食材准备
平菇半斤左右，搭配瘦肉300克，辅以大蒜四至五瓣，青红椒点缀其中，再加上干香菇十多个作为增香的神秘武器。小米辣、葱和蒜苗也是不可或缺的调料。油、料酒、淀粉、盐等佐料也为菜品增色不少。
做法详解：平菇炒肉
1. 平菇洗净备用，干香菇提前泡发。瘦肉切片，用料酒、淀粉、油、盐腌制10分钟左右。其他配料如大蒜、小米辣等准备就绪。
2. 热锅烧油后，放入平菇和干香菇翻炒。由于干香菇泡发时间不够，需加入盐并炒出水分，再添水焖煮3-5分钟。
3. 接着加入青辣椒翻炒两分钟。腌制好的肉片也可以下锅了，加入少许生抽，继续翻炒。
4. 当肉片炒至八分熟时，将蒜苗和葱段投入锅中，翻炒均匀，出锅即成。
成品展示：一道色香味俱佳的平菇炒肉呈现在眼前，令人垂涎欲滴。搭配一碗热腾腾的米饭，更是美味无穷。
温馨晚餐：这道平菇炒肉是两个人的晚餐中的一道菜，除此之外还有美味的猪脚。春菜汤是老公的最爱，几乎每天餐桌上都有它的身影。腌菜是婆婆从普洱寄来的，有萝卜条、苤菜根和腌豆腐，为晚餐增添了不少家乡的味道。水果是蓝莓，为晚餐增添了一份清新。
小贴士
在制作过程中，有人喜好使用淀粉水勾芡，但我更喜欢简单的翻炒。若您想尝试淀粉水勾芡的做法，请在放蒜苗和葱之前进行。肉已经提前腌制入味，与菇类一起炒时需分开调味。口味偏重的朋友可以多加一些生抽，让菜品更加鲜美可口。
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