【食材准备】：金针菇、辣椒油和其他调料
一道色泽鲜亮、味道麻辣的红油金针菇即将出现在你的餐桌上。准备好金针菇300克，将其根部切除并撕开，然后洗净。接下来，烧开一锅水，将金针菇放入焯水2分钟，捞出后过凉水。过凉后，轻轻挤去多余的水分，放入盆中待用。
接着，在一个小碗中，放入三勺辣椒油、适量的生抽、一小勺米醋、一小勺盐和一小勺白糖，搅拌均匀，让调料充分融合。这里所用的辣椒油最好是自己制作的，香气四溢，带有浓郁的芝麻香味。
再烧热一锅花椒油，去掉花椒，然后泼在葱蒜末上，立刻散发出浓郁的香味。将调好的汁倒入装有金针菇的盆中，用筷子轻轻拌匀，让每一根金针菇都裹上麻辣鲜香的调料。
将拌好的红油金针菇装盘，一道美味的凉拌菜就完成了。
【小贴士】：
金针菇焯水的时间不宜过长，只要断生即可，以保持其嫩滑的口感。辣椒油的量可以根据个人口味适量增减，喜欢辣的可以多放一些，不喜欢辣的可以减少辣椒油的量。这道红油金针菇不仅口感麻辣鲜香，而且做法简单，是夏日里一道清爽可口的凉拌菜。
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