辣子鸡丁的烹饪指南
食材用料：
鲜嫩的鸡肉，总重约600克，与相克食物分开选用。蚝油一汤匙，红椒十克，翠绿葱末和香菜段各少许。还需玉米油两大勺，五香粉、生抽适量，盐适量以及麻椒三克。
做法步骤：
一、准备阶段：
1. 将鸡肉洗净，切除与相克食物的连接部分。
2. 将鸡肉切成大约两厘米见方的鸡块。这种大小既易于入味，又便于翻炒。
二、腌制阶段：
1. 在切好的鸡块中加入蚝油、生抽、盐和五香粉，用手轻轻搅拌至均匀，让每一块鸡肉都裹上调味料。
2. 腌制半小时，让鸡肉充分吸收调料的味道。
三、烹饪阶段：
1. 锅中倒入玉米油，中火加热。待油温适中，放入腌制好的鸡块，翻炒至鸡肉变色。
2. 当鸡块炒至无水分，呈现诱人的金黄色时，盛出备用。
四、调味与翻炒：
1. 另起一锅，放入少量的油。油热后，加入红辣椒、葱末和麻椒，翻炒至香味四溢。
2. 倒入炒好的鸡块，大火快速翻炒片刻，让辣椒和鸡块的香味相互融合。
3. 撒入香菜末，熄火，翻炒均匀后即可装盘。
小贴士：
制作辣子鸡丁时，我偏好使用干煸的方式使鸡块熟透。你也可以选择将鸡块腌制后炸至熟透。腌制过程中已加入盐、生抽和蚝油调味，所以在进入辣椒翻炒的阶段时，无需再次加盐。享受烹饪的过程，根据自己的口味微调调料，会让这道辣子鸡丁更加符合你的口味。通过你的巧手，一定能做出一道色香味俱佳的辣子鸡丁！
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