【美食天地】——酥炸鱼馄饨的制作秘笈
今天我们将一同走进美食的世界，学习制作一道香酥可口的酥炸鱼馄饨。准备好材料了吗？让我们开始吧！
材料清单如下：馄饨皮35张、龙利鱼肉190克、香菜末10克、葱末5克、姜末4克以及一系列调味料。准备好这些食材，就可以开启我们的美食之旅了。
将龙利鱼肉剁成丁状，然后将其与香菜末、葱姜末、盐、蚝油、鱼露、黑白胡椒粉、淀粉、香油以及半个蛋清混合在一起，搅拌均匀备用。
接下来，取一张馄饨皮，放入适量的馅料。在馅料四周刷些水，然后将皮对折包住馅料，从两侧向下折一下，捏紧收口，形成元宝样的馄饨生坯。按照此步骤，依次包好所有的馄饨。
然后，我们进入关键的酥炸环节。将锅内的油烧至7成热，下入馄饨生坯。炸至浅金黄色后，捞出。此时请注意，油温的控制至关重要，头次油炸油温六七成热有利于定型，且防止上色过深。
接着，等待锅内油温烧至十成热时，再次下入馄饨进行复炸。复炸的油温九、十成热，可以让馄饨的皮更加酥脆。复炸时间约为10-20秒，之后立即捞出装盘。
小贴士：在制作过程中，我们要注意避免加入老抽等深色调料，以保持馅料的洁白如玉、晶莹剔透的感觉。鱼露是用来提鲜的，如果没有鱼露的话，也可以用生抽代替。
趁热品尝这款香酥鱼馄饨吧！这道美味佳肴定会让你食欲大开，回味无穷。快邀请亲朋好友一同分享这美食的快乐吧！
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