用料

　　杏鲍菇

　　做法

　　把杏鲍菇斜切成均等的段。

       %20西葫芦的切法

　　立起来。

　　为了看的更直观，向前一步走。

　　竖切成均等的片。放倒了看，就是菱形。

　　全部切好后。

　　--小贴士--

　　黄瓜、胡萝卜、芦笋、西葫芦都可以这样切。

        %20西葫芦的做法大全

　　水煮西葫芦

　　主料西葫芦

　　辅料培根、海米、豆腐干、姜

　　调料盐、味精、白糖、胡椒粉、醋、香油

　　烹制方法

　　1、将西葫芦切成菱形块，加盐腌制，豆腐干切条，培根切丝、海米加葱姜、料酒、清水浸泡备用;

　　2、坐锅点火倒油，下姜丝、海米爆香，加入培根、西葫芦，冲少许清水，放入豆腐干、木耳，大火炖制，调入盐、白糖、味精，碗中放入醋、胡椒粉、香油，将煮%20%20好的西葫芦倒入碗中即可。

　　特点脆嫩爽口，风味独特。

　　熏干西葫芦

　　主料熏干

　　辅料西葫芦、五花肉、红椒、姜丝

　　调料盐、白糖、味精、酱油、香油、胡椒粉、水淀粉

　　烹制方法

　　1、将五花肉切片，熏干切条，西葫芦切菱形块，红椒切条，香菜梗切末加入盐、白糖、味精、香油、胡椒粉、少许清水、水淀粉调成碗汁备用;

　　2、坐锅点火倒油，下五花肉煸香后下入熏干煎至表面微黄，加入姜丝、酱油、西葫芦，烹入碗汁，大火翻炒均匀即可。

　　特点鲜咸脆嫩，口感独特。

　　西葫芦煮皮蛋

　　主料西葫芦、皮蛋

　　辅料银耳、彩椒、香菜、葱、姜、蒜

　　调料盐、白糖、胡椒粉

　　烹制方法

　　1、将西葫芦、彩椒分别切成条，皮蛋切块备用;

　　2、将大蒜煎至表面金黄取出备用;

　　3、坐锅点火倒油，下姜丝煸香，放入皮蛋翻炒一下，冲入适量清水，烧开后放入西葫芦、煎好的蒜、银耳，加盐、白糖、胡椒粉调味，加盖焖3-5分钟，开盖后 加入彩椒出锅，撒入香菜、葱丝即可。

　　特点汤味鲜美，风味独特。

　　西葫芦炒肉片

　　原料 肉片100克，西葫芦1个(500～600克)，绍酒10克，淀粉8克，精制盐2克，味精2克，胡椒粉l克，精制油15克，大蒜3瓣。

　　制作

　　1.西葫芦洗净，切成O.3毫克厚的薄片，猪肉切片后，用绍酒、盐、水淀粉拌匀。

　　2.烧热锅后放油，下肉片，旺火炒至肉片散开变色，出锅。

　　3.锅烧热下油，把拍扁的大蒜爆香，下西葫芦片，放入少许水，翻炒至变色。

　　4.把肉片倒入锅内，煸炒至入味后，加入味精，随即出锅。

　　特点吃口特点清香柔嫩，肉香、瓜香、蒜香三香交融，浓淡相宜，别具风味。

　　油吃香菇西葫芦

　　主料西葫芦 香菇,胡萝卜,松子,葱,姜 盐,白糖,鸡精,胡椒粉,香油

　　做法

　　1、将西葫芦切成条，用盐腌一下，香菇、胡萝卜切成条备用;

　　2、坐锅点火倒入油，下葱姜末、胡萝卜炒香后再放入香菇、西葫芦翻炒均匀，焖2分钟，加入松仁，调味淋香油出锅即可

　　特点清脆爽口，鲜味十足。

　　西葫芦炒虾皮

　　主料西葫芦250克

　　辅料虾皮30克,枸杞子30克

　　调料淀粉(玉米)5克,盐3克,白砂糖2克,鸡精1克

　　做法

　　1. 枸杞洗净放水中浸泡一会儿;

　　2. 西葫芦去皮，切片;

　　3. 坐锅倒油，油热后，放入切好的西葫芦片，翻炒一会;

　　4. 放入虾皮，继续翻炒，加盐、糖、枸杞，继续翻炒，然后加盖略焖一会儿;

　　5. 加入2勺水淀粉，翻炒，加鸡精起锅。