乳酪蛋糕

主料

奶油奶酪180克；酸奶60克；白糖58克；白醋少许；黄油18克；

辅料

鸡蛋2个；面粉55克；蛋黄一个；可可粉适量；盐少许；

乳酪蛋糕的做法步骤

1先做饼干底，把黄油18克、盐少许、糖8克混合，用打蛋器抽打，然后加入鸡蛋黄搅拌均匀，再加入面粉，搅拌均匀，放冰箱冷藏半小时;取出后把面团擀成模具底大小的圆片，用叉子插写洞洞，防止烘烤时鼓起，然后烤箱190度烤15分钟

2分离鸡蛋的蛋清和蛋黄；蛋清加两滴白醋

3然后分次加入20克糖搅打成湿性发泡状态

4奶油奶酪加入糖30克搅打至润滑无颗粒状，加入蛋黄搅拌均匀

5再倒入酸奶搅拌均匀；筛入低筋面粉

6将打发好的蛋清分次拌入乳酪面糊里，翻拌均匀

7晾凉的饼干底轻轻的用擀面杖把边压一下，使之贴近模具的壁

8然后把乳酪糊倒入有饼干底的模具中，剩一点加入可可粉，然后在乳酪糊上画出千叶纹

9蛋糕模外的底部包上锡纸，放入装了水的烤盘里，烤箱预热后上下火150℃，烤1个小时，表面呈浅黄色即可

10取出后晾凉，放冰箱冷藏半天，风味更好

菜谱宝小窍门

　烹饪技巧　　1、蛋白打发不能打的太过硬挺，只要打发到可以拉出软软的弯勾的状态就行了，太硬挺的话，烤的时候容易开裂。　　2、因为是水浴法烤制这款蛋糕，所以放下层烤比较合适(我的烤箱是这样的，具体也要试验自己的烤箱温度哦)，这样也有效的防止了开裂的问题。

熔岩乳酪

主料

吐司片2片；芝士片2片；牛奶60g；淡奶油30g；细砂糖20g；黄油15g；

辅料

杏仁片少许；

熔岩乳酪的做法步骤

1把准备好的食材全部放入小奶锅内，烤箱210度预热。

2小火加热，让全部食材融合均匀。

3准备烤盘，铺上锡纸，放上两片吐司。

4把做好的酱料淋在吐司片上。

5撒上少许杏仁片。

6把吐司放入预热好的小烤箱下层，上下火烘烤8-10分钟。

7再把烤盘换到上层烘烤2分钟即可。

8取出吐司，非常简单快手的熔岩乳酪就做好了，幸福的一天从早餐开始。

菜谱宝小窍门

1.开始做早餐之前，先打开烤箱，调到210℃预热。2.做酱料时一定要小火慢慢加热，一点点混合均匀。

德普烤箱食谱——乳酪堡

主料

皮糖粉95g；皮黄油210g；皮低筋面粉210g；皮玉米淀粉15g；皮杏仁粉42g；皮蛋黄22g；皮奶油奶酪50g；

辅料

馅奶油奶酪222g；馅细糖40g；馅蛋黄45g；馅玉米淀粉33g；馅柠檬汁5g；

德普烤箱食谱——乳酪堡的做法步骤

1第一步先制作皮，将黄油、奶油奶酪和糖粉搅拌均匀；

2将蛋黄加入，并拌匀；

3将杏仁粉、玉米淀粉和低筋面粉混合均匀后加入到黄油奶糊中，手动搅拌成面团；保鲜膜封起，冷藏30min；

4冷藏的时候来做馅。利用烤箱的余温将奶油奶酪软化，然后和细糖搅拌均匀；

5加入蛋黄和柠檬汁。

6将玉米淀粉加入搅拌均匀；冷藏10min；

7将面皮擀制成1cm厚的薄片，切成任意大小两个为一组，中间夹15g的乳酪馅，放入模具中，表面刷全蛋。

8将德普烤箱调至焙烤档中上层170度，烤制15min即可

9成品图。。

菜谱宝小窍门

1、本食谱用的烤箱为Depelec德普嵌入式烤箱，为大烤箱。所有的温度和档位均适用于德普烤箱。2、其它的烤箱也不是不能用啦，自己要把握好温度，略作调整也都能烤出美味美貌的作品的！3、欢迎来微博调戏菜谱宝小编。。菜谱宝小编会给你食谱，还有烘焙指导哦。没有节操的陪聊也是可以的！！微博门牌号德普烘焙实验室。传送门eibo./5123779807/profile?nav=1&vr=6

轻乳酪

主料

鸡蛋3个；低筋面粉25克；黄油30克；

辅料

奶油奶酪125克；牛奶50克；细砂糖40克；

轻乳酪的做法步骤

1取一导热容器将奶油奶酪和牛奶放进去，隔水加热，将奶油奶酪和牛奶搅拌均匀至光滑无颗粒

2将黄油加入奶油奶酪里。搅拌至黄油溶化，搅拌均匀至看不到油星。

3将容器取出，分次加入三个蛋黄，加一个搅拌一个，搅拌均匀再放入另一个，动作快速均匀。

4再加入过筛的低筋面粉。快速搅拌均匀，搅拌好的蛋黄糊，相当的细腻。

5取一烤盘，盘里注入7分满的水，放入烤箱最下层，180度预热

6蛋白加入砂糖，先高速，再低速的打成湿性发泡，可拉出软软的弯勾的状态。

7取一部分蛋白到蛋黄糊里。由下往上翻拌均匀，再将剩余的蛋白倒入，轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊。

8模具四壁抺上适量的黄油，底和四壁加上不粘油纸。

9将搅拌好的蛋糕糊倒入模具里，震出大气泡。

10在浴水的烤盘上层放一个烤网，将蛋糕模放在烤网上水浴烤。180度30分钟，上色后加盖锡纸，再转140度30分钟，好了后，不要取出来，放烤箱焖30分钟。

11焖好后的蛋糕取出脱模。

菜谱宝小窍门

蛋白只要打发到可以拉出软软的弯勾的状态就行了，太硬挺的话，烤的时候容易开裂哦

岩烧乳酪

主料

淡奶油45克；砂糖50克；奶酪芝士40克；黄油50克；

辅料

杏仁片20克；面包片8片；

岩烧乳酪的做法步骤

1准备材料

2黄油，砂糖，奶酪混合隔水加热，搅拌均匀。

3关火取出混合均匀的材料，加入淡奶油，搅拌均匀。

4均匀的抹到面包片上，四周可抹可不抹，个人喜好。撒上杏仁片。喜欢可以多放一些。

5预热200度，烤十分钟左右，根据自家烤箱，注意观察，避免烤糊。出炉啦～如果怕烤糊可以事先把面包片四周切掉，面包片尽量厚一些才会好吃～

乳酪蛋糕

主料

淡奶油60g；低筋面粉30g；白砂糖50g；奶酪125g；鸡蛋2个；牛奶75g；

辅料

白醋2～5滴；

乳酪蛋糕的做法步骤

1奶酪、牛奶、淡奶油隔水融化搅至无颗粒

2加入两颗蛋黄搅拌蛋白放一旁备用

3筛入低粉

4搅拌均匀无颗粒放入冰箱冷藏待用

5蛋白加入几滴白醋低速打至鱼眼泡加入白砂糖继续低速搅打

6打至细腻状加入三分之一白砂糖

7打至呈纹路状加入三分之一白糖

8打至提起蛋白糊不掉纹路不消

9取出奶酪糊加入三分之一蛋白糊上下搅拌以防消泡

10将奶酪糊加入打发蛋白的碗中上下搅拌

11我用的是活底模底部包一层油纸外面包一层锡纸内壁刷黄油此时烤箱150预热

12放入烤箱底盘添热水（划重点热水）烤50～60分钟

13烤完后取出晾凉放置冰箱冷藏味道更好

乳酪马芬

主料

奶油奶酪80克；糖60克；牛奶2汤匙；酸奶3汤匙；鸡蛋1个；色拉油40克；低筋面粉100克；泡打粉1茶匙；

乳酪马芬的做法步骤

1奶油奶酪室温软化，打软

2加入糖搅打均匀

3加入牛奶、酸奶搅匀

4加入鸡蛋搅匀

5加入色拉油搅匀

6筛入粉类，用橡皮刮刀拌匀

7装入纸杯，约8分满

8烤箱预热，170度，上下火，20分钟

轻乳酪

主料

淡奶油150克；蛋黄3个；低筋面粉30克；玉米淀粉20克；蛋白3个；细白砂糖75克；黄油38克；奶油奶酪150克；

辅料

柠檬汁1勺；

轻乳酪的做法步骤

1鸡蛋分离到各盆中待用

2奶油奶酪，淡奶油，混合隔热水加热搅拌至顺滑

3分次加蛋黄进奶酪糊中搅拌均匀

4把黄油融化加进奶酪糊搅拌均匀，倒入过筛好的低筋面粉跟玉米淀粉，搅拌至无颗粒状态

5蛋清加入柠檬汁，细白砂糖打发到湿性状态就可以了，把白霜跟蛋黄糊翻拌均匀

6把蛋糕糊倒入磨具

7把磨具放进烤盘，烤盘注入一公分的冷水，放在烤箱的最底层，预热好温度烤箱上下火150度先烘烤40分钟，然后上下火调到170度烘烤20分钟

8时间到，出炉

9等蛋糕凉了，脱膜，进冰箱冷藏一会在吃

10切开品尝

11有种像在吃冰淇淋的感觉噢

菜谱宝小窍门

把奶油奶酪，黄油提前从冰箱拿出来

乳酪蛋糕

主料

奶酪50g；牛奶30g；黄油30g；鸡蛋3个；低粉45g；

辅料

糖45g；柠檬汁几滴《可不加》；

乳酪蛋糕的做法步骤

1奶酪。牛奶，黄油。混合，隔热水加热。

2混合后的状态

3加入三个鸡蛋黄。搅拌均匀

4筛入低粉，z字形拌均匀。用湿布盖上等后面用

5分次加糖打发蛋白到7.8分的程度

6取三分之一与4混合。然后与剩下的蛋白翻拌均匀。

7倒入模具七八分满。150度30分钟。烤好后轻震一下。凉后脱模

乳酪面包

主料

高粉300g；牛奶160g；酵母4g；鸡蛋1个；黄油30g；盐1g；细砂糖30g；

辅料

奶油奶酪100g；牛奶25g；奶粉20g；细砂糖30g；洒面奶粉适量；

乳酪面包的做法步骤

1把盐.细砂糖、鸡蛋、牛奶全放进面包桶

2倒入高粉和酵母搅搅启动面包机一个程序

3放进软化的黄油继续搅揉一个程序至出膜，进入发酵

4发酵完成拿出排气整形成圆，放进八寸戚风模【最好用不粘模或垫上油纸】然后进入2发

5发酵完成后烤箱提前预热180度，上下火中层烤制20分钟

6在面包冷却的我们制作奶酪馅，把材料混合隔水加热搅融冷却后使用

7面包切成4份

8中间划2刀不要切断，抹上奶酪馅。并在旁边轻抹一层，裹上奶粉【最好使用全脂奶粉比较香】

9那么美味的乳酪面包就完成了

10美味

11成品

12成品

菜谱宝小窍门

面包划2刀抹馅料，千万不要切断