凉拌大头菜的开胃做法及怎么做好吃

凉拌菜成了夏日里最受欢迎的吃法。有些人喜爱吃大头菜，如何凉拌一盘清爽可口、解腻下饭大头菜呢？菜谱宝分享5款图解凉拌大头菜的做法大全及大头菜小知识介绍。

开胃消暑的凉拌大头菜家常食谱大全

　　一、凉拌大头菜---开胃凉菜

　　主料：

　　新鲜大头菜(四川大头菜)3，盐2小勺，生抽2汤勺，白糖10g，陈醋1勺，　辣椒油2汤勺，花椒粉或花椒油1勺，味精1小勺

　　1 原料：大头菜，又名四川大头菜。看似像萝卜其实不是的

　　2 大头菜一分为二，切1～2mm厚的片

　　3 炒锅烧开水，放入大头菜片，焯烫1分钟捞出过凉水沥干

　　4 用到的凋味料：自制辣椒油，味精，盐，白糖，生抽，醋，椒油(或花椒油)

　　5 大头菜放一大料理盆，依次放入盐，味精，搪，生抽，醋，椒麻油，油辣椒及红油

　　6 拌匀腌至两小时以上，通常是头一晚做第二天吃比较入味

　　7 装盘即可。开胃凉菜，我很喜欢吃。

　　二、凉拌大头菜

　　主料：大头菜 200

　　辅料：香菜适量，白糖适量，盐适量，辣椒油适量，黄瓜适量，葱适量，香油适量

　　具体步骤

　　1.将大头菜撕成块状。

　　2.将精盐撒在大头菜上，腌制10分钟，然后用手将大头菜的水分揉出。

　　3.将香菜、葱、黄瓜切段、片放入大头菜中。

　　4.在大头菜中放入适量的盐、辣椒油、香油、白糖等调料。

　　5.搅拌均匀后即可出锅食用。

　　　三、凉拌大头菜

　　材料

　　大头菜3250克(两颗) ，蒜末15瓣，辣椒3根，香菜适量，香油2.5大匙，白醋1.5大匙，砂糖1.5大匙，盐巴3大匙

　　做法