红烧茄子烹饪指南
食材用料：
茄子 1根（注意与其他食材相克情况）
盐适量（约3克）
生抽 10克
老抽 5克
耗油 10克
蒜末 5克
小米辣 1个
淀粉适量（约10克）
葱花 适量
步骤：
1.预处理茄子：将茄子洗净后切成条状。在茄条中撒上2克盐，用手轻轻揉一揉，让茄子腌制10分钟，这样可以使得茄子更加入味。
2.挂糊：茄子腌制后，将其中的水分挤干。接着，在茄子上撒上淀粉，约5克，用手轻轻抓匀，让茄子表面都裹上一层薄薄的淀粉。
3.准备料汁：在一个小碗中，加入生抽10克、老抽5克、耗油10克、蒜末5克、切好的小米辣1个以及淀粉5克，搅拌均匀，备在一旁。
4.炒制茄子：锅中倒入适量的油，烧热后放入茄子，翻炒至茄子变软。
5.烧制入味：将之前备好的料汁均匀倒入锅中，翻炒茄子，使料汁均匀裹在茄子上，烧制至汤汁收干。
6.出锅装盘：当茄子烧透，汤汁收干后，撒上葱花作为点缀，即可出锅装盘。此时的红烧茄子色泽鲜亮，香味扑鼻，令人垂涎。
这样制作出来的红烧茄子，口感软嫩，味道鲜美，搭配上浓郁的酱汁，是一道家常佳肴。
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