说到油茶面，可能有些南方人并不知道这个是什么东西，以为就是我们生活中吃到的那种面。其实不是的，油茶面是北京一带的特色小吃，这种小吃在北京流传的时间是非常久的，因为油茶面的独特味道，让人们将它完好无损的保留下来了。其实对于油茶面的做法也是并不难的。

　　油茶面最重要的就是在抄的这个过程，因为油茶面的好不好就跟抄的时间和方法对不对。只要大家按照下面的方法去制作的话，一定是没有问题的。想尝尝油茶面的话可以往下看看哦。

1 怎样炒油茶面　　

　　原料：面粉500克，牛骨髓油150克，黑芝麻20克，白芝麻20克，核桃仁20克，瓜子仁10，白糖和糖桂花汁各适量

　　油茶面的制作方法

　　1：先用大火清锅炒面，重点是总是翻炒，炒的均匀为上，后用小火，用面铲将面球打散。

　　2：等面炒熟的时候，倒到面板上，用擀面杖把面再擀一下，为了把细小的面球擀成面。

　　3：锅内放油(牛油，鸡油，黄油，豆油都可以)油七成熟时将面放进油中，翻炒，至油溶于面中出锅。

　　4：将油茶面平摊于干净的面板上，尽量摊薄，使其散热，如堆在一起面可能会因余热变糊。

　　5：将坚果类，如花生，核桃、绿豆、红豆等打成碎状待用。

　　6：另炒香芝麻(也可以加其它的坚果类，如花生碎，核桃碎、绿豆碎、红豆碎等)拌在炒面里。

　　7：在吃油茶面的时候加糖热水冲泡。

　　油茶面的品质特点，油茶面又叫做油炒面;油茶面是北京春、秋、冬季应时小吃。油茶面是北京小吃，回民风味，系由熟炒面拌牛骨髓油用沸水冲制而成，呈稠糊状，质地细腻，甜润中带有浓郁的酥油香气，宜于老人食用。本品又名油炒面。制作油茶面除了用牛骨髓油外，还可用奶油用芝麻油。若成咸味的也很好吃，风味不逊。

如何炒油茶面

　　原料：面粉500克，牛骨髓油150克，黑芝麻20克，白芝麻20克，核桃仁20克，瓜子仁10，白糖和糖桂花汁各适量。

　　炒油茶面制法：

　　1、在锅内放入面粉，用微火搅炒约10余分钟，待面粉呈现麦黄色时即熟，取出过细箩，仍放回原锅中。

　　2、另起锅放入牛骨髓油，用旺火烧到油将冒烟时，立即倒入熟炒面里搅拌均匀。待用。

　　3、将黑、白芝麻用微火炒出香味，核桃仁炒熟去皮，剁成细末，连同瓜子仁一起倒入炒面中，即成油炒面。

　　用法：吃时将油炒面分盛10个碗内，用沸水冲搅成稠糊状，然后各放上适量的白糖和糖桂花汁搅匀，即成。

　　特点：本品为北京小吃，回民风味，系由熟炒面拌牛骨髓油用沸水冲制而成，呈稠糊状，质地细腻，甜润中带有浓郁的酥油香气，宜于老人食用。本品又名油炒面。

　　除用牛骨髓油外，还可用奶油用芝麻油。若成咸味的也很好吃，风味不逊。

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