干锅花菜做法
主料：
青椒1/3个 红椒1/3个
猪肉末150g 粉丝2把
辅料：
油适量 盐适量
葱2根 姜少量
生抽适量 蚝油适量
鸡精适量
做法：
1. 粉丝用冷水浸泡软；
2. 捞出沥干；
3. 肉末；
4. 青红椒切末；葱姜切末；
5. 热油锅，倒入肉末炒变色散开；
6. 加入葱姜末稍炒；
7. 调入生抽、蚝油适量和小半匙辣椒酱炒匀；
8. 加入小半碗水，放入粉丝煮一下；
9. 水快干时翻炒收汁，加入盐、鸡精和青红椒，关火拌匀，淋点油即可。
小贴士
粉丝用冷水浸泡；
煮粉丝的时候，把粉丝放在肉末上面。
黄瓜拌粉丝
主料：
粉丝2个 黄瓜1根
辅料：
姜2片 蒜2瓣
酱油适量 白醋适量
香油适量 花椒油适量
熟油辣子适量 糖适量
做法：
1. 干粉丝提前用清水泡发，洗净备用；
2. 黄瓜洗净后，刨成细丝备用；
3. 煮锅里倒入清水烧开；将粉丝放入锅里煮熟；
4. 煮好的粉丝捞出，过凉白开；
5. 姜蒜洗净后，切末；切好的姜蒜，调入适量凉白开，浸泡几分钟；
6. 再调入适量酱油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖，搅拌均匀；
7. 粉丝沥干水分后，拌入黄瓜丝；
8. 将调料淋入粉丝里，搅拌均匀；
9. 盛入碗里即可食用。
小贴士
1、还可以拌入豆芽，更爽口；
2、调料分量按个人喜好，酌情增减。
榨菜肉末粉丝煲
用料：
榨菜丝30g 猪肉末100g
干粉丝50g 青红甜椒各15g
生抽(腌肉)半勺 料酒半勺
生抽一勺 耗油一勺
白胡椒粉适量 水200ml
做法：
1. 青红甜椒，乌江榨菜，干粉丝，猪肉末
2. 猪肉末用半勺生抽，半勺料酒，搅匀了腌制十分钟
3. 青红椒切小丁，蒜葱切片，干粉丝放凉水里泡软，猪肉也腌上了，榨菜本就是丝无需再加工
4. 锅里放油，炒香葱蒜
5. 下猪肉末，翻炒变白
6. 加入一勺生抽略炒
7. 加入榨菜丝翻炒几下
8. 倒入200毫升的凉水，水量要根据你准备放的粉丝的多少来定，想要成品干香的，少放水，反之多放
9. 放入一勺耗油，盖盖大火煮开
10. 撒点白胡椒粉
11. 放入沥干水分泡软的粉丝，盖盖约两分钟，中火
12. 两分钟后，开盖，放入青红椒丁，大火收汁即可，出品干湿度正好。
包菜粉丝
主料：
包菜半个
辅料：
粉丝 葱
食用油 盐
蚝油 老抽
做法：
1. 原料洗净。
2. 开水浸泡粉丝。
3. 包菜切丝。
4. .炒锅倒油放入葱段炒香。
5. 放入包菜丝，盐，蚝油，老抽煸炒。
6. 粉丝用手掐成段。
7. 放入包菜中。
8. 翻炒均匀即可关火。
小贴士
粉丝不要泡的太软，泡到稍微有点硬的时候即可和包菜一起翻炒。
蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
用料：
娃娃菜 粉丝
蒜 糖
红椒 香葱
做法：
1. 将粉丝泡软，娃娃菜切成4瓣，蒜切末，红椒，香葱切碎
2. 锅内放沙拉油2大匙，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，砂糖，盐煮开，盛出备用
3. 在盘上先铺垫上泡软的粉丝，再铺上娃娃菜，将制好的蒜蓉酱汁用汤匙，淋在娃娃菜身上
4. 蒸锅内水烧开，放入娃娃菜，加盖大火蒸10-12分钟
5. 出锅后在表面撒上香葱碎，红椒碎
北极虾捞粉丝
主料：
鸡蛋1个
北极虾虾仁适量
火腿肠适量
黑木耳10个
包菜2片
洋葱1/4个
胡萝卜半根
白粉丝2捆
辅料：
大蒜4瓣
料酒1汤匙
生抽2汤匙
李锦记蒸鱼豉油1汤匙
蚝油1汤匙
白糖1汤匙
做法：
1. 白粉丝冷水、黑木耳温水泡发，泡好后洗净沥干水分，待用；
黑木耳、胡萝卜、包菜、洋葱、芹菜洗净切丝，，
2. 加拿大野生北极虾常温下自然解冻，冷开水清洗一下，沥干水分待用；
3. 火腿肠切细丝
4. 热锅冷油，小火，下入打散的鸡蛋，快速的转动炒锅，把鸡蛋液摊成均匀的蛋皮，盛出待凉后切细丝；
5. 大蒜切末，中火，下蒜末爆香；
6. 倒入虾仁、火腿肠略微翻炒；
7. 加入黑木耳、包菜丝、洋葱丝、胡萝卜丝、芹菜丝翻炒半分钟；
倒入料酒、生抽、李锦记蒸鱼豉油、蚝油，白糖翻炒均匀，下入粉丝，，翻炒半分钟；
另拿一个砂锅中倒入适量的色拉油，转动一圈，让油均匀的沾在锅底和锅壁上；
砂锅烧热，将炒好的海鲜粉丝倒入其中，加入蛋皮丝，用筷子从下倒上不停的翻拌抖动，千万不要糊底，直到粉丝入味（咸鲜），软硬均匀，根根分明有嚼劲即可；
螃蟹粉丝煲
主料：
碗豆粉丝两把 大闸蟹一只
辅料：
水适量 油20克
盐2小勺 鸡精半小勺
胡椒粉适量 美极鲜味汁5克
蚝油5克
做法：
1. 粉丝两把；
2. 用温水泡发，沥去水份，煎断备用；
3. 大闸蟹过开水烫死，清理干净，分成小块；
4. 粉丝倒入煲中，加适量清水，加入油、盐、鸡精、胡椒粉、美极鲜味汁、蚝油；
5. 加入螃蟹，搅拌均匀；
6. 盖上盖，中火煮至沸腾后，转小火再焖3分钟即可。
瑶柱虾米节瓜粉丝煲
主料：
节瓜1个 粉丝1把
辅料：
盐适量 胡椒粉少许
料酒少许 香油数滴
瑶柱适量 虾米适量
小葱1根 姜2片
蒜1瓣
做法：
1. 准备所需材料。
2. 粉丝、瑶柱、虾米洗净用凉水泡软。
3. 节瓜去皮洗净切成丝。
4. 将泡好的瑶柱切成丝。
5. 姜、蒜、葱头切成碎末。
6. 起油锅把姜、葱、蒜放入炒香。
7. 倒入泡好的虾米翻炒一下。
8. 再倒入节瓜丝。
9. 倒入少许料酒稍微翻炒一下。
10. 加入适量的清水，清水和节瓜持平即可。
11. 倒入瑶柱丝。
12. 然后煮开。
13. 煮开后再转移到砂锅内煮5分钟。
14. 再加入泡软的粉丝煮开。
15. 然后加入盐、胡椒粉调味。
16. 再滴上数滴香油，撒上葱花即可关火。
小贴士
节瓜的性质与冬瓜接近，都是润肺、利尿、消脂和降糖，多吃对肥胖者有益。
粉丝不能用热水泡，因为用热水泡很快粉丝就吸收了所有的水分，到煮的时候再也吸收不了汤汁。
没有虾米用虾皮代替虾米也不错，虾皮含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，是缺钙者补钙的佳品。
放了虾米和瑤柱味道已经很鲜了，所以不需要再放鸡精，重口味的可以稍微加一点调味。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
主料：
扇贝
辅料：
植物油 蒜
葱 鸡粉
蒸鱼豉油少许 干辣椒少许
粉丝
做法：
1. 扇贝洗净，剖开，用小刀沿着壳剜出肉，去内脏和裙边，冲净肠线和泥沙等杂质。月牙形橘红色的部分是膏，红膏是母的，黄膏是公的，裙边洗净的话也可以不丢掉，比较有嚼头
2. 龙口粉丝用温水泡五分钟左右，变软后即可。喜欢吃粉丝的可以增加用量
3. 泡粉丝的工夫，准备料酒，蒸鱼豉油和家乐鸡粉。挤蒜泥。
4. 热锅热油，爆香蒜蓉
5. 爆香的蒜蓉盛出一半，剩余的加入料酒、蒸鱼豉油和鸡粉，调成蒜蓉汁。如果不计较成品的颜色，也可以将蒜蓉全部做成调色的蒜蓉汁
6. 粉丝泡好后，缠在扇贝旁边。如果粉丝量比较多，可以铺在扇贝底部一些
7. 将炒好的蒜蓉汁浇在扇贝上。再放那一半炒好的没上色的蒜蓉。也可以放一点红辣椒，看个人喜好吧。
8. 蒸锅中的水烧开后，放入扇贝，大火蒸五分钟左右关火
9. 撒上葱花，浇少量热油。也可以不浇，直接吃就行了
10. 扇贝要选新鲜的，蒸出来味道才鲜嫩，另外内脏和肠线要去除干净，不要有泥沙。
小贴士
扇贝不要蒸太久，一般五分钟足够了，如果蒸久了肉质紧缩变老，就失去了鲜嫩的风味。
鸡汤粉丝
用料：
粉丝20g 鸡汤500g
干鱿鱼25g 鸡肝鸡胗1个
葱花10g 香菜10g
芹菜10g
做法：
1. 准备材料，鸡肝鸡胗切片，鱿鱼切丝，葱、香菜、芹菜切碎
2. 鸡肝鸡胗鱿鱼下油锅爆香，转色后加15g料酒翻炒
3. 加入鸡汤，盖盖煮开后，中小火煮8分钟至材料出味，加入粉丝煮2-3分钟
4. 加入香菜碎、芹菜碎、葱花即可
小贴士
粉丝吸水，鸡汤和粉丝比例可大些
肉末茄子粉丝煲
用料：
茄子2根
粉丝40克
肉末50克
蒜末，姜末，葱花各一勺
料酒一小勺
生抽2大勺
老抽１．５小勺
糖1小勺
豆瓣酱老干妈1大勺
清水60毫升
做法：
1. 茄子洗净去头去蒂切滚刀块后，上面撒点盐腌15--20分钟（这样可以防止茄子吸油）。之后倒掉因腌制渗出来的水分。
2. 粉丝提前用凉水泡软。
3. 起油锅下一半量的姜末蒜末炒香后倒肉末煸炒至颜色发白，炝料酒后翻几下捞出。
4. 锅里倒一点油后烧热后倒入剩下来的姜末蒜末炒香后倒入茄子炒至变软，下生抽老抽翻匀。
5. 下粉丝肉末，豆瓣酱或老干妈，糖和清水，炒1分钟后全都倒入土锅里。
6. 盖上土锅盖，小火焖5，6分钟。
7. 开盖，撒葱花！上桌！
菠菜粉丝
主料：
菠菜粉丝
辅料：
盐 醋
糖 鸡精
香油 熟芝麻
做法：
1. 菠菜洗净，摘去根部，用沸水氽熟，迅速放入凉水中过凉；
2. 挤去菠菜中的水分，滤干；
3. 粉丝用温水泡软，放入沸水中煮熟，迅速放入凉水中过凉，滤干；
4. 将菠菜、粉丝放在一起，加入盐、醋、糖、鸡精、香油、熟芝麻拌匀即可。
酸菜粉丝
用料：
酸菜一棵
粉丝一小把
肉一小块
干辣椒
姜三片切成丝
酱油1大匙
盐1/4匙
做法：
1. 锅内放油五成热时，下入干辣椒段和姜丝煸出香味儿
2. 放入腌好的肉丝翻炒均匀
3. 炒至肉丝变色加入酸菜大火翻炒3-4分钟
4. 待锅内的酸菜与肉丝炒匀加入粉丝
5. 加入酱油再次翻炒均匀后加盐调味，加入味精后关火翻炒出锅
小贴士
粉丝不要泡时间太久，如果泡太软下锅一炒就碎了。
鸭血粉丝汤
用料：
香菜1把 鸭半只
鸭肫6个 鸭血1块
鸭肠100G 香叶2片
桂皮一块 料酒5ML
鸭肝2个 姜片5G
豆腐果子适量 粉丝适量
白胡椒粉适量 盐2茶匙
香油适量 鸡精适量
做法：
1. 把鸭洗净，切小块，和内脏一起放入开水中焯水，去除血沫。在锅内倒入适量水，放入桂皮，香叶，姜块，料酒，盐。水开后将鸭块放入锅中，大火煮5分钟，再转小火，炖煮30分钟。
2. 接着倒入适量白胡椒粉，把内脏放入锅中，煮30分钟。再捞出备用。
3. 把熟鸭肫切薄片，鸭肠切小段，鸭肝、鸭血切小块，豆腐果子切成三角形块状，香菜切碎备用。
4. 取一个小砂锅，把鸭汤倒入锅中，烧开后，把鸭血放入煮5分钟。再把鸭血捞出。
5. 接着把提前泡软的粉丝和豆腐果子放入，煮到粉丝柔软即可，大约3-5分钟。
6. 出锅前可以洒适量鸡精和香油调味。再把粉丝捞到碗中，倒入鸭汤，放上豆腐果子、鸭血和切好的内脏，最后撒上香菜，喜欢辣的再来点辣椒油哦。
胡萝卜粉丝包子
用料：
胡萝卜适量 粉丝适量
香菇适量 葱适量
姜适量 辣椒适量
做法：
1. 用适量发酵粉倒碗里，用温水冲化。再把冲化的发酵粉倒面粉里，揉成光滑的面团，醒发两倍大小面里面主料：菜花1个；五花肉50克；蒜瓣6个；豆豉辣椒酱1汤匙；干辣椒3个
辅料：盐适量；油适量；蚝油2汤匙；鸡粉少许
【制作过程】
1、菜花用盐水浸泡片刻。
2、五花肉切片，蒜瓣拍扁去皮，辣椒洗净切片。取出豆豉辣椒酱。
3、菜花用剪刀煎成小朵，清洗干净捞起沥干水。
4、烧开一锅水，倒下花菜焯水3分钟左右。
5、捞起，快速用凉水冲泡一下。
6、热锅，下五花肉煸炒出油。
7、下蒜瓣爆香。
8、倒进菜花翻炒片刻。
9、倒进豆豉辣椒酱，继续拌炒。
10、倒进辣椒片。翻炒菜花9成熟。
11、调入盐、鸡粉。
12、倒入蚝油，撒下葱段，翻炒均匀。
13、铲起，盛入砂锅中，在炉头上烧热（30秒左右）即可原煲上桌。
【小贴士】
菜花也叫花菜，用盐水浸泡片刻可以驱除藏在花菜中的小虫，喜欢吃脆脆的口感焯水时间可以短一些，喜欢吃软烂的口感焯水时间可以长一些。
主料
菜花(适量)
五花肉(适量)
青蒜苗(适量)
洋葱(适量)
调料
红辣椒(适量)
蒜(适量)
厨具
炒锅
1
准备食材。菜花掰成小块(清洗干净后一定要沥干水分)、五花肉切片、青蒜苗切成段、洋葱切成条、蒜切成片、干辣椒切成段。
2
往干锅底部抹少许油。然后将洋葱铺在锅底
3
炒锅内放少许油，放入五花肉开始煸炒
4
五花肉炒至变色后，放入蒜片、干辣椒继续煸炒出香味后，倒入少许老抽继续煸炒。
5
倒入菜花翻炒匀均。加入少许盐。
6
将青蒜苗放入锅入翻炒匀均，放入少许鸡精。关火淋入香油翻均匀。
7
出锅装入干锅内。点小一块固体酒精，就可以上桌开动了。
小窍门：
1、菜花不用焯水。但一定要在清洗干净后沥干水份。
2、因为要点个酒精炉，所以可将洋葱生的放在锅仔底部。这样越烧味道会越香。
3、关于花椒，喜食者可以适量加。个人偏喜爱香辣味。
4、本做法坚持的原则依然是用最家常的材料，最常见的调味，最简单的步骤做菜。
干锅菜的得名,是相对于火锅而言的,主要是指其成菜干香,汤汁少,并且一般都是用锅仔盛装上桌。 这几年干锅菜非常流行，大街小巷火爆异常. 小小的铁锅，慢慢在火上加热，食物散发的香味暖暖的，最适合冬季来食用。 其实自己在家也可以做出美味的干锅菜，香香的一锅，慢慢加热的菜肴，一家人围炉而坐，这个冬季是温暖而又幸福的。 干锅花菜算是比较常见的干锅菜系，其实非常简单，自己动手试试一定会让你充满成就感。
主料：
花菜(350克)
调料：
香干(100克)、火腿肠(1根)、泡发的木耳(适量)、葱姜(适量)、蒜瓣(2个)、青辣椒(1个)、红辣椒(1个)、蒜苗(2根)、酱油(25毫升)、糖(1克)、豆豉辣酱(25克)、香油(适量)
做法：
1 准备好食材，木耳提前泡发，花菜掰小块洗净焯烫一下备用。
2 木耳提前泡发，花菜掰小块洗净焯烫一下备用。
3 炒锅倒油爆香葱姜蒜.
4 再放入豆豉辣酱炒香.
5 然后放入花菜翻炒片刻。
6 加入酱油翻炒均匀。
7 然后放入香干继续翻炒。
8 加入少许糖和盐翻炒均匀。
9 再放入火腿，蒜苗。
10 加入黑木耳继续翻炒。
11 最后淋入香油，加鸡精翻炒均匀关火。
12 把菜盛入干锅，可随酒精炉一起上桌。
小窍门：
花菜最好用淡盐水浸泡5分钟，可以更好的洗净上面的农药吃的放心。
花菜用开水焯烫一下再炒至，既能缩短炒制的时间也能使花菜口感更好。
干锅菜炒至油量要比一般炒菜油量稍多一些，菜品炒好后才干香有滋味。
主料：菜花（1斤）五花肉（2两）小米椒（1两）
辅料：干辣椒、郫县豆瓣酱、姜片、蒜片、料酒、酱油、耗油、盐、白 糖、鸡精、香油
1、 将新鲜的菜花改刀切成小朵，泡水洗净待用；
2、 把生五花肉切小碎片，小米椒切成小段备用；
3、 锅里倒油，油温大概7成熟放入姜片蒜片炒香，然后放入干辣椒碎 、郫县豆瓣酱继续翻炒至闻到豆瓣的香味；
4、 放入五花肉爆炒后倒入少许料酒，再把菜花倒入继续翻炒；
5、 炒到有点干锅时再淋入料酒和酱油、耗油，炒至汤水收干；
6、 转小火放白糖、耗油几滴、适量盐，再把切好的小米椒放入，小火 翻炒数下关火盛盘。
养生导读：花菜是抗癌防病的好帮手，还有润肺止咳、清热解毒的功效。相信花菜的做法很多人都知道一些，那么你会做干锅花菜吗？干锅花菜的做法很简单，又极富有营养，这里推荐干锅花菜的3种不同做法，来看看吧！
干锅菜的得名，是相对于火锅而言的，主要是指其成菜干香，汤汁少，并且一般都是用锅仔盛装上桌。大街小巷都可以看到麻辣香锅之类的干锅菜。小小的铁锅，慢慢在火上加热，食物散发出暖暖的香味。喜欢吃干锅的你一定不会错过干锅花菜吧，下面看看3个版本的干锅花菜的做法。
一、素版干锅花菜的做法
材料：花菜、秀珍菇、蘑菇、青红尖椒、豆瓣酱、老干妈豆豉酱、干辣椒段、花椒粒、姜片、蒜片、葱段、酱油、盐、鸡粉、白糖。
做法：
1、花菜用小刀剥小朵用清水漂洗净，再氽水备用。蘑菇洗净切片，秀珍菇洗净，青红尖椒洗净切小，姜蒜切片，葱切小段备用。
2、炒锅放油，油温热时，下干辣椒段，花椒粒，姜蒜片炒香，再放入豆瓣酱和老干妈豆豉酱及葱白翻炒出香味。
3、倒入菜花翻匀，加入适量酱油，盐，白糖炒匀，加入青红尖椒。
4、再加入秀珍菇和蘑菇炒至磨菇变熟，加适量鸡粉调味。然后就可装入干锅中撒上葱段上桌。
干锅花菜
二、香辣干锅花菜的做法
材料：花菜1/2颗、五花肉1小块、朝天椒5个、大蒜5瓣、蒜苗2棵、料酒少许、香辣酱1大勺、生抽1大勺、糖少许、胡椒粉少许。
做法：
1、花菜提前浸泡，洗净，掰成小朵，锅中加水烧开后，放1小勺盐，将花菜放入汆烫2分钟后捞出。
2、五花肉切成薄片备用（五花肉不好切可以在冰箱冷冻一小时再切就容易多了）。蒜苗切段，大蒜头切成片，朝天椒切小段备用。
3、锅内倒油烧热，把五花肉片放入煸炒至变色，将五花肉中的油煸炒出来，下入大蒜、辣椒、香辣酱煸炒出香味，再烹入少许料酒翻炒均匀。
4、加入汆烫过的花菜翻炒几下，加入生抽、糖、胡椒粉开大火翻炒收汁。最后加入蒜苗（先放入蒜白部分）翻炒几下，断生就可以出锅。
三、酸辣干锅花菜的做法
材料：花菜、洋葱、胡萝卜、大蒜、老姜、盐、老干妈、生抽、白糖、醋、白胡椒。
做法：
1、洋葱切块，胡萝卜去皮洗净切片，姜切片。花菜掰小棵。锅中放清水，花菜胡萝卜入锅。放少许盐，焯水，捞出冲凉水沥干，大蒜切好。
2、调料汁：生抽、老干妈、白胡椒粉、醋、白糖。
干锅花菜
3、锅中放适量油，洋葱，大蒜蒜白部分、姜片，入锅拌炒，炒香，放花菜跟胡萝卜拌炒，水分全炒干，花菜有点微焦最好。放调料汁。
4、大火拌炒至完全入味。出锅前放大蒜蒜绿部分。
购买烹饪花菜有讲究
选择花菜时，要挑选品质好的花菜，一般具有以下标准：整体坚固、收紧，中央茂密、呈乳白色。因花菜放在一般室温下容易开花，所以一定要将花菜放入保鲜袋，再放到冰箱冷藏室保存。
在烹饪花菜时要注意，因花菜的茎部有丰富营养价值、甜味，所以别嫌麻烦别丢掉，最好花工夫去除茎部坚硬纤维，再一起和花菜其他部位烹调食用。另外，因花菜维生素B、C容易因受热溶出而流失，所以煮花菜要掌握火候，不要煮太久，最好煮熟马上捞起来即食。
干锅花菜的营养价值
花菜又称为白花菜、花椰菜、菜花，是十字花科的一种，花菜性平、味甘，有爽喉、润肺、止咳、清热解毒的功效；健脾健胃，对秋季干燥引起的脾虚胃热、口臭、烦渴等更为适宜。古代西方人在发现花菜的居多功效后，将花菜称之为 天赐的良药 、 穷人的医生 。
现代医学研究发现，花菜是一种营养丰富的蔬菜，维生素C含量较高，100克鲜菜中含61毫克，为番茄的3.2倍。其所含维生素C和胡萝卜素能抗氧化，可帮助清除体内的氧自由基，能对组织细胞起到保护作用，有利于防病抗衰老。
它也是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。
干锅花菜
花菜和芦笋、红薯一样，都是属于有抗癌效果的营养食材。芦笋针对的是淋巴癌、皮肤癌，而花菜对于胃癌、乳腺癌方面更有效果。这是因为花菜中含有非常丰富的维生素C和硒，能够抑制癌细胞生长。另外花菜还能提高人体的免疫能力，从根本上增强体质。干锅花菜价格便宜，做法又简单，堪称最平价的抗癌菜了。
用料
主料：菜花 辅料：青蒜 五花肉
调料：食盐 蒜 料酒 生抽 朝天椒 猪油(炼) 植物油 白糖
干锅花菜的做法
1. 将整颗花菜花朵朝下放入淡盐水中浸泡15分钟，然后洗净掰成小朵
2. 五花肉洗净切成薄片，青蒜切段，朝天椒切段，大蒜切成片
3. 烧一锅沸水，放入花菜，加入少许盐汆烫1分钟，捞出沥水
4. 炒锅烧热放入猪油和植物油，放入五花肉片煸至焦香，盛出
5. 放入辣椒段、蒜片炒出香味
6. 再放入花菜和煎好的五花肉，小火翻炒
7. 烹入料酒和生抽，调入白砂糖翻炒片刻
8. 加入青蒜、盐翻炒至青蒜将变色即可盛出，倒入锅仔中，放入炉子上边炖边吃
烹饪技巧
1、花球最好不要用刀切，以免粉碎散落不成形，影响外观和口感。也不要掰得太大朵，太大了不容易入味，中间也不容易熟透；
2、炒花菜油的用量一定要多一些才够香，用五花肉来煸炒，五花肉的油脂也会让花菜的味道更香；
3、炒制花菜时一定要小火煸炒，不用加水，等炒出花菜香味时再加调味料会更入味；
4、如果喜欢花菜脆脆的口感，可以缩短汆水的时间，如果喜欢酥软的口感，可以延长汆水的时间，如果买到的是那种散开的花菜，可以不用汆水；成蜂窝壮就是发好了。
2. 姜和辣椒切碎放小碗里。
3. 胡萝卜切丝。
4. 葱切碎装盘。
5. 香菇切碎放碗里。
6. 把粉丝放入沸水中烫软，捞起用凉水冲一下 切碎。
7. 锅里倒油烧热，放入姜丝和辣椒，再将胡萝卜丝倒入锅里翻炒。
8. 胡萝卜炒软再倒入粉丝翻炒。
9. 在继续倒入香菇翻炒
10. 最后放入葱和适量盐 .鸡精.调料。根据个人口味放。
11. 将发好的面分成适量大小的胚胎，在擀成圆皮。包包子了
12. 包好醒发30分钟后感觉包子变大了泡泡的，就可以蒸了。
13. 上锅蒸20分钟左右就可以了。
转载特色小吃网文章保留链接： 干锅花菜做法
