关于芡实怎么煮烂技巧大全

　　芡实怎么煮容易烂?

　　芡实大小不一样，芡实米也分三个规格的。不同规格煮烂的时间不一样。不能一视同仁，小颗粒的芡实是很好煮的，中等颗粒的就的费点时间了，大颗粒的就的提前泡两三个小时。选芡实米的时候一点要看大小的。芡实米的价格是越高，药效也就越好。

　　老芡实怎么煮容易烂?

　　老芡实即是比较成熟的芡实，就不好煮烂，煮之前，先泡上几小时的水，会容易煮的。嫩芡实，就容易煮烂，口感也好。

　　干芡实怎么煮容易烂?

　　如果是干芡实，比较难煮的，煮之前要先泡两三个小时清水，用快火煲开，然后小火慢慢烧。

　　鲜芡实怎么煮容易烂?

　　如果是鲜芡实，本身就是软的，不用煮太久就可以吃了。

　　芡实怎么吃?

　　一、熬粥

　　芡实银耳粥

　　材料芡实(鸡头米)，银耳，无核红枣，糖桂花(或桂花)

　　做法

　　1、干芡实提前8小时发泡好，用高压锅压20分钟

　　1、干银耳洗净泡发后，撕成小朵，将银耳放中砂锅中跟芡实一起煮开，转小火煮30分钟

　　2、无核红枣洗净，如果有核要先去掉，放入已经锅中继续煮20分钟

　　3、待银耳煮至软糯，再煮2-3分钟即可

　　4、吃的时候淋上少许糖桂花

　　备注

　　1、干芡实一定要事先煮熟，干芡实是比较难煮的，比较花时间

　　2、银耳羹如果一次做得较多吃不完，可以在刚做好时，就盛出一些来，不要搅动翻动，放入保鲜盒中，再放入冰箱冷藏保存，可以存放1-2天。吃的时候再加热就可以了。

　　二、煲汤

　　水鸭芡实汤

　　材料水鸭2磅(900克左右)，薏仁40克，芡实40克，红枣3粒，姜5片，水1500ml，盐

　　做法

　　1)水鸭洗净斩块后飞水，薏仁，芡实和红枣洗净;

　　2)烧锅油热后放入姜片和鸭肉大火煸炒2分钟左右;

　　3)将所有材料放入一锅，加入开水，大火烧开后撇去浮沫，然后转文火煲2小时即可。

　　三、清炒

　　虾仁芡实

　　材料鲜河虾仁300g，鲜芡实100g，精盐4g，鸡蛋清1只，干淀粉5g，湿淀粉5g，料酒5g，味精1g，太太乐鸡精1g，麻油5g，葱姜汁5g，鸡清汤100g，色拉油(750g耗约75g)。

　　做法

　　1、将虾仁漂净，用洁净的毛巾吸干水分，置碗内加精盐、料酒、葱姜汁、味精和鸡蛋清拌至有粘性，再放入干淀粉拌匀上浆。

　　2、锅洗净置中火上，舀入色拉油烧至四成热时，倒入上浆的虾仁划散，至断生发白时捞出;再倒入芡实焐至熟时，倒入漏勺滤油。

　　3、原锅内加入鸡清汤、葱姜汁、料酒、精盐及味精和太太乐鸡精，调好咸鲜味，下入湿淀粉勾薄芡，然后，倒入芡实、虾仁，颠翻均匀，淋上麻油，出锅装碟即成。

　　小诀窍

　　1、最好选用新鲜的芡实，若用干芡实，须浸泡至软。

　　2、虾仁滑油时以四成热为宜。但需用大火。

　　四、炒饭

　　材料用料大米500克，莲子50克，芡实50克。

　　做法

　　1、将大米淘洗干净。

　　2、温水发泡莲子，去心去皮。温水发泡芡实。

　　3、将大米、莲子、芡实搅匀，置锅内，加水焖熟即可。

　　功效

　　健脾固肾，涩精止遗。适用于遗精、泄泻等症。

　　芡实禁忌

　　1、芡实不适宜当主食。芡实性涩滞气，一次忌食过多，否则难以消化。

　　2、芡实不适宜吃太多。芡实无论是生食还是熟食，一次切忌食之过多，否则难以消化。

　　3、对于本身火盛，上火厉害，手心发热的人不适宜吃芡实。

　　4、大小便不利者不适宜吃芡实。

　　5、便秘、尿赤及产后妇女不适宜吃芡实。因为芡实有较强的收涩作用。

　　6、婴儿不宜食用不适宜吃芡实。芡实虽有营养，但婴儿不宜食用不适宜吃芡实。

　　7、食滞不化者慎服不适宜吃芡实。

　　芡实虽然营养价值高，是以上任何一种情况的人不适合吃用芡实。所以大家要根据自己的情况，谨慎地吃用芡实。