带鱼鱼刺较少，尤其适合给孩子吃，这对孩子的生长发育有很大的益处。那么你知道带鱼怎么做更好吃吗？菜谱宝今天介绍几款烧带鱼的做法与您菜谱宝分享。

烧带鱼的做法

　　关于老少皆宜烧带鱼的家常食谱做法

　　一、红烧带鱼---鲜美可口

　　原料：带鱼300克、鸡蛋1个、植物油15毫升、生姜、大蒜各10克、香葱6克、酱油15毫升、料酒6毫升、老抽5毫升、盐3克、糖5克、八角2个、陈醋少许、水淀粉适量。

　　做法：

　　1、带鱼洗净，剪去背部的鱼鳍，切成段，用盐涂抹，腌渍15分钟左右。生姜、大蒜分别去皮，切碎;香葱洗净，切碎。鸡蛋打散，搅拌均匀。

　　2、将腌好的带鱼用厨房纸巾擦干，沾满鸡蛋液，入油锅煎制。煎至表面金黄，翻面再煎另一面呈金黄色，盛出备用。

　　3、锅置火上，放入少许植物油烧热，下葱姜蒜碎炒香。放入鱼块，倒入适量清水，调入六月鲜酱油、冰糖老抽、料酒、糖，加入八角用大火煮开。转小火焖煮至剩少许汤汁时，加入水淀粉勾芡。待汤汁变浓稠时，淋入少许陈醋，即可关火。

　　

　　带鱼的营养价值：

　　带鱼的脂肪含量高于一般鱼类， 且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较成，具有降低胆固醇的作用。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、补益五脏、泽肤养发健美的功效。

　　二、酱烧带鱼--微辣下饭

  　食材：带鱼2条(500g)，小米椒5g，香葱5g，姜5g

　　调料：有机豆瓣酱15g，甜面酱15g，细砂糖1茶匙，原酿酱油1勺，白胡椒少许，鸡精少许，料酒2勺，淀粉2勺，盐少许，清水适量

　　酱烧带鱼的做法

　　1：带鱼切成段，用1半的姜片，一半的料酒，盐少许，白胡椒少许腌制1小时。

　　2：配料备好。

　　3：腌制好的带鱼放在晾架上，把带鱼上的水分晾晒下。

　　4：取一个带鱼段裹上薄薄一层的淀粉。

　　5：直到全裹完。

　　6：锅烧热，倒入比平时炒菜多些的凉油，加入带鱼段，中小火煎制。

　　7：煎制一面金黄色，翻面，再煎另一面，直到两面都是金黄色盛出。

　　8：另起锅烧热，倒入少许的凉油加热，倒入另一半的姜片，有机酱油，甜面酱。

　　9：再倒入原酿酱油，细砂糖。

　　10：小火翻炒出香味。

　　三、老干妈烧带鱼--米饭杀手菜

　　带鱼最常见的就是红烧或者糖醋，这次只是把红烧带鱼加入一些老干妈酱料，于是又有了一种不同口味的美味带鱼吃法。

　　烧好的带鱼带着一些微辣，开胃下饭，又是一道秒杀米饭的杀手菜。

　　一点酱料味道大不同----老干妈烧带鱼

　　材料：带鱼2条。

　　调料：葱姜适量，盐适量，蒜瓣6个，料酒30毫升，白糖5克，老抽10毫升，生抽20毫升，老干妈辣酱25克，水淀粉适量，香油少许。

　　1、带鱼洗净之后用油煎至备用，葱姜切好，大蒜去皮洗净。

　　2、炒锅倒油放入葱姜大蒜炒香。

　　3、加入老干妈辣酱。

　　4、把酱料炒出香味。

　　5、加入开水和老抽，生抽。

　　6、再加入白糖。

　　7、加入料酒煮出香味。

　　8、再加入炸好的带鱼。

　　9、大火烧至15分钟后。

　　10、加入盐调味。

　　11、淋入水淀粉勾芡，烧开关火。

　　带鱼煎至不要急着翻面，等一面定型后再翻面，这样带鱼不会散碎粘锅，或者煎至的时候油中撒上少许面粉，也可以不粘锅。

　　其实家庭中都回备上不少的调料酱，善于发现酱料的作用，会给你家餐桌带去不一样的美味料理。

　　只是一勺老干妈酱料，却可以使家常的红烧带鱼又换了一种口味，成为超级下饭开胃的米饭杀手菜。      

　　平常去市场带鱼怎么挑选

　　1.新鲜的带鱼鱼鳞不脱落或少量脱落，呈银灰白色，略有光泽，无黄斑，无异味，肌肉有坚实感。

　　2.颜色发黄，无光泽，有粘液，或肉色发红，鳃黑，破肚者为劣质带鱼，不宜食用。

　　四、葱烧带鱼的图解做法　

   　主辅料：带鱼两条、大葱两根、生姜一小块、黑胡椒粉一小勺、黄酒一大勺、醋一大勺、白糖一大勺、盐一小勺　　

　　1、带鱼去内脏，鱼鳍，剪去头尾，再切段，然后用生姜丝，大葱，黑胡椒粉，盐，黄酒腌制15分钟

　　2、大葱切成滚刀块，目的就是让每块大葱能从里到外散开

　　3、腌制好的带鱼段放入油锅内炸到两面金黄

　　4、带鱼段捞出，锅里油继续炸大葱

　　5、火开到最大，把大葱炸出香味

　　6、炸好的大葱沥去多余的油备用

　　7、锅里留少许底油，放入一大勺白糖炒溶变成棕色

　　8、倒入一大勺陈醋，再加适量水，稀释焦糖

　　9、放入炸好的带鱼，加适量盐，盖上锅盖中小火煮10分钟

　　10、汤汁快收干的时候放入炸好的大葱

　　11、最后把大葱和带鱼一起翻炒均匀，这道菜就好了

　    五、香菇烧带鱼的家常做法

　　主料：鲜香菇200克、带鱼一条

　　调料：生姜一块、大葱一段、酱油适量、蚝油少许、盐适量、油适量、料酒适量、淀粉适量、白醋少许