怀旧酥皮蛋挞做法
一道经典的广式甜品，外酥里嫩。加入燕窝或榴莲，就可做成榴莲蛋挞和燕窝蛋挞。
份量
(6人份)
准备时间10分钟
制作时间1小时
食材
鸡蛋250克，雪花粉150克，油50克，白糖20克，黄油50克，牛奶160克
美厨帮配图
做法
1. 先将面粉分别与黄油、水混合拌成油面团和水面团，揉到软硬适度，柔至光滑均匀即可。
2. 油面和水面分开放，用水面将油面包好开匀，折成四折，再将折好的面擀开，再折四折，反复3次后放入冰箱备用。
3. 将糖放入开水并烧开，加入牛奶，过滤后加入鸡蛋。
4. 将开好的面铺开，切成0.5厘米的厚度放入模里捏好后，放入之前做好的糖水，用预热至230摄氏度的烤箱烤20分钟。
特点
一道经典的广式甜品，外酥里嫩。
烹饪心得
加入燕窝或榴莲，就可做成榴莲蛋挞和燕窝蛋挞。
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