烹饪和烹调的区别有哪些
关于烹饪和烹调的区别有哪些
红案
何为烹饪在现代汉语中的简单解释就是做菜做饭。作为一种文化现象，其定义有很多争议，其中以《中国烹饪词典》的定义比较恰当，是指人类为了满足生理和心理需求，把食物原料用恰当加工方法和加工程序制造成餐桌食品的生产和消费行为，是人类饮食活动之一。烹饪对于家庭来说，属于家庭劳动;对于饮食行业来说，是一个服务性的第三产业，即餐饮业。
白案
何为烹调在一般的语言习惯中，烹饪和烹调是乱叫的。在最近20年，烹饪学术语言逐渐走上规范化的道路，将烹饪定义为一个专业学科名称，而烹调则仅仅指做菜的烹饪技术。
行业上把制作菜肴的工种叫红案，行业上把制作面点的工种叫白案。在国家劳动部门的正式法规中，红案厨师称为“烹调师”，白案厨师称为“面点师”。
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