉含有较丰富的铁质，可促进身体制造血液;而白肉所含的脂肪量则较红肉低，因此二者都各有所长。
我们只需要选用较瘦的红肉和去皮家禽，并配以低脂、低盐及低糖的烹调方法，每周适量地进食这两种肉类，对身体都是有益的。
4 什么是「份」(serving/portion)?
「份」与「分量」(serving/portionsize)有何分别?「份」是营养界惯用的一个指标，用来形容个人每日应从不同食物组别摄取多少食物;而「分量」则是用来形容一「份」的食物有多少。例如：我们每天应进食最少3份蔬菜，而1份的蔬菜大约是半碗熟的菜或1碗未煮熟的菜。
5 有机食品是否比较有营养?
暂时并未有可靠的科学证据证明有机食品比普通食品有营养。现时只知道的就是有机食品与一般食物的生产、加工和处理方法不同，在种植或制造有机食品的时候，资源可节省循环再用，在环境保护上较有价值。但市面上的有机食品一般都较为昂贵。
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