食材用料
鸡胸肉 300克
甜面酱 一勺
小白菜叶 10片
料酒 半勺
淀粉 一勺
植物油 适量
葱 一小段，姜 一小块（注意食物的相克性）
水 少量
鸡肉版京酱肉丝的制作工艺
准备阶段：
1. 将鸡胸肉切成细丝，加入适量的酱油、料酒和淀粉，用手抓匀，然后放入冰箱冷冻10分钟，让其更加入味。
2. 将葱姜切丝，放入温水中浸泡十分钟。捞出葱姜后，留下葱姜水备用。
3. 将小白菜叶用热水焯烫，然后铺在盘子上。如果你喜欢葱的味道，也可以用大葱切丝铺盘，但今天为了迎合不吃葱的食客，我们选择了小白菜。
烹饪阶段：
1. 在锅中倒入适量的植物油，烧热至五成热。
2. 加入腌制好的鸡胸肉丝，快速翻炒至肉丝变色。
3. 将炒好的肉丝捞出备用。
4. 在同一个锅中留底油，加入甜面酱，用小火慢慢炒香。
5. 倒入之前泡好的葱姜水，用铲子不断搅拌，直至酱汁变得有些粘稠。
6. 将炒好的肉丝重新放入锅中，与酱汁翻炒均匀，直到肉丝被酱汁完全包裹，达到你满意的口感。
装盘与展示
将炒制好的京酱肉丝装入铺有小白菜叶的盘子中，呈现出一道色香味俱佳的鸡肉版京酱肉丝。
小贴士
在熬制酱汁的过程中，一定要开小火，并不断地搅拌，这样可以避免酱汁糊锅，也更容易掌握火候。这样炒制的肉丝更加美味，口感更加丰富。享受烹饪的过程，做出一道属于自己的京酱肉丝吧！
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